이 현대 일본 칵테일은 정신적으로 당신을 전 세계로 데려다 줄 것입니다.

콘텐츠

• 쿄호 사워(왼쪽)
• 토마토 셰리 코블러(가운데)
• 토마토 워터 시럽
• 히시모치 비터즈 & 소다 (오른쪽)
• 검토 대상

"현대 일본 칵테일은 신선한 제철 재료, 잘 만들어진 증류주, 기술 및 오모테나시 ["환대"]는 손님이 행복하고 편안하며 편안함을 느끼게 하는 것을 의미합니다." 시카고에 있는 바 Kumiko의 크리에이티브 디렉터이자 Emma Janzen과 공동 저자인 Julia Momosé는 말합니다. 칵테일의 길 (Buy It, $28, amazon.com), 10월 예정.

일본 전통의 렌즈를 통해 블렌드를 만드는 것을 전문으로 하는 Momosé가 가을에 어울리는 세 가지 일본 칵테일을 공유합니다. "Kyoho Sour와 TSC에는 늦여름에서 가을로 넘어가는 일본의 놀라운 제철 재료가 포함되어 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "그리고 저알코올 히시모치는 일본 전통 디저트 [히시 떡]에서 영감을 얻었습니다. 3개의 층은 안전, 순결, 건강 및 장수를 나타냅니다." (추신 이 일본 ​​칵테일은 이 메밀 국수 레시피와 완벽하게 어울립니다.)

쿄호 사워(왼쪽)

재료

• 1 1/2 온스 보드카(Suntory Haku와 같은)
• 3/4온스 드라이 베르무트(돌린 같은)
• 1/2온스 단순 시럽(설탕 1부, 물 1부)
• 1/2온스 신선한 레몬 주스
• 1/4온스 콩코드 와인 식초(예: Concord8)*.
• 빙
• 드라이 샴페인
• 민트잎(장식용)

지도

1. 칵테일 셰이커에 보드카, 드라이 베르무트, 단순 시럽, 신선한 레몬 주스, 콩코드 와인 식초를 섞습니다.
2. 얼음과 함께 흔들어 식힌 다음 쿠페 글라스에 따라냅니다. 일본 칵테일 위에 드라이 샴페인을 뿌립니다. 민트잎으로 장식한다.

콩코드 와인 식초를 찾을 수 없으면 1/2oz.Concord 포도 주스로 대체하고 레시피에 1/4oz.신선한 레몬 주스를 추가합니다. (관련: 특별한 날을 위한 스파클링 샴페인 칵테일 3잔)

토마토 셰리 코블러(가운데)

재료

• 2oz.fino 셰리(Valdespino Inocente와 같은)
• 1 온스. 토마토 물 시럽
• 1/4온스 신선한 레몬 주스
• 빙
• 고명: 녹색 자소 잎, 방울 토마토, 과자 장수 설탕

지도

1. 칵테일 셰이커에 피노 셰리(Valdespino Inocente 등), 토마토 물 시럽(아래 레시피 참조), 신선한 레몬 주스를 얼음과 함께 섞습니다.
2. 차게 충분히 오래 흔든 다음, 얼음을 넣은 칵테일 글라스에 따라냅니다. 녹색 시소 잎과 방울 토마토로 일본식 칵테일을 장식합니다. 과자 장수의 설탕으로 먼지.

(이 토마토가 많은 일본 칵테일이 블러디 메리를 갈망한다면 이 매운 요리법 중 하나를 시도해 보십시오.)

토마토 워터 시럽

1. 덩굴로 익은 토마토 1파운드를 줄기, 코어 및 굵게 자릅니다. 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 높은 온도에서 블렌딩합니다.
2. 체에 두꺼운 종이 타월을 깔고 그릇 위에 놓습니다. 토마토 퓌레를 체에 붓고 1시간 정도 둡니다.
3. 토마토 물 1/2컵마다 설탕 1/4컵과 소금 한 꼬집을 넣습니다(또는 기호에 따라). 완전히 결합될 때까지 섞는다.
4. 최대 1주일 동안 냉장 보관하거나 얼음 쟁반에 담아 칵테일을 마실 시간이 될 때까지 냉동실에 보관하십시오.

히시모치 비터즈 & 소다 (오른쪽)

재료

• 빙
• 1/4티스푼 말차 가루
• 1 온스. 뜨거운 물(약 130°F)
• 3/4온스 간단한 시럽(설탕 1부, 물 1부)
• 3~4온스 클럽 소다
• 고명: 쓴맛(Peychaud's와 같은)

지도

1. 콜린스 잔에 얼음을 채워 식히십시오. 1/4 tsp를 체로 칩니다. 차 여과기를 통해 말가루를 차완 또는 얕은 그릇에 넣습니다.
2. 1온스를 추가합니다. 뜨거운 물(약 130°F)을 넣고 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 3/4온스를 추가합니다. 간단한 시럽(설탕 1부, 물 1부)을 넣고 휘젓습니다.
3. 유리에서 얼음을 제거합니다. 말 시럽 혼합물을 붓고 잔에 으깬 얼음을 채웁니다. 천천히 3 ~ 4 oz를 따르십시오. 층을 흔들지 않고 유리잔에 클럽 소다를 붓습니다.
4. 일본 칵테일에 비터(Peychaud와 같은)를 5-7 대시로 장식하고 일본식 스틱(madorā) 또는 재사용 가능한 빨대와 함께 제공합니다.

(관련: 이 수제 말차 라떼는 커피 숍 버전만큼 좋습니다)

Shape Magazine, 2021년 9월호

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