나는 일주일 동안 비건 식단을 따르고 이 음식에 대한 새로운 인식을 발견했습니다

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나는 카운터 뒤에 있는 남자에게 계속 내 자신을 되뇌었다. 신선한 베이글과 노바 연어의 냄새가 나를 스쳐 "베이글은 비건 채식입니까?" 내 오른손에 있는 내 휴대전화의 브라우저에서 엽니다. 우리 둘 다 좌절했습니다. "두부 크림 치즈. 두부 크림 치즈 있어요?" 다섯 번째 질문에서 그는 마침내 내가 무엇을 하고 있는지 알아차린 듯 몸을 돌리고 컨베이어 벨트 토스터에 따뜻한 잡곡을 던지기 시작했습니다. 나는 계산원을 향해 달려가서 여섯 번째로 나 자신을 되풀이했다. "우리는 두부 크림 치즈가 없어요." 그녀가 의아해하며 말했다. "그럼 채식주의자니까 못 먹겠어!" 나는 그녀에게 내 직불카드를 건네고, 블랙 아이스 커피 값을 지불하고, 뒤를 돌아보고, 기차에서 속이 울렁거리는 나를 태우면서 불쑥 말했다.

사실 저는 채식주의자가 아닙니다. 하지만 몇 주 전에 나는 건강, 고기, 생선, 가금류 및 유제품을 포함한 모든 동물성 제품을 피하는 것이 건강하게 먹는 단 하나의 방법이라는 다큐멘터리. 영화의 공동 감독(및 주연)인 Kip Andersen에 따르면, 이것들은 우리를 뚱뚱하게 만들고 암과 당뇨병을 유발하는 항목입니다. 이 다큐멘터리가 약간의 논란을 일으키긴 했지만(자세한 내용은 나중에) 질문이 떠올랐습니다. 내가 완전채식을 할 수 있었습니까? 식단에서 동물성 제품을 빼면 기분이 달라지나요? 완전채식을 통해 비타민 B12, 칼슘, 철, 아연을 섭취하는 것이 까다로울 수 있지만, 저는 기꺼이 (그리고 종합비타민을 섞어서) 더 많은 노력을 기울였습니다. (Psst...채식주의자들이 흔히 저지르는 영양학적 실수를 피하세요.)

내 자신의 지옥처럼 들리는 모든 동물성 제품의 이러한 회피에도 불구하고 나는 도전에 응했습니다. 일주일 동안은 철저하게 완전채식을 했습니다. 치즈가 없습니다. 고기가 없습니다. 계란을 버리십시오. 블랙 커피. 캐치 없음. 제가 배운 가장 큰 교훈은 다음과 같습니다.

1. 비건 채식인이 먹지 못하는 것이 많다. 나는 그것이 들어 오는 것을 알고 있었지만 사람. 남성. 아침 식사는 가장 힘들고 가장 실망스러운 것 중 하나였습니다. 식단에서 계란을 빼는 것은 아침에 자주 먹는 음식 중 하나인 볶은 야채로 가득 찬 스크램블을 빼는 것을 의미했습니다. 저는 계란이 눈에 좋은 루테인과 제아잔틴, 콜린이 풍부하고 두뇌와 신경에 좋은 단백질의 놀라운 공급원이라고 생각하게 되었습니다. 운 좋게도 오트밀이나 스무디를 만들 시간이 있었습니다. 하지만 생각하게 만들었습니다. 만약 내가 하지 않았다 시간이 있을 때, 내 선택권은 테이크아웃에 훨씬 더 제한적이었습니다. 과일 한 조각이 잘리지도 않고, 베이글(안녕하세요, 탄수화물)도 정기적으로 원하지 않습니다.

마지막 날이자 마지막 날, 여자 친구가 브런치에 저를 초대했고 대신 커피를 마시자고 제안했습니다. 많은 클래식처럼 안전한 완전 채식 레스토랑에 있지 않는 한 완전 채식 브런치를 탐색하는 방법을 몰랐기 때문입니다. (계란 요리, 팬케이크, 프렌치 토스트)는 금지되었습니다. 점심과 저녁 식사는 완전히 다른 이야기였습니다. 나는 나의 정오 식사가 비건 채식으로 조정하기 쉽다는 것을 알았다. 닭고기 대신에 퀴노아, 토마토, 오이, 검은콩을 얹은 일종의 샐러드. 저녁 식사 시간에 와서 숨을 쉬고 창의력을 발휘할 수 있는 공간이 더 생겼습니다. 5일차에는 고기 먹는 사람을 속일 수도 있고 이탈리아 할머니를 자랑스럽게 만들 수도 있는 으깬 두부와 비욘드 미트 컴플리트 버거를 사용하여 가장 믿을 수 없는 "고기 소스"를 만들었습니다. ).

2. 와우 비건 친화적 인 육류 대안이 많이 있습니다. 의심의 여지 없이 Beyond Meat의 제품은 제가 일주일 동안 완전 채식을 하며 얻은 최고의 발견입니다. (완두콩 단백질 20g과 지방 22g으로 완전 채식주의자에게 일어날 수 있는 가장 좋은 일입니다.) 바라보다 두툼한 수제 패티처럼 나는 항상 두부의 팬이었습니다. 즉, 샐러드와 재료에 추가하는 것이 저에게는 즐거웠습니다. 두부의 문제는 적어도 나에게 있어서는 아무리 오래 재워도 그 맛을 내기 어렵다는 것입니다. 모든 방법을 통해 표준 블록의 전체 슬라이스. 3일차에 Trader Joe's의 스리라차 두부를 먹어봤는데 맛은 좋았지만 중심은 밋밋했습니다. 또한 Trader Joe's soy chorizo를 위한 소품입니다. 제가 제일 좋아하는 퀴노아 타코 샐러드를 완성해주는 세이탄과 거의 흡사한 맛입니다. 가끔 밋밋한 두부 상황에 대한 나의 해결책은? 부숴라. 그것은 당신이 준비하기 전에 그것을 정말로 두드려 말리기만 하면 맛을 바꾸지 않고 (나는 수년간 계란 스크램블에 두부를 첨가해 왔습니다) 어떤 것과도 쉽게 짝을 이룹니다. (이 매운 두부 퀴노아 그릇을 사용해보십시오.)

3. 사람들은 완전채식과 채식에 대해 매우 강하다고 느낍니다. 인스타그램 팔로워만 5000명이 넘습니다. 공인 트레이너, 런 코치, Spin 강사로서 저는 제 습관에 대해 전혀 모르는 사람들과 끊임없이 교류하고 건강 및 피트니스 질문에 답하고 있습니다. 이번 주에 Instagram 스토리에서 채식주의 여행의 다양한 부분을 보여주면서 의심할 여지 없이 가장 많은 DM을 받았습니다. 저와 마찬가지로 전 세계 사람들이 간장 초리조와 비욘드 미트 버거에 사로잡혀 있습니다. 내가 게시한 모든 음식 항목은 일종의 반응을 불러일으켰습니다. 일부 DM-ers는 이미 내 메뉴에 있는 것을 보완하기 위해 레시피를 보냈지만(예: 모든 점심 샐러드에 인조 시저 드레싱), 다른 사람들은 내 일과에 추가할 완전히 무작위로 먹습니다(콜리플라워 "볶음밥") 및 비건 앱까지 우리가 곧 얻을 것입니다.

4. 외식은 매우, 매우 어려운. 나는 거의 모든 사람들이 일종의 식이 제한이 있는 도시에 살고 있습니다. 많은 레스토랑에서 채식 옵션이 무엇인지 알려줄 수 있지만 비건은 완전히 다른 게임이라는 것을 빨리 배웠습니다. 어떤 부분은 투명하게 나온 요리를 확신할 수 없었고, 어떤 부분은 내가 의심이 가졌을 때 메뉴 항목이 안전한지 확인했습니다(요즘은 대부분 버터로 조리합니다). 5일차에 나는 뉴욕시에서 즐겨 찾는 미트볼 가게에서 저녁 식사 전에 남자 친구와 젤로 샷을 찍었습니다. 채식주의자였어?" 그렇지 않았다. 이것은 시간이 지남에 따라 훨씬 더 제2의 천성이 될 것입니다. 저는 확신합니다.

5. 식료품 쇼핑은 정말 어렵습니다. 특히 일반 식료품점에서 하려고 하면. 채식주의자들이 자주 돌아다니는 Whole Foods는 사용자 친화적일 수 있습니다. "V" 라벨이 붙은 "채식주의자"라는 라벨이 붙은 품목은 제가 사는 지역 C-Town 매장에서 확실히 취급하지 않습니다. 나는 일반적으로 야채가 풍부한 과일이 풍부한 식단을 섭취하지만 케첩 한 병과 같은 것을 찾아야하는지 정확히 알지 못했습니다. 저에게(그리고 아마도 당신도) 운이 좋은 앱이 있습니다. 채식주의자입니까? 사용자가 UPC 바코드를 스캔하여 채식주의자 친화적인지 확인할 수 있습니다. 마치 내가 이미 iPhone 7+에 집착하지 않은 것처럼, 이 앱은 식료품 코너 전체에서 내 손에 그것을 붙였습니다. 이것은 시간이 지남에 따라 훨씬 쉬워질 것이라고 확신합니다.

그래서 나는 채식주의를 고수할 것인가?

보시다시피 몇 번이나 미끄러졌습니다. 돌이켜보면 나는 일주일 동안 완전채식을 고수하는 성공률이 약 95%였다고 말할 수 있습니다. 나는 내가 여분의 에너지를 얻거나 스트레칭이 끝날 때 위가 매우 평평하다고 느끼기를 바랐습니다. 사실 나는 3일차 아침에 눈에 띄게 고에너지를 느꼈지만 기분에 큰 변화나 상승을 느끼지 못했습니다. 식후 얼마 지나지 않아 평소보다 배가 고파지는 날이 있었는데 그게 좀 답답했어요. 시간이 지남에 따라 음식에 무엇을 추가하여 더 만족스럽게 만들고 "OK" 영역에 있어야 하는지 알게 되었을 때 그것이 바뀔 것이라고 확신합니다.

솔직히 말해서, 나는 완전한 완전채식을 고수할 수 없다고 생각합니다. 나는 정말로 원하지 않을 것입니다. 나는 생선이 그리웠고 계란(스테이크, 갈은 칠면조, 닭고기-많지 않음)이 확실히 그리웠습니다. 드디어 봤다 건강 흥미진진한 금요일 밤에, 그리고 조금 흔들렸습니다. 영화의 합법성을 논박하는 기사가 많지만, 일주일 동안 비건 채식을 하다 보니 그에 상관없이 더 비건 친화적인 식사를 포함하고 싶었습니다. 미국인의 거의 4분의 3이 과일을 충분히 섭취하지 못하고 87%가 야채를 충분히 섭취하지 못하는 우리 사회에서, 나는 음식을 섭취하는 대신 식단에 농산물을 추가하는 데 더 집중하고 있습니다. 떨어져있는 요구르트와 계란과 같은 다른 건강에 좋은 옵션. 그것은 당신에게 적합한 저울을 찾는 것입니다. 그리고 저에게 그 저울은 라벨에 "V"가 있든 없든 모든 것을 약간 포함합니다.

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