겨자는 당신에게 좋은가요?

콘텐츠

• 겨자는 영양소의 원천입니다
• 유익한 항산화 제 공급원
• 특정 질병으로부터 보호 할 수 있음
• 안전과 가능한 부작용
• 결론

머스타드는 겨자 식물의 씨앗으로 만든 인기있는 조미료입니다.

이 식물은 지중해 지역에 서식하며 브로콜리, 양배추, 브뤼셀 콩나물과 같은 영양이 풍부한 채소와 관련이 있습니다. 씨앗과 잎은 모두 먹을 수 있으므로 요리에 다양한 기능을 제공합니다.

요리 용도 이외에도, 머스타드는 고대 그리스와 로마 문명까지 거슬러 올라가는 전통 의학에서 구제 수단으로 사용 된 역사를 가지고 있습니다.

현대 과학은 겨자 수준을 낮은 혈당 수준에서 감염 및 질병으로부터의 보호 강화에 이르기까지 건강상의 이점과 연결하기 시작했습니다.

이 기사는 겨자 뒤에 과학과 잠재적 건강상의 이점을 검토합니다.

겨자는 영양소의 원천입니다

겨자 식물은 다양한 영양소가 풍부한 수십 종류가 있습니다.

잎에는 상당한 양의 칼슘, 구리 및 비타민 C, A 및 K가 함유되어 있으며 씨앗에는 섬유질, 셀레늄, 마그네슘 및 망간이 특히 풍부합니다 (1, 2).

머스타드 잎은 날 것으로 요리하거나 요리 할 수있어 샐러드, 수프 및 스튜에 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 시금치와 같은 방법으로 준비 할 수 있지만 식사에 더 날카 롭고 무 같은 맛이 나게됩니다.

겨자씨는 따뜻한 우유에 담 그거나 샐러드 드레싱에 뿌리거나, 갈거나, 따뜻한 식사에 뿌리거나, 겨자 페이스트를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

겨자 페이스트는 아마도 겨자를 소비하는 가장 인기있는 방법 일 것입니다. 이 저칼로리 조미료는 식사에 다량의 철, 칼슘, 셀레늄 및 인을 첨가하는 간단한 방법입니다 (3).

겨자 식물은 다양한 영양소가 풍부합니다. 씨앗과 잎은 모두 식용으로 식단에 다양하게 추가 할 수 있습니다. 머스타드 페이스트는 식사에 풍미와 영양분을 더할 수있는 저칼로리 방법입니다.

유익한 항산화 제 공급원

머스타드는 산화 방지제와 다른 유익한 식물 화합물을 함유하고있어 신체를 손상과 질병으로부터 보호하는 데 도움이됩니다.

예를 들어 브로콜리, 양배추, 브뤼셀 콩나물, 겨자를 포함한 모든 십자화과 채소에서 발견되는 유황 함유 화합물 그룹 인 글루코시 놀 레이트의 훌륭한 공급원입니다.

글루코시 놀 레이트는 식물의 잎이나 씨앗이 씹거나 자르면서 손상을 입었을 때 활성화되며 신체의 항산화 방어를 자극하여 질병으로부터 보호합니다. 겨자씨와 잎은 특히 다음과 같이 풍부합니다 (4) :

• 이소 티오 시아 네이트. 이 화합물은 글루코시 놀 레이트에서 유래하여 암세포의 성장 또는 확산을 예방할 수 있습니다 (5, 6).
• 시니 그린. 이 글루코시 놀 레이트 유래 화합물은 겨자의 매운 맛을 담당하며 항염증제, 항균제, 항진균제, 항암제 및 상처 치유 특성을 가지고 있다고 생각합니다 (7).

머스타드는 카로티노이드, 이소 르 모네 틴 및 캄 페롤이 풍부합니다. 연구에 따르면 이러한 플라보노이드 항산화 제는 제 2 형 당뇨병, 심장병 및 일부 유형의 암 (4, 8, 9)과 같은 상태로부터 보호됩니다.

머스타드는 글루코시 놀 레이트와 강력한 항산화 성분이 풍부하여 건강을 증진시키고 다양한 질병을 예방할 수 있습니다.

특정 질병으로부터 보호 할 수 있음

겨자 식물은 수세기 동안 다양한 질병에 대한 전통적인 치료법으로 사용되었습니다. 최근 겨자에서 제안한 몇 가지 이점을 뒷받침하는 과학적 증거가 나타났습니다 (10, 11).

• 특정 유형의 암을 예방할 수 있습니다. 시험관 및 동물 연구에 따르면 겨자의 글루코시 놀 레이트는 암 세포를 죽이거나 확산을 막는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 더 많은 인간 연구가 필요하다 (12, 13, 14).
• 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 한 작은 인간 연구에 따르면 겨자 녹색 달인과 함께 혈당 강하제를 복용하면 제 2 형 당뇨병 환자의 경우 약물 제제보다 더 효과적으로 혈당 수치가 낮아질 수 있습니다 (15).
• 건선으로부터 보호 할 수 있습니다. 동물 연구에 따르면 겨자씨가 풍부한 식단은 염증을 줄이고 건선으로 인한 병변의 치유를 촉진 할 수 있습니다 (16, 17).
• 접촉 성 피부염의 증상을 줄일 수 있습니다. 동물 연구에 따르면 겨자 씨앗은 치유 속도를 높이고 알레르기 성 피부와 접촉 한 후 피부가 가려운 발진을 일으키는 상태 인 접촉 피부염의 증상을 줄일 수 있다고 제안합니다 (18).
• 감염으로부터 보호 할 수 있습니다. 겨자씨의 항산화 제는 박테리아 및 곰팡이에 대한 보호 기능을 제공합니다. 대장균, B. 서브 틸리 스, S. 아우 레 우스. 그러나 일부 연구에서는 보호 효과가 없다고보고했습니다 (19, 20, 21).

유망하지만 이러한 혜택을 뒷받침하는 연구의 수는 여전히 적습니다. 또한, 대부분은 겨자 추출물을 사용하여 세포 또는 동물에서 수행되었습니다.

따라서 겨자씨, 잎 또는 페이스트를 섭취해도 비슷한 효과가 있는지는 확실하지 않습니다. 강력한 결론을 내리려면 더 많은 연구가 필요합니다.

머스타드는 박테리아, 곰팡이 및 암 세포로부터 보호 할뿐만 아니라 염증 및 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 그러나 이러한 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

안전과 가능한 부작용

겨자씨, 잎 또는 페이스트를 먹는 것은 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주되는데, 특히 평범한 사람의 식단에서 일반적으로 발견되는 양으로 섭취하는 경우에 특히 그렇습니다.

즉, 겨자 추출물에서 일반적으로 발견되는 것과 같이 다량을 섭취하면 복통, 설사 및 내장 염증이 발생할 수 있습니다.

또한 겨자씨가 들어있는 한약 패치를 피부에 직접 바르면 접촉 성 피부염이 발생한 여성에 대한 보고서도 있습니다 (22).

마지막으로, 요리하지 않은 겨자씨와 잎에는 상당량의 갑상선종이 들어 있습니다. 이들은 갑상선의 정상적인 기능을 방해 할 수있는 화합물로 신진 대사 조절을 담당합니다.

갑상선 기능이 정상인 사람에게는 문제가되지 않을 것입니다. 그러나 갑상선 기능이 손상된 사람들은 겨자씨와 잎을 먹기 전에 담 그거나 끓이거나 요리하기를 원하거나 섭취를 제한 할 수 있습니다 (23).

겨자 섭취는 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 많은 양을 섭취하거나 피부에 직접 바르면 일부 사람들에게 문제가 발생할 수 있습니다.

결론

머스타드는 가장 일반적으로 조미료로 먹지만 머스타드 씨앗과 잎은이 식물의 잠재적 인 건강상의 이점을 얻는 두 가지 방법입니다.

이 수치는 혈당 수치가 낮아지고 염증이 감소하는 것에서부터 감염에 대한 보호가 강화되는 것까지 다양합니다. 겨자의 화합물은 심지어 특정 유형의 암에 대해 약간의 보호를 제공 할 수도 있습니다.

유망하지만, 이러한 잠재적 이점 중 많은 부분은 겨자씨, 잎 또는 페이스트가 아닌 동물과 추출물에서 주로 수행 된 소규모 연구에 의해 뒷받침됩니다.

즉, 겨자를 즐기면 매일 식사에 첨가 할 위험이 거의 없습니다.