두부 글루텐 프리?

콘텐츠

• 두부 란?
• 보통 품종에는 글루텐이 없습니다
• 특정 품종에는 글루텐 함유
• 교차 오염 가능
• 글루텐 함유 성분
• 두부에 글루텐이 없는지 확인하는 방법
• 결론

두부는 채식과 완전 채식의 필수품입니다.

많은 유형에는 체강 질병 또는 비 체강 글루텐 감도를 가진 사람들이 소비 할 수없는 단백질 인 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 특정 품종이 있습니다.

이 기사는 글루텐 프리 다이어트에서 어떤 종류의 두부가 안전한지 자세히 살펴 봅니다.

두부 란?

두부 (콩 두부라고도 함)는 두유를 응고시키고, 두부를 고체 블록으로 압축 한 후 냉각시켜 만듭니다.

이 인기있는 음식에는 여러 종류가 있습니다. 가장 일반적인 일부는 다음과 같습니다.

• 추가 확인. 볶음이나 칠리와 같은 푸짐한 요리에 가장 적합한 고밀도 유형의 두부.
• 상사. 굽고 굽거나 굽는 데 사용할 수있는 가장 다양한 종류.
• 부드럽고 조용한. 스무디에 블렌딩하거나 디저트에 사용할 수있는 유제품과 계란의 훌륭한 대안입니다.
• 준비했습니다. 일반적으로 맛이 좋으며 샐러드 나 샌드위치에 쉽게 넣을 수있는 편리하고 먹을 수있는 두부입니다.

두부는 종종 육류 및 기타 동물성 단백질에 대한 식물 기반 대안으로 섭취되며 채식 및 완전 채식에서 일반적입니다 (1).

저칼로리, 고단백 식품으로 간주됩니다. 3 온스 (85 그램) 서빙은 70 칼로리와 8 그램의 단백질을 제공합니다 (2).

또한 미네랄 구리, 인 및 마그네슘을 포함한 특정 영양소의 좋은 공급원이기도합니다.

말할 것도없이, 두부는 몸에 필요한 9 가지 필수 아미노산을 모두 함유하고있어 완전한 단백질입니다 (3).

두부는 콩으로 만들어지며 종종 동물성 단백질의 대체물로 사용됩니다. 그것은 단백질의 훌륭한 원천이며 몇 가지 중요한 영양소이지만 칼로리는 낮습니다.

보통 품종에는 글루텐이 없습니다

글루텐은 밀, 보리 및 호밀에서 발견되는 단백질입니다.

일부 사람들은 체강 질병이나 비 체강 글루텐 감도로 인해 글루텐을 먹을 수 없으며 건강에 악영향을 미치지 않기 위해 글루텐 프리 다이어트를 따라야합니다 (4, 5).

대부분의 경우, 향이없는 평범한 두부는 글루텐이 없습니다.

성분은 브랜드마다 다를 수 있지만 보통 두부는 콩, 물 및 염화칼슘, 황산 칼슘 또는 황산 마그네슘 (니 가리)과 같은 응고제를 함유합니다.

이 성분들은 모두 글루텐이 없습니다. 그러나 특정 품종에는 글루텐이 포함되어있을 수 있으므로 피하기 위해 성분 표를 읽는 것이 가장 좋습니다.

체강 질병 또는 비 체강 글루텐 감도를 가진 사람들은 글루텐을 용납 할 수 없으며 글루텐 프리 다이어트를 따라야합니다. 평범하고 맛이없는 두부는 일반적으로 글루텐이 없습니다.

특정 품종에는 글루텐 함유

일반 두부는 종종 글루텐이 없지만 일부 품종에는 글루텐이 포함되어있을 수 있습니다.

교차 오염 가능

두부는 다음과 같은 여러 가지 방식으로 글루텐으로 교차 오염 될 수 있습니다.

• 농장에서
• 처리 중
• 제조 중
• 요리 할 때 집에서
• 식당에서

두부는 때로는 밀이나 다른 글루텐 함유 성분과 동일한 시설에서 가공되거나 제조됩니다. 장비를 올바르게 청소하지 않으면 글루텐으로 오염 될 수 있습니다.

많은 브랜드가 글루텐 프리 인증을 받았으며 이는 제 3자가 제품의 글루텐 프리 클레임을 검증했음을 의미합니다.

글루텐에 관대하지 않거나 체강 질병이있는 사람은 인증 된 글루텐 프리 두부를 선택하는 것이 가장 안전한 선택 일 수 있습니다.

글루텐 함유 성분

일부 두부 품종은 이미 준비되었거나 맛이 있습니다.

인기있는 두부 맛에는 데리야끼, 참깨, 볶음, 매운 오렌지, 치 폴레 등이 있습니다.

종종이 맛이 나는 품종에는 물, 밀, 콩 및 소금으로 만든 간장이 포함되어 있습니다 (2).

따라서 간장이나 다른 밀 성분을 함유 한 향이 있거나 절인 두부에는 글루텐이 없습니다.

그러나 간장의 글루텐이없는 버전 인 타 마리를 함유 한 향이있는 두부 종류가 있습니다.

두부는 가공 또는 제조 과정에서 글루텐과 접촉 할 수 있습니다. 또한 간장이나 기타 밀 성분을 함유 한 향이 나는 품종에는 글루텐이 없습니다.

두부에 글루텐이 없는지 확인하는 방법

먹는 두부에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 몇 가지 조치를 취할 수 있습니다.

특히 풍미 또는 절인 품종을 구입하는 경우 재료를 확인하십시오. 밀, 보리, 호밀 또는 맥아 식초, 맥주 효모 또는 밀가루와 같은 다른 글루텐 함유 성분이 없어야합니다.

두부가 "글루텐 프리"또는 "글루텐 프리 인증"으로 표시되어 있는지 확인하십시오.

식품의 약국 (FDA) 지침에 따르면 식품 제조업체는 글루텐 함량이 20ppm 미만인 경우에만 "글루텐 프리"라는 라벨을 사용할 수 있습니다.

과학 테스트를 사용하여 식품에서 찾을 수있는 가장 낮은 수준입니다. 또한, 체강 질병 또는 비 체강 글루텐 감도를 가진 대부분의 사람들은 이러한 매우 적은 양을 견딜 수 있습니다 (6).

그럼에도 불구하고 체강 질병을 앓고있는 소수의 사람들은 소량에도 민감합니다. 글루텐에 민감한 사람들에게는 인증 된 글루텐이없는 두부가 가장 안전한 선택입니다 (7).

“글루텐이 함유되어있을 수 있습니다”또는“밀 / 글루텐이 함유 된 제조 또는 공유 장비”라고 라벨이 붙은 두부를 사용하지 마십시오. 글루텐 프리 품목에 대한 FDA 제한을 초과 할 수 있습니다.

글루텐 프리 브랜드는 다음과 같습니다.

• 집 음식 두부
• 모리 누 두부를 생산하는 모리나가 영양 식품
• 나 소야 두부

그러나이 브랜드는 또한 글루텐이 포함 된 간장으로 맛을 내거나 절인 품종을 생산합니다.

두부에 글루텐이 없는지 확인하려면 영양 라벨을 확인하여 간장이나 다른 글루텐 함유 성분이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 또한 "글루텐 프리"또는 글루텐 프리 인증 된 패키지를 찾으십시오.

결론

보통 두부는 일반적으로 글루텐이 없지만 맛이 좋은 품종에는 밀 기반 간장과 같은 글루텐 성분이 들어있을 수 있습니다.

또한 두부는 가공 또는 준비 과정에서 교차 오염 될 수 있습니다. 글루텐을 피하려면 글루텐이없는 인증을 받았으며 글루텐 성분이 포함되지 않은 두부를 찾으십시오.