정제 설탕은 무엇입니까?

콘텐츠

• 정제 설탕은 어떻게 만들어 집니까?
• 테이블 설탕
• 고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)
• 많은 부정적인 건강 영향
• 정제 된 설탕과 천연 설탕
• 정제당이 풍부한 식품은 종종 심하게 가공됩니다.
• 천연 설탕은 일반적으로 영양이 풍부한 식품에서 발견됩니다
• 모든 천연 설탕이 똑같이 좋은 것은 아닙니다
• 정제 된 설탕을 피하는 방법
• 결론

지난 10 년 동안 설탕과 그로 인한 건강에 해로운 영향에 집중했습니다.

정제 된 설탕 섭취는 비만, 제 2 형 당뇨병 및 심장병과 같은 상태와 관련이 있습니다. 하지만 다양한 식품에서 발견되므로 피하는 것이 특히 어렵습니다.

또한 정제 된 설탕이 천연 설탕과 어떻게 비교되는지, 그리고 유사한 건강 효과가 있는지 궁금 할 수 있습니다.

이 기사에서는 정제 설탕이 무엇인지, 천연 설탕과 어떻게 다른지, 섭취량을 최소화하는 방법에 대해 설명합니다.

정제 설탕은 어떻게 만들어 집니까?

설탕은 과일, 채소, 유제품, 곡물, 심지어 견과류와 씨앗을 포함한 많은 식품에서 자연적으로 발견됩니다.

이 천연 설탕을 추출하여 현재 식량 공급에 너무나도 풍부한 정제 설탕을 생산할 수 있습니다. 식용 설탕과 고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)은 이러한 방식으로 만들어진 정제 설탕의 두 가지 일반적인 예입니다.

테이블 설탕

수 크로스라고도 알려진 테이블 설탕은 일반적으로 사탕 수수 식물이나 사탕무에서 추출됩니다.

설탕 제조 공정은 사탕 수수 나 비트를 씻고 썰고 뜨거운 물에 담가 설탕 주스를 추출하는 것으로 시작됩니다.

그런 다음 주스를 걸러서 시럽으로 바꾸어 설탕 결정으로 더 가공하여 세척, 건조, 냉각하고 슈퍼마켓 진열대에있는 테이블 설탕으로 포장합니다 (1).

고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)

고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)은 정제 설탕의 일종입니다. 옥수수를 먼저 제분하여 옥수수 전분을 만든 다음 추가 가공하여 옥수수 시럽을 만듭니다 (1).

그런 다음 효소가 첨가되어 설탕 과당의 함량이 증가하여 궁극적으로 옥수수 시럽의 맛이 더 달콤 해집니다.

가장 일반적인 유형은 HFCS 55로, 55 % 과당과 42 % 포도당 (다른 종류의 설탕)을 포함합니다. 이 과당 비율은 테이블 설탕 ()의 비율과 비슷합니다.

이 정제 된 설탕은 일반적으로 음식에 풍미를 더하는 데 사용되지만 잼과 젤리의 방부제 역할을하거나 피클 및 빵과 같은 음식의 발효를 돕습니다. 청량 음료 나 아이스크림과 같은 가공 식품에 대량을 추가하는데도 자주 사용됩니다.

정제 설탕은 옥수수, 사탕무, 사탕 수수와 같은 식품에서 자연적으로 발견되는 설탕을 추출하고 가공하여 만듭니다. 이 정제 된 설탕은 풍미를 높이는 등 다양한 목적으로 식품에 첨가됩니다.

많은 부정적인 건강 영향

설탕을 포함하고 있다고 의심되는 많은 음식을 포함하여 식용 설탕 및 HFCS와 같은 설탕이 다양한 음식에 첨가됩니다. 따라서, 그들은 당신의 식단에 몰래 들어가서 다양한 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

예를 들어, 특히 단 음료의 형태로 다량의 정제 된 설탕을 섭취하면 당뇨병 및 심장병과 같은 상태의 위험 요소 인 비만 및 과잉 복부 지방과 지속적으로 연관되어 있습니다 (,,).

특히, HFCS가 풍부한 식품은 몸에 먹을 때와 중단 할 때 신호를 보내는 호르몬 인 렙틴에 대한 내성을 유발할 수 있습니다. 이것은 정제 된 설탕과 비만 사이의 연관성을 부분적으로 설명 할 수 있습니다 ().

많은 연구는 또한 설탕이 많은 식단을 심장 질환 위험 증가와 연관시킵니다 ().

또한 정제 설탕이 풍부한 식단은 일반적으로 제 2 형 당뇨병, 우울증, 치매, 간 질환 및 특정 유형의 암 (,,,)의 위험이 더 높습니다.

정제당은 비만, 제 2 형 당뇨병 및 심장병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 또한 우울증, 치매, 간 질환 및 특정 유형의 암에 걸릴 가능성이 더 높습니다.

정제 된 설탕과 천연 설탕

여러 가지 이유로 정제 된 설탕은 일반적으로 천연 설탕보다 건강에 좋지 않습니다.

정제당이 풍부한 식품은 종종 심하게 가공됩니다.

정제 된 설탕은 일반적으로 맛을 개선하기 위해 음식과 음료에 첨가됩니다. 비타민, 미네랄, 단백질, 지방, 섬유질 또는 기타 유익한 화합물이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 빈 칼로리로 간주됩니다.

또한 정제 된 설탕은 일반적으로 아이스크림, 페이스트리 및 소다와 같은 포장 된 식품 및 음료에 첨가되며,이 모두는 많이 가공되는 경향이 있습니다.

이러한 가공 식품은 영양소가 낮을뿐만 아니라 소금과 지방이 풍부 할 수 있으며,이 두 가지 모두 다량 (,,)을 섭취하면 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

천연 설탕은 일반적으로 영양이 풍부한 식품에서 발견됩니다

설탕은 많은 음식에서 자연적으로 발견됩니다. 두 가지 인기있는 예로는 유제품의 유당과 과일의 과당이 있습니다.

화학적 인 관점에서 당신의 몸은 천연 설탕과 정제 된 설탕을 동일한 분자로 분해하여 두 가지를 유사하게 처리합니다 ().

그러나 천연 설탕은 일반적으로 다른 유익한 영양소를 제공하는 식품에서 발생합니다.

예를 들어, HFCS의 과당과 달리 과일의 과당에는 섬유질과 다양한 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 화합물이 함께 제공됩니다.

섬유질은 설탕이 혈류로 들어가는 속도를 늦추어 혈당 급증 (,)의 가능성을 줄입니다.

마찬가지로 유제품의 유당은 자연적으로 단백질과 다양한 수준의 지방, 혈당 급증을 예방하는 것으로 알려진 두 가지 영양소로 포장됩니다 (,,).

더욱이 영양이 풍부한 식품은 정제당이 풍부한 식품보다 일일 영양소 요구에 더 큰 기여를 할 수 있습니다.

천연 설탕은 섬유질, 단백질 및 기타 건강 증진 영양소 및 화합물이 풍부한 식품에서 발생하는 경향이있어 정제 된 설탕보다 더 유익합니다.

모든 천연 설탕이 똑같이 좋은 것은 아닙니다

천연 설탕은 일반적으로 정제 설탕보다 더 유익한 것으로 간주되지만 모든 경우에 해당되는 것은 아닙니다.

천연 설탕은 사실상 모든 섬유질과 다른 영양소의 좋은 부분을 제거하는 방식으로 가공 될 수도 있습니다. 스무디와 주스가 좋은 예입니다.

전체 형태에서 과일은 씹는 저항성을 제공하며 물과 섬유질이 풍부합니다.

블렌딩하거나 주스를 만들면 거의 모든 섬유질이 분해되거나 제거되고 씹는 저항이 제거되므로 만족감을 느끼려면 더 많은 양이 필요합니다 (,).

블렌딩 또는 주스는 또한 과일 전체에서 자연적으로 발견되는 일부 비타민과 유익한 식물 화합물을 제거합니다 (,).

다른 인기있는 천연 설탕에는 꿀과 메이플 시럽이 있습니다. 이들은 정제 된 설탕보다 더 많은 혜택과 약간 더 많은 영양소를 제공하는 것으로 보입니다.

그러나 섬유질이 낮고 설탕이 풍부하므로 적당히 섭취해야합니다 (,,,).

스무디와 주스에서 발견되는 천연 설탕은 전체 식품에서 발견되는 것만 큼 유익하지 않습니다. 메이플 시럽과 꿀은 일반적으로 천연 설탕의 공급원으로 간주되지만 적당히 섭취해야합니다.

정제 된 설탕을 피하는 방법

정제 된 설탕은 많은 포장 식품에 첨가됩니다. 따라서 식품 라벨을 확인하는 것은 식단에서 정제 된 설탕의 양을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

첨가 설탕에 라벨을 붙이기 위해 다양한 이름을 사용할 수 있습니다. 가장 흔한 것은 고 과당 옥수수 시럽, 사탕 수수 설탕, 사탕 수수 주스, 쌀 시럽, 당밀, 캐러멜 및 다음으로 끝나는 대부분의 성분입니다. -ose글루코스, 맥아당 또는 포도당과 같은.

다음은 정제 된 설탕을 포함하는 식품의 일부 범주입니다.

• 음료수: 청량 음료, 스포츠 음료, 스페셜티 커피 음료, 에너지 음료, 비타민 워터, 일부 과일 음료 등
• 아침 식사 : 매장에서 구입 한 뮤 즐리, 그래 놀라, 아침 시리얼, 시리얼 바 등
• 과자 및 제과류 : 초콜릿 바, 사탕, 파이, 아이스크림, 크루아상, 빵, 구운 식품 등
• 통조림: 구운 콩, 통조림 야채 및 과일 등
• 빵 토핑 : 과일 퓨레, 잼, 너트 버터, 스프레드 등
• 다이어트 식품 : 저지방 요거트, 저지방 땅콩 버터, 저지방 소스 등
• 소스 : 케첩, 샐러드 드레싱, 파스타 소스 등
• 기성품 : 피자, 냉동 식품, 맥앤 치즈 등

이러한 가공 식품을 적게 섭취하고 대신 최소 가공 식품을 선택하면 식단에서 정제 된 설탕의 양을 줄이는 데 도움이됩니다.

식용 설탕, 아가베 시럽, 흑설탕, 쌀 시럽, 코코넛 설탕과 같은 감미료의 사용을 줄임으로써 섭취량을 더 줄일 수 있습니다.

정제 된 설탕은 많은 가공 식품에 첨가됩니다. 식품 라벨을 확인하고 이러한 식품 섭취를 줄이면 식단에서 정제 된 설탕의 양을 제한하는 데 도움이됩니다.

결론

정제 된 설탕은 사탕 수수, 사탕무 또는 옥수수와 같은 식품에서 천연 설탕을 추출하여 얻습니다. 일반적으로 영양이 부족한 가공 식품에 첨가되어 다량 섭취시 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

대조적으로 천연 설탕은 일반적으로 전체 식품에서 발견됩니다. 이들은 자연적으로 단백질이나 섬유질이 풍부하며 신체가 이러한 당을 더 건강한 방식으로 처리하는 데 도움이되는 두 가지 영양소입니다.

또한 일반적으로 비타민, 미네랄 및 유익한 식물 화합물이 풍부합니다.

즉, 모든 천연 설탕이 똑같이 만들어지는 것은 아니며 주스, 스무디, 꿀, 메이플 시럽과 같은 천연 감미료에서 발견되는 설탕은 적당히 섭취해야합니다.