계란이 좋은지 나쁜지를 알 수있는 5 가지 간단한 방법

콘텐츠

• 1. 유효 기간 확인
• 2. 스 니프 테스트 수행
• 3. 육안 검사 완료
• 4. 플로트 테스트 수행
• 5. 계란 양초
• 결론

거의 모든 사람들이이 수수께끼를 겪었습니다. 계란 냉장고에 닿았지만 얼마나 오래 앉아 있었는지 기억할 수 없습니다.

시간이 지남에 따라 에어 포켓이 커지고 흰색이 얇아지면 계란의 품질이 떨어지기 시작합니다. 그러나 계란은 박테리아 나 곰팡이 때문에 분해되기 시작할 때만 "나쁜"상태가됩니다.

사실, 계란은 몇 주 동안 더 완벽하게 먹을 수 있습니다.

확실하지 않은 경우, 계란이 좋은지 나쁜지를 결정하는 데 사용할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 여기에 상위 5 개가 있습니다.

1. 유효 기간 확인

계란이 여전히 좋은지 확인하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 상자에서 날짜를 확인하는 것입니다. 그러나이 날짜가 다가 오자마자 냉장 된 계란을 버린다면 완벽하게 좋은 계란을 낭비 할 수 있습니다.

미국에서는 계란이 아직 신선한 지 알기 위해 거주 국가에 따라 "판매 기한"또는 만료 날짜가 표시 될 수 있습니다.

"판매 기한"날짜는 상점에서 포장 후 30 일 이내에 계란을 판매해야하는 기간을 나타내지 만 반드시 계란이 나빠질 필요는 없습니다 (1).

반면에 유효 기간은 계란이 신선하지 않은 날짜를 나타냅니다.

이 레이블 중 어느 것도 존재하지 않으면 계란이 얼마나 신선한 지 알 수있는 또 다른 날짜가 있습니다.

USDA에 의해 등급이 매겨진 계란은 포장에 "포장 날짜"를 표시해야합니다. 계란은 등급이 매겨지고 세척되고 포장 된 날입니다. 그러나 무엇을 찾아야할지 모르면 인식하지 못할 수 있습니다.

"포장 날짜"는 율리우스 력 날짜로 인쇄되는데, 이는 연중 매일이 해당하는 시간순으로 표시됨을 의미합니다. 따라서 1 월 1 일은 001로, 12 월 31 일은 365 (1)로 기록됩니다.

계란이 판지 상자의 유통 기한 또는 "판매 기한"날짜 내에 있거나 "포장 날짜"후 21–30 일 이내에 여전히 신선한 지 알 수 있습니다.

그리고 계란의 품질이 특정 날짜 이후에 감소하기 시작하더라도 몇 주 동안 (특히 냉장 된 경우) 품질을 유지하고 박테리아의 성장을 막는 것이 좋을 수 있습니다 (2).

그러나 계란이 상자에 인쇄 된 날짜를 지났 으면 다른 방법을 사용하여 계란이 좋은지 나쁜지를 알 수 있습니다.

요약: 계란 상자에서 "판매자", 만료 또는 "포장 날짜"를 확인하면 계란이 여전히 좋은지 알 수 있습니다. 그러나 달걀이 날짜를 지났다고해서 항상 달걀이 나빠 졌다는 의미는 아닙니다.

2. 스 니프 테스트 수행

스 니프 테스트는 계란이 나빠 졌는지 여부를 알려주는 가장 오래되고 가장 단순하며 신뢰할 수있는 방법입니다.

계란이 "판매 기한"또는 만료 날짜를 지났다는 것을 알면 간단한 스니핑으로 계란이 여전히 좋은지 알 수 있습니다.

날아간 계란은 날것이든 익었 든 상관없이 틀림없는 냄새를냅니다 (3).

달걀이 껍질 안에있는 동안 알 수없는 경우에는 달걀을 깨끗한 접시 나 그릇에 부어 스니핑하십시오.

냄새가 나면 계란을 버리고 그릇이나 접시를 뜨거운 비눗물로 씻어 다시 사용하십시오.

정상적인 냄새가 나면 악취가 전혀 없다는 것은 알이 여전히 사용하기에 안전하다는 좋은 신호입니다 (3).

요약: 날달걀이나 요리 한 계란을 스니핑하는 것은 계란이 나빠 졌는지 알 수있는 간단하지만 신뢰할 수있는 방법입니다.

3. 육안 검사 완료

코 이외에도, 눈은 계란이 좋은지 나쁜지를 알려주는 귀중한 도구입니다.

계란이 여전히 껍질에있는 동안 껍질에 금이 가거나 얇거나 가루가 없는지 확인하십시오.

슬리밍 또는 균열은 박테리아의 존재를 나타낼 수 있지만, 껍질의 가루 모양은 곰팡이를 나타낼 수 있습니다 (4).

껍질이 건조하고 손상되지 않은 것으로 보이면 사용하기 전에 계란을 깨끗하고 하얀 그릇이나 접시에 으깨십시오. 노른자 또는 흰색에서 분홍색, 파란색, 녹색 또는 검은 색 변색이 있는지 확인하십시오. 박테리아 성장을 나타낼 수 있습니다 (3, 4).

변색의 징후가 발견되면 새 계란을 테스트하기 전에 계란을 버리고 뜨거운 비눗물로 그릇을 씻으십시오.

계란의 흰색이나 노른자가 콧물인지 확인할 수도 있습니다. 이것은 알이 오래되었고 품질이 떨어졌음을 나타냅니다. 그러나 이것이 반드시 나빠 졌다는 것을 의미하는 것은 아니며 사용하기에 여전히 완벽 할 수 있습니다 (4).

요약: 계란을 스니핑하는 것 외에도 껍질에 박테리아와 곰팡이가 있는지 확인하십시오. 변색을 위해 흰색과 노른자를 검사하는 것도 좋은 전략입니다.

4. 플로트 테스트 수행

플로트 테스트는 계란이 좋은지 나쁜지를 확인하는 가장 보편적 인 방법 중 하나입니다.

이것은 또한 병아리로 자라는 수정란의 나이를 결정하는 일반적인 방법입니다 (5, 6).

수정되지 않은 계란이 신선한 지 여부를 판단하는 데에도 효과적입니다.

플로트 테스트를 수행하려면 계란을 그릇이나 물통에 부드럽게 넣으십시오. 계란이 가라 앉으면 신선합니다. 위로 기울어 지거나 뜨면 낡습니다.

계란이 노화함에 따라 물이 방출되고 공기로 대체됨에 따라 작은 공기 주머니가 커지기 때문입니다. 에어 포켓이 충분히 커지면 알이 뜰 수 있습니다.

이 방법은 달걀이 신선한 지 오래된지를 알려줄 수 있지만, 달걀이 좋은지 나쁜지는 알려주지 않습니다 (3).

알은 가라 앉고 여전히 나빠질 수 있지만, 떠 다니는 알은 여전히 ​​먹기 좋을 수도 있습니다 (3).

요약: 계란이 가라 앉거나 떠오르는 지 확인하는 것이 얼마나 신선한 지 확인하는 인기있는 방법입니다. 그러나 계란이 나빠 졌는지 알 수 없습니다.

5. 계란 양초

캔들링은 계란의 품질을 평가하거나 수정란에서 병아리의 발달을 평가하는 데 사용되는 방법입니다.

이것은 테이블 계란을 포장하기 전에 적절한 등급을 매기기 위해 특수 장비를 사용하여 산업적으로 수행됩니다.

그러나 기꺼이 배우고 싶다면 집에서 달걀로 할 수도 있습니다.

어두운 방과 작고 밝은 광원이 필요합니다. 과거에는 양초가 사용 되었기 때문에 "캔들링"이라는 이름이 사용되었습니다. 그러나 작은 손전등이나 독서 등을 대신 사용하는 것이 더 효과적 일 것입니다.

계란의 큰 끝까지 광원을 잡습니다. 그런 다음 계란을 기울여 왼쪽에서 오른쪽으로 빠르게 돌립니다. 올바르게하면 계란의 내용물을 밝게해야합니다 (7).

이를 통해 계란의 공기 셀이 작은 지 또는 큰지를 알 수 있습니다. 매우 신선한 계란에서, 공기 셀은 1/8 인치 또는 3.175mm보다 얇아 야합니다. 알이 노화함에 따라 가스는 증발을 통해 손실 된 물을 대체하며 에어 포켓은 더 커집니다 (7).

또한 달걀 흰자와 노른자가 얼마나 단단한지를 알을 좌우로 움직여 알 수 있어야합니다. 움직임이 적 으면 더 신선한 계란을 나타냅니다 (7).

캔들링은 약간의 연습이 필요할 수 있지만, 계란이 신선하거나 오래된 지 확실하게 식별 할 수 있습니다. 그러나 플로트 테스트와 마찬가지로 계란이 나빠 졌는지 알 수 없습니다.

요약: 캔들링은 계란이 얼마나 신선한 지 확인하는 더 어렵지만 신뢰할 수있는 방법입니다. 그러나 계란이 나쁘면 알려주지 않습니다.

결론

알이 나빠졌음을 알 수있는 방법에 대한 지식이 부족하면 일부 사람들은 불필요하게 좋은 알을 버릴 수 있습니다.

여기에 열거 된 5 가지 전략 중 계란을 깨뜨려 냄새를 맡고 변색을 확인하는 것이 신선도를 결정하는 가장 결정적인 방법입니다.

식중독을 유발하는 박테리아가 포함 된 계란 (예 : 살모넬라, 완전히 정상으로 보이고 냄새가 날 수 있습니다.

따라서 계란이 이러한 테스트를 통과하더라도 먹기 전에 안전한 온도로 완전히 요리하는 것이 중요합니다.