제철 선택: 아기 가지

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• 검토 대상

약간 달콤하고 로스팅에 이상적입니다. "이 과일은 메인 코스의 고기로 대체할 수 있습니다."라고 뉴욕시 Bridgewaters의 수석 셰프인 Chris Siversen은 말합니다.

• 전채로
  가지 3개를 반으로 자른다. 센터(예비 스킨)를 퍼내십시오. 가지 과육, 호박 2개, 매실 토마토 4개를 깍둑썰기합니다. 1티스푼으로 10분간 볶는다. 올리브 오일, 다진 마늘 1쪽, 신선한 허브. 혼합물을 스킨에 넣고 350°F에서 15분 동안 굽습니다.


• 앙트레로
  16개의 꼬치에 가지와 양다리를 번갈아 가며 끼웁니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다; 7분간 굽는다. 저지방 플레인 그릭 요거트 1컵에 2큰술을 섞습니다. 레몬 주스, 2 큰술. 다진 딜, 1 tsp. 지상 커민. 꼬치로 소스를 제공하십시오.


• 측면으로
  1 큰술을 부으십시오. 팬에 올리브유. 1 큰술을 추가하십시오. 생강, 1 tsp. 마늘, 2 큰술. 고수, 잘게 썬 가지 2개, 적양파 1개. 15분 동안 볶습니다. 1 tsp를 추가하십시오. 참기름과 2큰술. 저염 간장. 2~3분 끓입니다. 구운 새우와 함께 제공하십시오.

아기 가지 1개: 55칼로리, 527MG 칼륨, 50MG 엽산, 8G 섬유질

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