식품의 살충제가 건강을 해치고 있습니까?

콘텐츠

• 살충제는 무엇입니까?
• 살충제의 종류
• 합성 살충제
• 유기 또는 생물 살충제
• 식품의 농약 수치는 어떻게 규제됩니까?
• 안전 한계는 얼마나 신뢰할 수 있습니까?
• 높은 살충제 노출의 건강 영향은 무엇입니까?
• 식품에 살충제가 얼마나 많이 있습니까?
• 유기농 식품에 살충제가 더 적습니까?
• 유전자 변형 생물체 (GMO)에는 살충제가 더 적습니까?
• 살충제를 사용하는 식품을 피해야합니까?
• 결론

많은 사람들이 식품의 살충제에 대해 걱정합니다.

살충제는 잡초, 설치류, 곤충 및 세균으로 인한 작물 피해를 줄이는 데 사용됩니다. 이것은 과일, 채소 및 기타 작물의 수확량을 증가시킵니다.

이 기사는 농약 잔류 물 또는 식료품으로 구입할 때 과일과 채소의 표면에서 발견되는 농약에 중점을 둡니다.

현대 농업에 사용되는 가장 일반적인 유형의 살충제와 그 잔류 물이 인체 건강에 영향을 미치는지 여부를 조사합니다.

살충제는 무엇입니까?

가장 넓은 의미에서 살충제는 농작물, 식품점 또는 가정을 침입하거나 손상시킬 수있는 모든 유기체를 제어하는 ​​데 사용되는 화학 물질입니다.

많은 종류의 잠재적 해충이 있기 때문에 여러 종류의 살충제가 있습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.

• 살충제 : 곤충과 알에 의한 재배 및 수확 작물의 파괴 및 오염을 줄입니다.
• 제초제 : 잡초 살인자라고도하는 이들은 작물 수확량을 향상시킵니다.
• 쥐약 : 해충 및 설치류 매개 질병에 의한 작물의 파괴 및 오염을 제어하는 ​​데 중요합니다.
• 살균제 : 수확 된 작물과 종자를 곰팡이 썩음으로부터 보호하는 데 특히 중요합니다.

살충제를 포함한 농업 관행의 발전으로 1940 년대 이후 현대 농업에서 작물 수확량이 2 ~ 8 배 증가했습니다 (1).

수년 동안 농약 사용은 거의 규제되지 않았습니다. 그러나 1962 년 Rachel Carson의 Silent Spring이 출판 된 이후로 환경과 인간 건강에 대한 살충제의 영향에 대해 더 많은 조사를 받고 있습니다.

오늘날, 살충제는 정부 및 비정부 기관으로부터 훨씬 더 많은 조사를 받고 있습니다.

이상적인 살충제는 인간, 비 표적 식물, 동물 및 환경에 악영향을주지 않고 표적 해충을 파괴합니다.

가장 일반적으로 사용되는 살충제는 이상적인 기준에 가깝습니다. 그러나 그들은 완벽하지 않으며 그들의 사용은 건강과 환경에 영향을 미칩니다.

살충제는 인간과 환경에 부정적인 영향을주지 않고 해충을 파괴하는 것을 목표로합니다. 살충제는 시간이 지남에 따라 좋아졌지만 부작용없이 해충 방제를 제공하는 데 완벽한 것은 없습니다.

살충제의 종류

살충제는 합성 물질 일 수 있습니다. 즉, 산업 실험실에서 생성되거나 유기농으로 만들어집니다.

유기 살충제 또는 생물 살충제는 자연적으로 발생하는 화학 물질이지만 유기 농업에 사용하기 위해 실험실에서 재현 할 수 있습니다.

합성 살충제

합성 농약은 안정적이고 유통 기한이 좋으며 배포가 용이하도록 설계되었습니다.

또한 해충을 표적으로하는 데 효과적이며 비 표적 동물 및 환경에 대한 독성이 낮습니다.

합성 살충제의 종류는 다음과 같습니다 (2).

• 유기 인산염 : 신경계를 표적으로하는 살충제. 그들 중 일부는 독성 우발적 노출로 인해 금지되거나 제한되었습니다.
• 카르 바 메이트 : 유기 인산염과 유사하게 신경계에 영향을 미치는 살충제는 효과가 더 빨리 사라져 독성이 적습니다.
• Pyrethroids : 신경계에도 영향을 미칩니다. 그들은 국화에서 발견되는 천연 살충제의 실험실에서 생산 된 버전입니다.
• 유기 염소 : 디클로로 디 페닐 트리클로로 에탄 (DDT)을 포함하여 이들은 환경에 대한 부정적인 영향으로 인해 대부분 금지되거나 제한되었습니다.
• 네오 니코 티 노이드 : 나뭇잎과 나무에 사용되는 살충제. 그들은 현재 벌에 대한 의도하지 않은 해를보고하기 위해 미국 EPA의 조사를 받고 있습니다.
• 글 리포 세이트 : Roundup이라는 제품으로 알려진이 제초제는 유전자 변형 작물을 재배하는 데 중요해졌습니다.

유기 또는 생물 살충제

유기농 법은 생물 살충제 또는 식물에서 진화 한 자연 발생 농약 화학 물질을 사용합니다.

여기에 설명하기에는 너무 많은 유형이 있지만 EPA는 등록 된 생물 살충제 목록을 발표했습니다.

또한 미국 농무부는 승인 된 합성 및 제한 유기 살충제의 국가 목록을 유지합니다.

다음은 중요한 유기 살충제의 몇 가지 예입니다.

• 로테 논 : 다른 유기 살충제와 함께 사용되는 살충제. 여러 열대 식물에 의해 자연적으로 딱정벌레 억제제로 생성되며 어류에 유독합니다.
• 황산구리 : 곰팡이와 일부 잡초를 파괴합니다. 생물 살충제로 분류되지만 산업적으로 생산되며 높은 수준에서 인간과 환경에 유독 할 수 있습니다.
• 원예 용 오일 : 방충 효과가있는 다양한 식물의 오일 추출물을 말합니다. 이들은 성분과 잠재적 인 부작용이 다릅니다. 일부는 벌과 같은 유익한 곤충을 해칠 수 있습니다 (3).
• Bt 독소 : 박테리아에 의해 생성되고 여러 종류의 곤충에 효과적인 Bt 독소는 일부 유형의 유전자 변형 유기체 (GMO) 작물에 도입되었습니다.

이 목록은 포괄적 인 것은 아니지만 두 가지 중요한 개념을 보여줍니다.

첫째, "유기농"은 "무농약"을 의미하지 않습니다. 오히려 자연에서 발생하는 특수한 종류의 농약을 말하며 합성 농약 대신 사용됩니다.

둘째,“천연”은“무독성”을 의미하지 않습니다. 유기농 살충제는 또한 건강과 환경에 해로울 수 있습니다.

합성 살충제는 실험실에서 생성됩니다. 유기 또는 생물 살충제는 자연에서 생성되지만 실험실에서 재현 될 수 있습니다. 자연 스럽지만 인간이나 환경에 항상 안전한 것은 아닙니다.

식품의 농약 수치는 어떻게 규제됩니까?

어떤 수준의 살충제가 해로운 지 이해하기 위해 여러 종류의 연구가 사용됩니다.

몇 가지 예에는 실수로 너무 많은 살충제에 노출 된 사람들의 수치 측정, 동물 실험, 직장에서 살충제를 사용하는 사람들의 장기 건강 연구가 포함됩니다.

이 정보는 안전한 노출 한계를 만들기 위해 결합됩니다.

예를 들어, 가장 미묘한 증상을 유발하는 가장 낮은 농도의 살충제를 "최저 관찰 된 부작용 수준"또는 LOAEL이라고합니다. "관찰 된 부작용 수준 없음"또는 NOAEL도 때때로 사용됩니다 ().

세계 보건기구, 유럽 식품 안전 당국, 미국 농무부, 미국 식품의 약국과 같은 조직은이 정보를 사용하여 안전한 것으로 간주되는 노출 기준을 설정합니다.

이를 위해 LOAEL 또는 NOAEL ()보다 임계 값을 100–1,000 배 낮게 설정하여 추가적인 안전 쿠션을 추가합니다.

매우 조심스럽게 살충제 사용에 대한 규제 요건은 식품의 살충제 양을 유해 수준보다 훨씬 낮게 유지합니다.

여러 규제 기관은 식품 공급시 살충제에 대한 안전 한계를 설정합니다. 이러한 제한은 매우 보수적이며, 해를 끼치는 것으로 알려진 최저 용량보다 살충제를 몇 배나 낮게 제한합니다.

안전 한계는 얼마나 신뢰할 수 있습니까?

살충제 안전 한계에 대한 한 가지 비판은 합성 및 유기 농약에 시간이 지남에 따라 체내에 축적되는 구리와 같은 중금속이 포함되어 있다는 것입니다.

그러나 인도의 토양 연구에 따르면 살충제 사용이 무농약 토양에서 발견되는 것보다 더 높은 수준의 중금속을 생성하지 않는 것으로 나타났습니다 (5).

또 다른 비판은 살충제의 더 미묘하고 만성적 인 건강 영향 중 일부는 안전 한계를 설정하는 데 사용되는 연구 유형으로 감지되지 않을 수 있다는 것입니다.

이러한 이유로 비정상적으로 높은 노출을 가진 그룹의 건강 결과에 대한 지속적인 모니터링은 규제를 개선하는 데 중요합니다.

이러한 안전 임계 값 위반은 흔하지 않습니다. 미국 연구에 따르면 국내 2,344 개 중 9 개, 수입 된 4,890 개 중 26 개에서 살충제 수준이 규제 기준을 초과하는 것으로 나타났습니다 (6).

또한 유럽의 한 연구에 따르면 17 개국의 40,600 개 식품 중 4 %에서 농약 수준이 규제 기준을 초과하는 것으로 나타났습니다 (6).

다행히도 수준이 규제 임계 값을 초과하더라도 거의 피해를 입히지 않습니다 (6,).

미국에서 수십 년간의 데이터를 검토 한 결과 식품의 살충제로 인한 질병 발생은 일상적인 살충제 사용으로 인한 것이 아니라 개별 농부가 살충제를 잘못 사용하는 드문 사고라는 사실을 발견했습니다 ().

농산물의 농약 수치는 안전 기준을 거의 초과하지 않으며 일반적으로 해를 끼치 지 않습니다. 대부분의 살충제 관련 질병은 우발적 인 남용 또는 직업적 노출의 결과입니다.

높은 살충제 노출의 건강 영향은 무엇입니까?

합성 및 유기 생물 살충제는 일반적으로 과일과 채소에서 발견되는 것보다 더 많은 양으로 건강에 해로운 영향을 미칩니다.

소아에서 높은 농도의 살충제에 우연히 노출되면 소아암, 주의력 결핍 과잉 행동 장애 (ADHD) 및 자폐증과 관련이 있습니다 (9,).

1,139 명의 어린이를 대상으로 한 한 연구에서는 소변 수치가 가장 낮은 어린이에 비해 농약 수치가 가장 높은 어린이의 ADHD 위험이 50 ~ 90 % 증가한 것으로 나타났습니다 (,).

이 연구에서는 소변에서 검출 된 살충제가 농산물 또는 농장 근처에 사는 것과 같은 기타 환경 적 노출에서 비롯된 것인지 불분명했습니다.

또 다른 연구에서는 농약 수치가 낮은 산모에 비해 임신 중 소변 농약 수치가 높은 여성에게서 태어난 350 명의 영아에서 건강에 악영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다 ().

원예에 사용되는 유기 살충제에 대한 연구에 따르면 로테 논의 사용이 나중에 파킨슨 병과 관련이 있다는 것을 발견했습니다 (14).

합성 및 유기 생물 살충제는 모두 실험실 동물에서 더 높은 수준의 암 발생률과 관련이 있습니다 (15).

그러나 증가 된 암 위험은 농산물에 소량의 살충제와 관련이 없습니다.

많은 연구에 대한 한 검토에 따르면 평균 일생 동안 먹은 살충제의 양으로 인해 암이 발생할 확률은 백만 분의 1 미만입니다 ().

더 높은 우발적 또는 직업적 살충제 노출은 일부 암 및 신경 발달 질환과 관련이 있습니다. 그러나 식품에서 발견되는 낮은 수준의 살충제는 해를 끼치 지 않을 것입니다.

식품에 살충제가 얼마나 많이 있습니까?

식품의 살충제에 대한 포괄적 인 검토는 세계 보건기구 (17)에서 구할 수 있습니다.

한 연구에 따르면 폴란드 사과의 3 %는 식품에 대한 살충제에 대한 법적 안전 한계를 초과하는 살충제 수준을 포함하고 있습니다 ().

그러나 그 수치는 심지어 어린이들에게도 해를 끼칠만큼 높지 않았습니다.

농산물에 함유 된 살충제의 농도는 세척, 조리 및 식품 가공을 통해 줄일 수 있습니다 ().

한 검토 연구에 따르면 다양한 요리 및 식품 가공 방법을 통해 살충제 수준이 10 ~ 80 % 감소했습니다 ().

특히 수돗물로 세척하면 (특수 비누 나 세제 없이도) 살충제 수준이 60 ~ 70 % 감소합니다 ().

기존 농산물의 농약 수치는 거의 항상 안전 한계보다 낮습니다. 음식물을 헹구고 조리하여 더 줄일 수 있습니다.

유기농 식품에 살충제가 더 적습니까?

당연히 유기농 농산물은 합성 살충제의 수준이 낮습니다. 이것은 신체의 합성 살충제 수치를 낮 춥니 다 (22).

4,400 명 이상의 성인을 대상으로 한 한 연구에 따르면 유기농 농산물을 최소한 적당히 사용한다고보고 한 사람들은 소변에서 합성 살충제 수치가 낮았습니다 ().

그러나 유기농 농산물에는 더 높은 수준의 생물 살충제가 포함되어 있습니다.

유기농 살충제를 사용하는 올리브와 올리브 오일에 대한 한 연구에서는 로테 논, 아자 디 라크 틴, 피레 트린 및 구리 살 진균제의 생물 살충제 수준이 증가한 것으로 나타났습니다 (24).

이러한 유기 살충제는 환경에 부정적인 영향을 미치며, 경우에 따라 합성 대안보다 더 나쁩니다 ().

일부 사람들은 합성 살충제가 저장 수명이 길고 신체와 환경에서 더 오래 지속될 수 있도록 설계 되었기 때문에 시간이 지남에 따라 더 해로울 수 있다고 주장합니다.

이것은 때때로 사실입니다. 그럼에도 불구하고 평균 합성 살충제보다 오래 또는 오래 지속되는 유기 살충제의 여러 예가 있습니다 (26).

반대 관점은 유기 생물 살충제가 일반적으로 합성 살충제보다 덜 효과적이어서 농부들이 더 자주 더 많은 양으로 사용하게 만든다는 것입니다.

실제로 한 연구에서 합성 살충제는 생산물의 4 % 이하에서 안전 임계 값을 초과했지만 로테 논과 구리 수준은 지속적으로 안전 제한을 초과했습니다 (6, 24).

전반적으로 합성 및 유기 생물 살충제의 잠재적 인 피해는 특정 살충제와 용량에 따라 다릅니다. 그러나 두 가지 유형의 살충제는 농산물에서 발견되는 낮은 수준에서 건강 문제를 일으킬 가능성이 낮습니다.

유기농 농산물에는 합성 살충제가 더 적지 만 유기 생물 살충제는 더 많이 포함되어 있습니다. 생물 살충제가 반드시 더 안전한 것은 아니지만 두 가지 유형의 살충제는 농산물에서 발견되는 낮은 수준에서 안전합니다.

유전자 변형 생물체 (GMO)에는 살충제가 더 적습니까?

GMO는 성장, 다양성 또는 자연 해충 저항성을 향상시키기 위해 유전자가 추가 된 작물입니다 (27).

역사적으로 야생 식물은 이용 가능한 가장 이상적인 식물 만 선택적으로 심어 재배에 더 나은 특성을 갖도록 사육되었습니다.

이러한 형태의 유전자 선택은 전 세계 식량 공급의 모든 식물과 동물에 사용되었습니다.

번식을 통해 여러 세대에 걸쳐 점진적으로 변화가 이루어지며 식물이 더 탄력적 인 이유는 정확히 밝혀지지 않았습니다. 특정 형질에 대해 식물을 선택하는 동안이 형질을 유발 한 유전 적 변화는 육종가에게 보이지 않습니다.

GMO는 과학적 기술을 사용하여 표적 식물에 특정 유전 적 특성을 부여함으로써이 과정을 가속화합니다. 예상 결과는 살충제 Bt 독소를 생산하기 위해 옥수수를 변형 한 것과 같이 미리 알려져 있습니다.

GMO 작물은 자연적으로 저항성이 증가하기 때문에 성공적인 농업을 위해 더 적은 살충제가 필요합니다 ().

농약이 식품에 함유 될 위험이 이미 극도로 낮기 때문에 농산물을 먹는 사람들에게는 도움이되지 않을 것입니다. 그러나 GMO는 합성 및 유기 생물 살충제의 유해한 환경 및 직업 건강 영향을 줄일 수 있습니다.

인간 및 동물 연구에 대한 여러 종합적인 검토를 통해 GMO가 건강에 해롭다는 증거가 없다는 결론을 내 렸습니다 (, 30, 31, 32).

글 리포 세이트 (Roundup)에 내성이있는 GMO가이 제초제를 더 높은 수준으로 사용하도록 장려한다는 우려가 제기되었습니다.

한 연구에서 높은 수준의 글 리포 세이트가 실험실 동물에서 암을 촉진 할 수 있다고 제안했지만, 이러한 수준은 GMO 생산물과 직업 또는 환경에 노출 된 수준보다 훨씬 높았습니다 ().

여러 연구를 검토 한 결과 실제 용량의 글 리포 세이트가 안전하다고 결론지었습니다 ().

GMO에는 더 적은 살충제가 필요합니다. 이것은 농부, 수확 자 및 농장 근처에 사는 사람들에 대한 살충제 피해의 위험을 줄입니다. 많은 연구에서 GMO가 안전하다는 것을 지속적으로 입증합니다.

살충제를 사용하는 식품을 피해야합니까?

과일과 채소를 많이 먹으면 건강에 유익하다는 압도적 인 과학적 증거가 있습니다 (34).

이는 농산물이 유기농인지 관습 적으로 재배되었는지 여부와 유전자 변형 여부 (,)에 관계없이 적용됩니다.

일부 사람들은 환경 또는 직업 건강 문제로 인해 살충제를 피할 수 있습니다. 그러나 유기농이 무농약을 의미하는 것은 아닙니다.

현지에서 재배 한 식품을 먹으면 환경에 이로 울 수 있지만 개별 농장의 관행에 따라 다릅니다. 지역 농장에서 쇼핑하는 경우 해충 방제 방법에 대해 물어보십시오 (26).

농산물에서 발견되는 낮은 농도의 살충제는 안전합니다. 현지 농산물을 구입하면 개별 농업 관행에 따라 이러한 위험이 줄어들 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다.

결론

살충제는 거의 모든 현대 식량 생산에 사용되어 잡초, 곤충 및 기타 생산 위협을 통제함으로써 작물 수확량을 개선합니다.

합성 및 유기 생물 살충제는 건강에 잠재적 인 영향을 미칩니다.

일반적으로 합성 살충제는 더 엄격하게 규제되고 측정됩니다. 유기농 식품은 합성 살충제는 낮지 만 유기농 생물 살충제는 더 높습니다.

그러나 농산물에서 합성 살충제와 유기 생물 살충제의 수준은 동물이나 인간에게 해를 끼치는 것으로 알려진 최저 수준보다 몇 배나 낮습니다.

또한 과일과 채소를 더 많이 섭취하면 건강에 유익한 점이 수백 건의 연구에서 매우 명확하고 일관됩니다.

사용하기 전에 농산물을 헹구는 것과 같은 상식적인 습관을 사용하되 식품의 살충제에 대해 걱정하지 마십시오.