새우는 건강합니까? 영양, 칼로리 및 기타

콘텐츠

• 새우는 칼로리가 적지 만 영양소가 풍부합니다.
• 콜레스테롤이 높은 새우
• 새우는 산화 방지제를 포함
• 양식 새우의 항생제 사용
• 많은 사람들이 새우에 알레르기가 있습니다
• 고품질 새우를 선택하는 방법
• 결론

새우는 가장 일반적으로 소비되는 조개류 중 하나입니다.

영양가가 높고 요오드와 같은 다른 많은 음식에는 풍부하지 않은 많은 양의 특정 영양소를 제공합니다.

반면에 일부 사람들은 새우가 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 건강에 좋지 않다고 주장합니다.

또한, 양식 양 새우는 잡힌 새우에 비해 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 일반적으로 믿어집니다.

이 기사는 새우가식이 요법에 포함 할 건강한 음식인지 여부를 결정하는 증거를 탐구합니다.

새우는 칼로리가 적지 만 영양소가 풍부합니다.

새우는 인상적인 영양 프로파일을 가지고 있습니다.

칼로리는 매우 낮아서 3 온스 (85 그램) 섭취시 84 칼로리 만 제공하며 탄수화물은 포함되어 있지 않습니다. 새우의 칼로리의 약 90 %는 단백질에서 나오고 나머지는 지방에서 나옵니다 (1).

또한 같은 서빙 사이즈는 염증을 줄이고 심장 건강을 증진시키는 데 도움이되는 미네랄 인 셀레늄에 대한 일일 필요량의 50 %를 포함하여 20 가지 이상의 비타민과 미네랄을 제공합니다 (1, 2).

다음은 새우 (1)를 3 온스 (85 그램) 섭취하는 영양소에 대한 개요입니다.

• 칼로리 : 84
• 단백질: 18 그램
• 셀렌: RDI의 48 %
• 비타민 B12 : RDI의 21 %
• 철: RDI의 15 %
• 인: RDI의 12 %
• 니아신 : RDI의 11 %
• 아연: RDI의 9 %
• 마그네슘: RDI의 7 %

새우는 또한 많은 사람들이 결핍 된 중요한 미네랄 인 요오드의 최고의 음식 공급원 중 하나입니다. 요오드는 적절한 갑상선 기능과 뇌 건강을 위해 필요합니다 (3, 4, 5).

새우는 또한 다양한 건강상의 이점을 가질 수있는 아스 타잔 틴 항산화 제 외에도 오메가 -6 및 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다 (1, 6).

요약 새우는 영양가가 높습니다. 그것은 칼로리가 상당히 낮고 다양한 비타민과 미네랄 외에도 많은 양의 단백질과 건강한 지방을 제공합니다.

콜레스테롤이 높은 새우

새우는 종종 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 나쁜 랩을 얻습니다.

3 온스 (85g) 서빙에는 166mg의 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 이는 참치 (1, 7)와 같은 다른 유형의 해산물에서 콜레스테롤의 양보다 거의 85 % 더 높습니다.

많은 사람들이 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심장병을 유발한다는 믿음으로 인해 콜레스테롤 수치가 높은 음식을 두려워합니다.

그러나 연구에 따르면 인구의 4 분의 1만이식이 콜레스테롤에 민감하기 때문에 대부분의 사람들에게는 그렇지 않을 수 있습니다. 나머지식이 콜레스테롤은 혈중 콜레스테롤 수치에 약간의 영향을 줄 수 있습니다 (8, 9).

혈중 콜레스테롤의 대부분이 간에서 생성되고 콜레스테롤이 많은 음식을 섭취하면 간이 적게 생성되기 때문입니다 (8, 10).

또한 새우에는 오메가 -3 지방산 및 아스 타잔 틴 산화 방지제 (6, 11, 12, 13)와 같이 실제로 건강을 증진시킬 수있는 여러 가지 영양소가 포함되어 있습니다.

한 연구에 따르면 매일 300 그램의 새우를 섭취 한 성인은 "좋은"HDL 콜레스테롤 수치를 12 % 증가시키고 트리글리세리드를 13 % 감소 시켰습니다. 이 두 가지는 심장 질환의 위험을 줄이는 데 중요한 요소입니다 (14).

또 다른 연구에 따르면 새우를 포함한 조개류를 정기적으로 섭취 한 356 명의 여성이 조개류를 식단에 포함하지 않은 여성에 비해 트리글리세리드와 혈압이 현저히 낮았습니다 (15).

연구에 따르면 정기적으로 새우를 먹는 사람들은 그것을 먹지 않는 사람들에 비해 심장병의 위험이 더 높지 않습니다 (16).

심장 건강에있어 새우의 역할을 연구하기 위해서는 더 많은 연구가 필요하지만 콜레스테롤 함량을 능가하는 다양한 유익한 특성을 가지고 있습니다.

요약 새우는 콜레스테롤이 높지만 항산화 제와 오메가 -3 지방산을 포함한 영양소를 함유하고있어 심장 건강을 증진시킵니다. 새우에 대한 연구에서도 건강에 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

새우는 산화 방지제를 포함

새우의 주요 항산화 제는 아스 타잔 틴이라는 카로티노이드입니다.

아스 타잔 틴은 조류가 소비하는 조류의 성분입니다. 이러한 이유로 새우는 아스 타잔 틴의 주요 공급원입니다. 실제로,이 항산화 제는 새우 세포의 붉은 색을 담당합니다 (17).

아스 타잔 틴을 섭취하면 자유 라디칼이 세포를 손상시키는 것을 막아 염증을 예방할 수 있습니다. 그것은 여러 만성 질환의 위험을 줄이는 역할을 위해 연구되었습니다 (17, 18).

첫째, 많은 연구에서 아스 타잔 틴이 동맥을 강화시켜 심장 마비의 위험을 줄일 수 있음을 발견했습니다. 또한 심장 건강에 중요한 요소 인“좋은”HDL 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다 (6, 19, 20).

또한 아스 타잔 틴은 뇌 건강에 도움이 될 수 있습니다. 항염증제는 뇌 세포의 손상을 예방하여 기억 상실 및 알츠하이머와 같은 신경 퇴행성 질환을 유발할 수 있습니다 (17, 21).

이러한 발견에도 불구하고, 새우에서 아스 타잔 틴이 전반적인 건강에 미칠 수있는 전반적인 역할을 결정하기 위해서는 더 많은 인간 연구가 필요합니다.

요약 새우에는 뇌와 심장 건강을 증진시키는 역할을 위해 연구 된 아스 타잔 틴이라는 항산화 제가 들어 있습니다.

양식 새우의 항생제 사용

미국에서 새우에 대한 수요가 많기 때문에 종종 다른 나라에서 수입됩니다.

미국에서 소비되는 새우의 80 % 이상이 태국, 인도 및 인도네시아와 같은 국가에서 생산됩니다 (22).

이것은 새우에 대한 접근을 증가시키는 데 도움이되지만 대부분의 수입 새우는 양식을 통해 재배되며 이는 수역에 잠긴 산업용 탱크에서 재배된다는 것을 의미합니다 (23).

다른 나라의 양식장 해산물은 질병에 대한 감수성이 높기 때문에 항생제로 자주 치료됩니다. 그러나 미국은 새우 및 기타 조개류에서 항생제 사용을 허용하지 않습니다 (23, 24).

이러한 이유로 항생제가 포함 된 새우를 수입하는 것은 불법입니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 수입 새우를 검사하여 항생제가 포함되어 있지 않은지 검사합니다 (24).

그러나 새우 수입량이 많기 때문에 FDA는 이들을 모두 규제 할 수는 없다. 이 때문에 항생제로 오염 된 양식장 새우는 미국 식량 공급에 들어갈 가능성이 있습니다 (25).

미국에서 구입 한 해산물의 항생제 함량을 조사한 한 연구에 따르면 양식 새우 새우에는 미국에서 새우에 사용할 수없는 항생제 인 설파 디메 톡신이 검출 될 수 있습니다 (25).

새우에 항생제를 사용하는 것이 건강에 중대한 악영향을 미치는 것으로 확인되지 않았습니다. 그러나 항생제 내성으로 이어질 수 있으며 이로 인해 항생제 치료에 반응하지 않는 질병이 발생할 수 있습니다 (26, 27, 28, 29).

새우의 항생제에 대해 염려되는 경우 항생제로 치료하지 않는 야생 잡는 새우를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 또한 미국에서 잡히고 준비한 새우에는 항생제가 포함되어 있지 않습니다.

요약 미국 이외의 국가에서 양식 한 새우는 항생제로 오염 될 수 있습니다. 항생제 노출을 줄이려면 미국이나 항생제 사용이 불법 인 다른 국가에서 야생 새우 또는 양식 새우를 구입하는 것이 가장 좋습니다.

많은 사람들이 새우에 알레르기가 있습니다

새우를 포함한 조개류는 생선, 땅콩, 견과류, 밀, 우유 및 간장과 함께 미국에서 상위 8 개 식품 알레르기 중 하나로 분류됩니다 (30, 31).

새우 알레르기의 가장 흔한 원인은 조개류에서 발견되는 단백질 인 tropomyosin입니다. 알레르기 반응을 일으킬 수있는 새우의 다른 단백질에는 아르기닌 키나제 및 헤 모시 아닌이 포함됩니다 (32).

새우 알레르기의 증상은 다양하며 입안의 따끔 거림, 소화 문제, 코 막힘 또는 먹은 후 피부 반응을 포함 할 수 있습니다 (33).

새우 알레르기가있는 사람들도 아나필락시스 반응을 보일 수 있습니다. 이것은 즉시 치료하지 않으면 발작, 무의식, 심지어 사망까지 초래할 수있는 위험하고 갑작스러운 반응입니다 (33).

새우에 알레르기가있는 경우 알레르기 반응을 예방할 수있는 유일한 방법은 완전히 먹지 않는 것입니다.

어떤 경우에는 새우 요리에서 나오는 증기조차도 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서 새우 알레르기가있는 사람들은 또한 간접적으로 새우와 접촉 할 수있는 상황을 피해야합니다 (34).

요약 새우에는 tropomyosin이라는 단백질이 포함되어있어 일부 사람들에게 심각한 알레르기 반응을 유발합니다. 새우 알레르기에 대한 유일한 치료법은 식단에서 새우를 완전히 제거하는 것입니다.

고품질 새우를 선택하는 방법

손상되거나 감염되거나 오염되지 않은 고품질의 신선한 새우를 선택하는 것이 중요합니다.

생 새우를 구입할 때는 단단해야합니다. 껍질은 반투명하고 칙칙한 녹색, 분홍빛 황갈색 또는 연 분홍색이어야합니다. 껍질의 검은 가장자리 나 검은 점은 품질 손실을 나타냅니다 (35).

또한 날것과 조리 된 새우는 온화한“바다 같은”또는 짠 냄새가 있어야합니다. 압도적 인 "비린내"또는 암모니아와 같은 냄새가 나는 새우는 부패하고 소비하기에 안전하지 않을 수 있습니다.

또한 요리 한 새우의 질감이 튼튼하고 흰색이 약간 빨간색 또는 분홍색 색조를 띠고 있는지 확인하십시오.

또한, 새우의 원산지 및 취급 관행에 대한 귀하의 질문에 답변 할 수있는 지식이 풍부하고 평판이 좋은 공급 업체로부터 새우를 구입하는 것이 중요합니다.

요약 고품질 새우를 선택하려면 냄새와 색을 고려하는 것이 중요합니다. 최고 품질의 제품을 얻으려면 신뢰할 수있는 공급 업체로부터 제품을 구입하십시오.

결론

새우는 다양한 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.

그것은 여러 비타민과 미네랄이 풍부하고 풍부한 단백질 공급원입니다. 먹는 새우는 오메가 -3 지방산과 항산화 아스 타잔 틴 (6, 11, 12, 13)의 함량으로 인해 심장과 뇌 건강을 증진시킬 수 있습니다.

새우는 콜레스테롤이 높지만 심장 건강에 부정적인 영향을 미치지는 않습니다. 새우를 먹으면 실제로 트리글리세리드와“나쁜”LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다 (14, 15).

새우의 건강상의 이점에도 불구하고, 항생제로 인한 잠재적 오염과 같은 양식 새우의 품질에 대한 우려가 있습니다.

그러나 평판 좋은 공급 업체로부터 새우를 구입하는 등 고품질 새우를 얻기 위해 취할 수있는 많은 단계가 있습니다.

전반적으로 새우는 균형 잡힌 식단에 잘 맞는 건강한 음식입니다.