퀴 노아 알레르기가 있습니까?
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개요
Quinoa는 맛있고 인기있는 남미 씨앗입니다. 또한 일반적인 곡물과 비슷한 맛과 특성을 가진 유사체라고도합니다. 많은 사람들이 퀴 노아에 섬유질, 단백질, 물 및 탄수화물이 포함되어 있기 때문에 꼭 먹어야하는 슈퍼 푸드라고 생각합니다.
퀴 노아는 나트륨이 적고 칼슘, 칼륨 및 철분이 많기 때문에 건강에 좋고 영양가가 높은 식단입니다.
그러나 어떤 사람들에게는 퀴 노아를 먹으면 복통, 가려운 피부, 두드러기 및 기타 음식 알레르기 증상이 발생할 수 있습니다. 종자 및 코팅에는 화합물 사포닌이 함유되어있어 이러한 증상을 유발할 수 있습니다.
퀴 노아에 알레르기가 있거나 사포닌에 민감하다고해서 맛있는 레시피를 놓쳐서는 안된다는 의미는 아닙니다. 퀴 노아를 세척하여 코팅을 제거하거나 다른 건강한 곡물로 대체 할 수 있습니다.
퀴 노아 알레르기의 증상
퀴 노아에 대한 알레르기 또는 편협이있는 경우 다음을 경험할 수 있습니다.
- 피부, 폐 및 소화관의 염증
- 천명, 천명음, 숨가쁨, 기침 또는 흉부 압박감과 같은 천식과 유사한 증상
- 가려움
- 습진
- 두드러기
- 구역질
- 구토
- 설사
- 복통
다른 알레르기와 마찬가지로 퀴 노아를 먹으면 심한 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 이러한 증상에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 높은 심박수
- 창백한 피부
- 저혈압
- 안면 붓기
- 숨을 못 쉬다
사포닌 알레르기
일부 사람들은 퀴 노아를 잠시 먹은 후 퀴 노아에 대한 편협이나 알레르기가 발생한다고보고했습니다. 이것은 종종 퀴 노아 코팅에서 발견되는 화학 물질 인 사포닌 때문입니다.
연구에 따르면 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 퀴 노아 종자에서 발견되는 단백질 또는 옥살 레이트에 대한 반응으로 알레르기 또는 편협 증상이 나타날 수도 있습니다.
Saponin은 퀴 노아 식물을 곰팡이 및 곤충 공격으로부터 보호하는 쓴 비눗물입니다. 또한 일부 사람들에게 자극을 유발할 수있는 독소가 포함되어 있습니다. 독성 수준은 낮지 만 일부 사람들은이 화합물에 민감 할 수 있습니다.
사포닌에 알레르기가있는 경우, 씨앗을 잘 씻는 한 식단에 퀴 노아를 포함시킬 수 있습니다. 퀴 노아를 최소 30 분 동안 담그고 요리하기 전에 여러 번 헹구십시오. 이것은 사포닌을 포함하는 자연 코팅을 제거하는 데 도움이됩니다.
피해야 할 음식과 퀴 노아 대체물
퀴 노아 알레르기가있는 경우 증상을 피하기 위해 퀴 노아 및 교차 반응 식품이 포함 된 요리를주의해야합니다. 퀴 노아를 다른 많은 건강한 곡물로 대체 할 수 있습니다.
교차 반응 식품
Quinoa는 시금치, 사탕무 및 스위스 chard와 같은 가족에 속합니다.이것은 서로 관련되어 있기 때문에 chard 알레르기와 마찬가지로 퀴 노아와 유사한 알레르기 반응을 경험할 수 있음을 의미합니다.
피해야 할 음식
씨앗에 알레르기가있는 경우 노아와 노아로 만든 음식은 피해야합니다. 이 음식에는 특정 밀가루, 스프, 아침 시리얼 또는 필라프와 같은 조합 요리가 포함됩니다.
사포닌이 범인이라면 피해야 할 음식의 목록이 커집니다. 사포닌은 다음을 포함한 다른 음식에서 발견됩니다.
- 병아리 콩
- 대두
- 아마란스 씨앗
- 땅콩, 강낭콩 및 해군 콩을 포함한 콩류
식단에서 이러한 음식을 제거하기 어려울 수 있습니다. 콩이나 씨앗을 먹었을 때 반응을 추적하여 완전히 피하거나 관리하려고하는 것인지 결정하십시오.
식품 대용품
퀴 노아를 먹을 수 없다면 씨앗에 필요한 영양소와 원하는 맛을 제공하는 다양한 대안이 있습니다. 쿠스쿠스와 같은 고전을 사용하거나 건강한 펀치를 포장하는 다른 곡물을 사용해보십시오.
메밀
메밀은 다재다능하고 맛있지 만 그 이름은 당신을 속일 수 있습니다. 메밀은 밀 가족에 없습니다.
이 소박한 곡물은 영양가 있고 활력이 넘칩니다. 퀴 노아보다 섬유와 단백질의 농도가 더 높습니다. 메밀을 사용하여 초콜릿 칩 쿠키, 레몬 와플, 하룻밤 파르페, 맛있는 크레페, 크림 리조또를 만들 수 있습니다.
기장
밀레는 건강한 성질로 알려진 글루텐 프리 곡물 그룹입니다. 전 세계에서 일반적으로 재배되는 네 가지 기장 유형은 다음과 같습니다.
- 진주 기장
- 여우 꼬리 기장
- 프로 소 기장
- 손가락 기장
진주 기장이 가장 널리 생산됩니다. 진주 기장은 탄수화물과 산화 방지제가 풍부하지만 퀴 노아의 섬유 함량은 절반입니다. 크림 콜리 플라워 으깬 감자, 사과 건포도 케이크 또는 찹쌀의 꼬임으로 기장을 사용할 수 있습니다.
보리
미국 당뇨병 협회 (ADA)는 통 곡물에 섬유질과 칼륨이 풍부하기 때문에 진주 보리를 당뇨병 슈퍼 푸드로 간주합니다. 보리는 또한 노아보다 지방이 적습니다.
견과류의 맛은 보리가 모든 요리에 적합합니다. 물론 고전적인 쇠고기와 보리 수프가 있지만 곡물과 함께 모험을 즐길 수도 있습니다.
메밀처럼 보리는 리조또에 좋습니다. 맛있는 계절 식사를 위해 무지개 사탕무와 함께 황금 사탕무와 보리 샐러드를 만들 수도 있습니다.
밀 베리
밀 베리는 밀 커널 전체입니다. 퀴 노아와 같은 양의 단백질을 가지고 있지만 지방의 절반 미만입니다. 밀 베리는 섬유질로 포장되어 있습니다. 샐러드에 맛있고 견고하고 풍미가 있습니다.
체리, 치킨, 피칸으로 버무려 샐러드를 드십시오. 또는 여름 볶음을 위해 참치와 올리브를 섞습니다.
프리 케
미식가들은 프리 케를 다음으로 뜨거운 슈퍼 곡물이라고 생각합니다. 전통적인 중동 곡물 인 프리 케 (Freekeh)는 fire은 불에 구워진 어린 녹색 밀입니다. 또한 섬유질과 단백질의 훌륭한 공급원입니다.
병아리 콩과 허브 샐러드에서 소박을 사용할 수 있습니다. 고구마와 케일이 든 카레 스프에 사용할 수도 있습니다.
도움을 요청
다른 음식 알레르기와 마찬가지로 퀴 노아를 먹은 후 경미하거나 중증의 반응을 경험할 수 있습니다. 알레르기가 심하면 아나필락시 성 쇼크에 걸릴 위험이 있습니다.
퀴 노아에 알레르기 반응이 있으면 즉시 의사의 진료를 받으십시오.
경미한 반응이라면 의사는 경구 항히스타민 제를 처방 할 것입니다. 반응이 심하면 즉시 응급실로 가십시오. 심한 알레르기 반응에는 에피네프린 (또는 에피 펜) 주사가 필요합니다.
시야
퀴 노아 알레르기가있는 경우, 향후 알레르기 반응을 예방하기 위해 식단에서 제거하는 것이 가장 좋습니다. 경미한 알레르기 반응은 관리하기 쉽지만 심한 반응은 생명을 위협 할 수 있습니다.
사포닌에만 불내증이있는 경우 곡물을 잘 씻는 한 퀴 노아를식이 요법의 일부로 유지할 수 있습니다.
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