제철 선택: 아기 가지

작가: Robert Doyle

창조 날짜: 18 칠월 2021

업데이트 날짜: 8 6 월 2025

콘텐츠

약간 달콤하고 로스팅에 이상적입니다. "이 과일은 메인 코스의 고기로 대체할 수 있습니다."라고 뉴욕시 Bridgewaters의 수석 셰프인 Chris Siversen은 말합니다.

전채로
가지 3개를 반으로 자른다. 센터(예비 스킨)를 퍼내십시오. 가지 과육, 호박 2개, 매실 토마토 4개를 깍둑썰기합니다. 1티스푼으로 10분간 볶는다. 올리브 오일, 다진 마늘 1쪽, 신선한 허브. 혼합물을 스킨에 넣고 350°F에서 15분 동안 굽습니다.

앙트레로
16개의 꼬치에 가지와 양다리를 번갈아 가며 끼웁니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다; 7분간 굽는다. 저지방 플레인 그릭 요거트 1컵에 2큰술을 섞습니다. 레몬 주스, 2 큰술. 다진 딜, 1 tsp. 지상 커민. 꼬치로 소스를 제공하십시오.

측면으로
1 큰술을 부으십시오. 팬에 올리브유. 1 큰술을 추가하십시오. 생강, 1 tsp. 마늘, 2 큰술. 고수, 잘게 썬 가지 2개, 적양파 1개. 15분 동안 볶습니다. 1 tsp를 추가하십시오. 참기름과 2큰술. 저염 간장. 2~3분 끓입니다. 구운 새우와 함께 제공하십시오.

아기 가지 1개: 55칼로리, 527MG 칼륨, 50MG 엽산, 8G 섬유질