젖산은 채식주의 자입니까? 알아야 할 사항
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채식주의는 일상 생활에서, 특히식이 요법에서 동물 제품의 사용과 소비를 최소화하는 삶의 방식입니다 (1).
비건 채식을하는 사람들은 유제품, 계란, 고기, 생선, 가금류 및 꿀을 포함한 동물성 제품을 섭취하지 않습니다 (2).
때로는 비건 채식을 따르는 것이 동물성 성분을 함유 한 일부 식품의 가능성 때문에 어려울 수 있습니다. 많은 새로운 비건 채식인들이 궁금해하는 한 가지 일반적인 성분은 젖산입니다.
이 기사는 젖산이 완전 채식인지 여부와 그 용도 및 식품 공급원을 검토합니다.
젖산은 무엇입니까?
젖산과 유제품에서 자연적으로 발견되는 설탕 인 락토스와 비슷한 말로 젖산이 동물성 제품에서 나온다고 많은 사람들이 생각합니다. 혼동에 추가하여 접두사 "lac-"는 "milk"의 라틴어입니다.
그러나 젖산은 우유가 아니며 우유를 포함하지 않습니다. 특정 음식이나 박테리아가 발효 과정을 거칠 때 자연적으로 형성되는 유기산입니다.
발효를 통해 생성되는 것 외에도 락트산은 인공으로 만들 수 있으며 때로는 포장 식품에 보존제 및 향료로 첨가되기도합니다 (3).
젖산을 함유 한 식품
일반적으로 소비되는 많은 음식에는 발효 결과 또는 첨가제로 젖산이 포함되어 있습니다.
젖산은 절인 야채, 효모 빵, 맥주, 와인, 소금에 절인 양배추, 김치 및 간장 및 된장과 같은 발효 간장에서 발견됩니다. 엉뚱한 맛이 나옵니다 (4).
발효 야채 및 곡물 외에도 kefir 및 요구르트와 같은 발효 유제품에는 젖산이 포함되어 있습니다. 젖산은 마찬가지로 발효 육 (4) 인 살라미에서 발견됩니다.
또한 샐러드 드레싱, 스프레드, 빵, 디저트, 올리브 및 잼을 포함하여 다양한 인기 패키지 제품에 포함되거나 추가 될 수 있습니다.
식품에 젖산이 포함되어 있는지 확인하려면 성분 표를보고 목록이 있는지 확인하십시오.
요약젖산은 자연적으로 발효 식품에서 발생하지만 인공 식품이나 포장 식품에 첨가 될 수도 있습니다. 젖산을 포함하는 일반적인 음식으로는 소금에 절인 양배추, 요구르트, 효모 빵 및 살라미가 있습니다.
젖산은 철저한 채식주의 자입니까?
젖산은 주로 발효 야채, 곡물 및 콩과 식물에서 발견되거나이를 사용하여 만들어 채식 물질로 만듭니다 (4).
그러나 일부 인공 젖산의 생산에는 동물성 공급원이 포함될 수 있으므로 모든 국가 또는 모든 식품에 해당되는 것은 아닙니다.
음식에서 젖산을 완전 채식으로 만드는 가장 좋은 방법은 제조업체에 직접 연락하여 문의하는 것입니다.
또한 비 채식 발효 육류 및 유제품에는 젖산이 포함되어 있지만, 비건 채식인은식이 요법에서 이러한 음식을 배제하기 때문에 걱정할 필요가 없습니다.
요약
대부분의 젖산은 식물의 자연 발효 과정에서 주로 발생하거나 식물을 사용하여 인공으로 만들어지기 때문에 완전 채식입니다. 젖산은 발효유와 육류에서도 발견되지만 비건 채식인은 이런 음식을 피합니다. 제조업체에 문의하십시오.
결론
젖산은 사람이 직접 만들거나 자연적으로 발효 과정의 부산물로 발생할 수 있으며, 주로 식물성 식품을 포함합니다.
대부분의 젖산은 동물성 제품을 피하는 완전 채식을 준수합니다.
즉, 젖산은 유제품과 발효 육에서도 발견되지만 완전 채식을하는 사람들은 이런 음식을 먹지 않을 것입니다.
젖산은 때때로 포장 식품에 보존제 또는 향료로 첨가되기도합니다. 일반적으로 식물 기반 소스로 만들어 지지만 확인하는 가장 좋은 방법은 제조업체에 문의하여 문의하는 것입니다.
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