아몬드를 먹기 전에 담가야합니까?

콘텐츠

• 아몬드를 담그면 얻을 수있는 이점
• 소화를 완화 할 수 있습니다.
• 특정 영양소의 흡수를 증가시킬 수 있습니다.
• 어떤 사람들은 맛과 질감을 선호 할 수 있습니다
• 아몬드를 담그는 방법
• 아몬드를 담가야하나요?
• 결론

아몬드는 섬유질과 건강에 좋은 지방을 비롯한 많은 영양소가 풍부한 인기 간식입니다 ().

또한 세포를 손상으로부터 보호하는 비타민 E의 훌륭한 공급원이기도합니다 ().

많은 사람들이 날 것이나 구운 것을 좋아하지만 다른 사람들은 왜 먹기 전에 담그는 것을 선호하는지 궁금 할 것입니다.

이 기사는 아몬드를 담그는 데 필요한 모든 것을 알려줍니다.

아몬드를 담그면 얻을 수있는 이점

연구에 따르면 담근 아몬드는 건강에 도움이 될 수 있습니다.

소화를 완화 할 수 있습니다.

아몬드는 질 기고 딱딱한 질감이있어 소화하기 어렵습니다 ().

그러나 몸을 담그면 부드러워 져 신체가 쉽게 분해 될 수 있습니다 (,).

아몬드에는 또한 칼슘, 철, 아연 및 마그네슘과 같은 특정 영양소의 소화 및 흡수를 손상시킬 수있는 항 영양소가 있습니다 (, 7).

연구에 따르면 몸을 담그면 곡물과 콩과 식물의 항 영양소 수치를 크게 줄일 수 있지만 아몬드 나 다른 견과류 (,)를 담그는 효과에 대한 증거는 제한적입니다.

한 연구에서 아몬드를 실온에서 24 시간 동안 담그면 피트 산 수치가 감소했지만 5 % 미만이었습니다 ().

또 다른 연구에서는 잘게 잘린 아몬드를 소금물에 12 시간 동안 담가두면 피트 산 수치가 작지만 현저하게 4 % 감소한 것으로 나타났습니다 (11).

특히 76 명의 성인을 대상으로 한 8 주간의 연구에서 몸을 담그는 것이 소화기 증상을 개선하지 않는 것으로 나타났습니다. 또한 피틴산 수치는 생 아몬드와 비교하여 담근 아몬드에서 같거나 약간 높았습니다 ().

전반적으로, 담그는 것이 항 영양소를 감소시키는 지 아니면 소화기 증상을 돕는 지에 대한 연구가 혼합되어 있습니다.

특정 영양소의 흡수를 증가시킬 수 있습니다.

몸을 담그면 아몬드를 더 쉽게 씹을 수있어 영양소 가용성이 높아집니다.

연구에 따르면 아몬드를 씹거나 자르기를 통해 더 작은 조각으로 분해하면 더 많은 영양소, 특히 지방 (,)이 방출되고 흡수됩니다.

또한 소화 효소는 영양소를보다 효율적으로 분해하고 흡수 할 수 있습니다 (,,).

그럼에도 불구하고 한 연구에 따르면 아몬드 통째로 담그는 것은 철, 칼슘, 마그네슘, 인 및 아연을 포함한 일부 미네랄의 가용성에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다 (11).

사실, 담그기 전에 아몬드를 잘게 썰었을 때, 이러한 미네랄의 농도는 감소했습니다. 피트 산 수치도 낮아졌습니다 (11).

따라서 몸을 담그면 지방 흡수에 도움이 될 수 있지만 반대로 미네랄 가용성이 감소합니다.

어떤 사람들은 맛과 질감을 선호 할 수 있습니다

담그는 것도 아몬드의 질감과 맛에 영향을줍니다.

생 아몬드는 단단하고 바삭 바삭하며 탄닌 ()으로 인해 약간 쓴 맛이납니다.

물에 담그면 더 부드러워지고 덜 쓴맛이 나며 버터 맛이 더해져 일부 개인에게 더 매력적일 수 있습니다.

불린 아몬드는 생 아몬드보다 부드럽고 덜 쓴 맛이 있습니다. 소화가 더 쉬우 며 일부 영양소의 흡수를 증가시킬 수 있습니다. 똑같이 증거가 혼합되어 더 많은 연구가 필요합니다.

아몬드를 담그는 방법

아몬드를 담그는 것은 간단하며 상점에서 미리 담근 아몬드를 사는 것보다 훨씬 저렴합니다.

하룻밤 동안 담그는 간단한 방법은 다음과 같습니다.

1. 아몬드를 그릇에 넣고 따뜻한 수돗물을 충분히 넣어 완전히 덮은 다음 견과류 1 컵 (140g) 당 약 1 티스푼의 소금을 뿌립니다.
2. 그릇을 덮고 하룻밤 동안 또는 8-12 시간 동안 조리대 위에 놓아 둡니다.
3. 배수하고 헹굽니다. 선택하면 더 부드러운 질감을 위해 스킨을 제거 할 수 있습니다.
4. 깨끗한 종이 타월로 아몬드를 두드려 말립니다.

불린 견과류는 즉시 먹을 수 있습니다.

더 바삭 바삭하게 비틀기 위해 몇 가지 방법을 통해 건조시킬 수 있습니다.

• 굽는 데 알맞은. 오븐을 175로 예열하세요^영형F (79^영형C) 아몬드를 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 12 ~ 24 시간 동안 또는 마를 때까지 굽습니다.
• 탈수. 담근 견과류를 한 개 또는 두 개의 쟁반에 균일하게 펼칩니다. 탈수기를 155로 설정^영형F (68^영형C) 12 시간 동안 또는 바삭 바삭해질 때까지 실행합니다.

담근 아몬드는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

집에서 아몬드를 담 그려면 그릇에 물로 덮고 8 ~ 12 시간 동안 그대로 두십시오. 바삭 바삭한 식감을 선호한다면 오븐이나 탈수기에서 말릴 수 있습니다.

아몬드를 담가야하나요?

몸을 담그면 소화 및 영양 공급이 약간 개선 될 수 있지만, 담그지 않은 아몬드는 여전히 식단에 건강에 도움이됩니다.

이 견과류는 섬유질, 단백질 및 건강한 지방의 좋은 공급원 일뿐만 아니라 비타민 E, 망간 및 마그네슘의 훌륭한 공급원입니다 ().

특히 피부에는 항산화 물질, 특히 폴리 페놀이 풍부하여 심장병 및 제 2 형 당뇨병 (,,)을 비롯한 여러 만성 질환을 예방할 수 있습니다.

정기적 인 아몬드 섭취는 체중 감소, LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치 감소, HDL (좋은) 콜레스테롤 수치 증가, 혈당 조절 및 포만감 (,,,)과 관련이 있습니다.

또한, 탄닌과 피트 산을 섭취하는 것이 반드시 해로운 것은 아닙니다. 두 항 영양소 모두 항산화 효과를 나타내며 심장병과 일부 형태의 암을 예방할 수 있기 때문입니다 (,,).

담 그거나 담그지 않은 아몬드는 많은 영양소가 풍부하며 심장 건강, 혈당 조절 및 체중 개선과 관련이 있습니다.

결론

아몬드를 담그면 소화율이 향상되고 일부 영양소의 흡수가 증가 할 수 있습니다. 단순히 맛과 질감을 선호 할 수도 있습니다.

그러나 건강상의 이점을 누리기 위해이 견과류를 담글 필요는 없습니다.

담근 아몬드와 생 아몬드는 모두 항산화 제, 섬유질 및 건강한 지방을 포함한 많은 중요한 영양소를 제공합니다.