코코넛 오일, 스피루리나 및 기타 슈퍼푸드가 포함된 비건 그린 수프 레시피

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• 그린 뷰티 수프
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Green Beauty Soup을 위한 이 특별한 레시피는 생식 셰프이자 식물 기반 영양을 전문으로 하는 인증된 홀리스틱 웰니스 카운슬러인 Mia Stern의 것입니다. 42세에 유방암을 앓은 후 Stern은 건강한 식생활에 평생을 바쳤습니다. 그녀는 현재 블로그 Organicly Thin에 이를 연대기로 기록하고 Brooklyn Culinary(2017년 7월에 수업을 시작하는 새로운 요리 학교)에서 가르칩니다. 신선한 채소, 허브 및 마늘, 스피루리나, 코코넛 오일과 같은 기타 슈퍼푸드 재료로 가득 찬 이 수프는 염증과 싸우는 영양소를 다량으로 제공하면서 풍미 가득한 갈망을 만족시켜 드릴 것입니다. 성분 목록은 길 수 있지만 대부분은 식품 저장실이나 냉장고에 있어야 합니다. 전문가 팁: 많은 양을 채찍질하면 "요리하고 싶지 않은" 순간을 절약할 수 있는 냉동실 친화적이고 영양가 있는 점심 또는 저녁 식사 옵션이 제공됩니다.

그린 뷰티 수프

만드는 것: 6인분

총 시간: 35분

재료

• 1/2인치 원형으로 얇게 썬 작은 호박 3개
• 올리브유
• 소금
• 후추
• 마늘 가루
• 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자른 붉은 고추 2개
• 코코넛 오일 2큰술
• 잘게 썬 큰 양파 2개
• 반으로 자른 마늘 5장
• 다진 샬롯 1개
• 잘게 썬 파 1개
• 붉은 고춧가루
• 1 머리 브로콜리, 작은 조각으로 잘게 썬 것
• 아기 루꼴라 2컵
• 1단 평잎 이탈리안 파슬리
• 15개의 큰 신선한 바질 잎
• 상추 2컵(로메인, 버터, 보스턴 또는 빕 등)
• 삶은 흰 콩 2컵(카넬로니 또는 북부 콩)
• 물 5컵
• 레몬 1개, 착즙 및 제스트
• 된장 1큰술
• 스피루리나 1작은술
• 다진 호두 1/2컵
• 1/4 컵 + 올리브 오일 1 큰술
• 시시토 고추 6개
• 썬드라이 토마토 1/4컵
• 얇게 썬 무 3개(선택사항)

지도

1. 오븐을 450°F로 예열하십시오.
2. 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘 가루로 애호박을 버무리십시오. 양피지를 깐 베이킹 시트로 옮깁니다.
3. 붉은 고추와 양파 1개를 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘 가루로 간을 하고 기호에 따라 베이킹 시트의 다른 절반에 넣고 호박과 분리합니다.
4. 약 20분 동안 야채를 굽습니다.
5. 야채가 구워지는 동안 수프를 시작하고 육수 냄비에 코코넛 오일을 중불로 데웁니다. 양파, 마늘, 부추, 샬롯 반을 넣습니다. 중불에서 8~10분간 볶는다. 소금과 후추, 붉은 후추 조각으로 간을 합니다.
6. 브로콜리, 아루굴라, 파슬리, 바질, 양상추, 콩, 물을 추가합니다. 소금과 후추로 다시 간을 합니다.
7. 덮고 끓입니다. 그런 다음 온도를 낮추고 레몬 주스, 제스트, 된장, 스피루리나를 추가합니다.
8. 오븐에서 야채를 꺼냅니다. 수프에 호박을 넣으십시오. 불을 끄고 약 1분 동안 높은 온도에서 수프를 일괄적으로 섞습니다. (더 두툼한 질감을 위해 이머전 블렌더를 사용하십시오.)

장식하다

1. 프라이팬을 약불로 가열하고 다진 호두 1/2컵을 넣습니다. 1분 동안 따뜻하게 합니다.
2. 중불로 다른 프라이팬을 가열하고 올리브 오일 한 스푼을 넣으십시오. 기름이 뜨거워지면 청양고추 6개를 넣는다. 최대 몇 분 동안 후추를 볶고 소금으로 간을 합니다. 열을 끕니다.
3. 익힌 고추, 남은 양파, 썬드라이 토마토, 남은 올리브유, 소금, 후추를 푸드프로세서에 갈아주세요.
4. 수프를 6개의 그릇에 담습니다. 레몬 제스트, 미세 채소, 시시토 고추, 호두, 고추 퓨레 2큰술, 얇게 썬 무를 각각 장식합니다.

사진: 미아 스턴

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