이 영양사는 건강한 식생활에 대한 유럽 중심적 아이디어에 도전하고 있습니다

콘텐츠

• 기능적 영양이란 무엇이며 왜 그렇게 중요한가요?
• 유색인종과 음식에 관해서 종종 인식되지 않는 중요한 포인트는 무엇입니까?
• 건강에 좋은 식사와 관련하여 사람들이 염두에 두어야 할 사항은 무엇입니까?
• 여성에게 결핍되기 쉬운 특정 영양소가 있습니까?
• 어떤 재료가 실제로 식사에 풍미를 더할 수 있습니까?
• 만들고 싶은 요리를 공유해 보세요.
• 검토 대상

R.D.N. 타마라 멜튼(Tamara Melton)은 "건강한 식사는 식단을 완전히 바꾸거나 중요한 요리를 포기하는 것을 의미하지 않습니다. "우리는 건강에 좋은 음식을 먹는 유로 중심적인 방법이 하나 있다고 배웠지만 그렇지 않습니다. 대신 다른 지역 사회의 사람들이 먹는 것에 익숙하고 그들이 접근할 수 있는 음식과 그들의 유산이 어떻게 왔는지 이해해야 합니다. 그러면 우리는 그들이 건강하고 지속 가능한 방식으로 이러한 것들을 통합하도록 도울 수 있습니다."

영양학자들 사이에 다양성이 부족하기 때문에 그렇게 하는 것은 심각한 도전이었습니다. 미국에서 흑인은 3% 미만입니다. "전국 회의에서 10,000명 중 3명의 다른 유색인종만 볼 때가 있습니다."라고 Melton은 말합니다. 상황을 바꾸기로 결심한 그녀는 유색인종 학생을 모집하고 대학 및 직업의 복잡한 훈련 요구 사항을 탐색하는 데 도움이 되는 비영리단체 Diversify Dietetics를 시작하는 데 도움을 주었습니다. 약 200명의 학생들이 프로그램 중 하나에 등록했습니다.

영양사로서의 자신의 일에서 Melton은 여성이 먹는 음식을 통해 건강을 개선하도록 돕는 데 특히 중점을 둡니다. 가상 실습 타마라 테이블의 오너로서 유색인종 여성을 위한 기능적 영양 상담을 제공합니다. 여기에서 그녀는 음식이 우리가 가진 가장 강력한 도구 중 하나인 이유를 설명합니다. (관련: 인종차별은 다이어트 문화 해체에 대한 대화의 일부가 되어야 함)

기능적 영양이란 무엇이며 왜 그렇게 중요한가요?

"그것은 상태의 근본 원인을 찾고 있습니다. 예를 들어, 누군가가 당뇨병을 앓고 있다면 인슐린 저항성으로 시작한다는 것을 알고 있습니다. 원인은 무엇입니까? 또는 고객이 생리가 많다고 말하면 호르몬이 있는지 테스트할 수 있습니다. 그런 다음 우리는 도움이 될 수 있는 음식을 찾습니다. 그러나 그것은 또한 환자를 교육하고 그들이 필요한 치료를 받을 수 있도록 스스로 옹호하도록 돕는 것입니다. 교육은 해방입니다."

유색인종과 음식에 관해서 종종 인식되지 않는 중요한 포인트는 무엇입니까?

"사람들이 먹는 방식대로 먹는 데는 이유가 있으며, 많은 부분이 해당 지역에서 접근할 수 있는 것과 관련이 있습니다. 우리의 접근 방식은 그들이 있는 곳에서 그들을 만나고 음식에서 영양을 찾도록 돕는 것입니다. ~하다 감자나 유카처럼 먹고 기분 좋게 만드는 방법을 알려주세요."

건강에 좋은 식사와 관련하여 사람들이 염두에 두어야 할 사항은 무엇입니까?

"한 끼 식사는 레이더에 포착된 한 순간일 뿐입니다. 일반적으로 잘 먹고 몸이 기분이 좋아지는 데 필요한 만큼만 제공한다면 때때로 그것을 벗어나는 것이 나쁘거나 죄책감이나 부끄러움을 느낄 일이 아닙니다. 음식은 전부 아니면 전무(all-or-nothing) 명제입니다. 즐겁고 재미있고 창의적이어야 합니다."

여성에게 결핍되기 쉬운 특정 영양소가 있습니까?

"예. 비타민 D — 많은 흑인 여성이 결핍되어 있습니다. 스트레스와 불면증에 도움이 되는 마그네슘. 섬유질은 또한 대부분의 여성이 충분히 섭취하지 못하는 영양소이며 매우 중요합니다."

어떤 재료가 실제로 식사에 풍미를 더할 수 있습니까?

"남편과 저는 최근 모든 종류의 소금을 사용하는 셰프와 함께 가상 쿠킹 클래스를 수강했습니다. 저를 정말 흥분시켰던 것은 회색 소금이었습니다. 그것은 흰색 또는 분홍색 소금과 다른 맛을 내고 놀랍습니다. 또한 발사믹 식초나 셰리 식초와 같은 식초를 사용하여 음식을 밝게 하십시오. 마지막으로 다양한 문화와 풍미 프로필을 얻는 방법을 살펴보십시오. 예를 들어 올리브나 멸치를 짠맛에 사용할 수 있습니다. 다양한 실험을 해보세요. ."

만들고 싶은 요리를 공유해 보세요.

"저희 가족은 트리니다드에서 왔으며 카레를 곁들인 로티를 좋아합니다. 그것이 제 마지막 식사가 될 것입니다. 또한 이것이 영양사 답변입니다. 저는 콩 만드는 것을 좋아합니다. 그들은 매우 왕성하고 다재다능하며, 그리고 야채 - 나는 사람들이 얼마나 좋은지 보여주고 싶어서 항상 모임에 데려옵니다. 예를 들어 방울 양배추, 당근, 양파, 마늘, 버섯, 올리브 오일, 소금, 그리고 후추. 나는 약간의 베이컨 지방을 사용하여 스모키함과 우리의 남부 유산을 떠올리게 합니다." (관련: 가장 인기 있는 콩 종류와 모든 건강상의 이점)

Shape Magazine, 2021년 9월호

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