바이오다이나믹 식품이란 무엇이며 왜 먹어야 하나요?

콘텐츠

• 바이오다이나믹 농업이란?
• 바이오다이나믹은 유기농과 어떻게 다릅니까?
• 바이오다이나믹 구매에 관심을 가져야 하는 이유는 무엇입니까?
• 이 물건은 어디서 구할 수 있나요?
• 검토 대상

가족 농장을 상상해 보십시오. 햇빛, 푸른 목초지, 행복하게 풀을 뜯고 있는 소, 새빨간 토마토, 밤낮으로 그 곳을 가꾸는 쾌활한 늙은 농부를 볼 수 있을 것입니다. 아마 당신이 상상하지 못하는 것: 쾌활한 늙은 농부가 농작물에 살충제를 뿌리고 인공 비료와 화학 물질로 토양을 경작하거나, 소를 너무 작은 마구간으로 밀어내기 전에 소의 사료에 항생제를 뿌리는 것입니다.

슬픈 사실은 세계가 산업화되면서 우리의 식량 체계도 산업화되었다는 것입니다. 이것은 좋은 일처럼 들릴 수 있습니다. (이봐, 그것은 우리가 원하는 특정 사과 잡종과 우리의 햄버거 갈망을 충족시키기에 충분한 쇠고기를 일년 내내 얻을 수 있다는 것을 의미합니다. 맞죠?) 그러나 오늘날 대부분의 농장은 갓 재배된 영양 공급원이라기보다는 공장처럼 보입니다.

그리고 그것이 바이오다이나믹 농업이 시작되는 곳입니다. 그것은 식량 생산을 뿌리로 되돌리는 것입니다.

바이오다이나믹 농업이란?

세계 유일의 바이오다이나믹 농장 및 제품 인증 기관인 Demeter의 전무이사인 Elizabeth Candelario는 바이오다이나믹 농업은 농장을 "자급자족하고 자급자족하며 자연의 순환을 따르는 살아있는 유기체"로 보는 방식이라고 말합니다. 유기농이라고 생각하세요. 하지만 더 좋습니다.

이 모든 것이 매우 히피적인 것처럼 들릴지 모르지만 실제로는 농업을 기본으로 되돌리고 있습니다. 고급 항생제, 살충제 또는 인공 비료가 없습니다. "해충 방제, 질병 방제, 잡초 방제, 번식력 - 이 모든 것은 외부에서 솔루션을 가져오는 대신 농업 시스템 자체를 통해 해결됩니다."라고 Candelario는 말합니다. 예를 들어, 인공 질소 비료를 사용하는 대신 농부들은 작물 주기를 번갈아 가며 동물 분뇨를 사용하거나 토양의 비옥함을 유지하기 위해 비료를 주는 특정 식물을 심습니다. 마치 프레리의 작은 집 그러나 현대에.

바이오다이나믹 농장에서 농부들은 생태적, 사회적, 경제적 지속 가능성을 지닌 다양하고 균형 잡힌 생태계를 유지하기 위해 노력합니다. 이론적으로, 완벽한 바이오다이나믹 농장은 작은 거품 안에 존재할 수 있습니다. (그리고 지속 가능성은 음식뿐만 아니라 운동복에도 적용됩니다!)

바이오다이나믹 농업은 현재 미국에서 인기를 얻고 있지만 거의 한 세기 동안 존재해 왔습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 바이오다이나믹 농업 관행의 "아버지"인 오스트리아 철학자이자 사회 개혁가인 Rudolf Steiner는 1920년대에 처음 도입했습니다. 그것은 Biodynamic Association이 북미에서 가장 오래된 지속 가능한 농업 비영리 단체로 시작된 1938년에 미국으로 퍼졌습니다.

Candelario는 첫 번째 채택자 중 일부가 포도원이었습니다. 왜냐하면 그들은 프랑스와 이탈리아의 바이오다이나믹 포도원에서 세계 최고의 와인을 생산하는 것을 보았기 때문입니다. Candelario는 빨리 앞으로 나아가 다른 농부들이 잡기 시작했다고 Demeter는 바이오다이나믹 제품이 소비자에게 전달될 수 있도록 국가 제품 브랜드를 구축하는 데 집중하고 있다고 말합니다.

"자연 식품 산업에서 초기 단계이지만 새롭게 떠오르는 추세이며 30년 전의 유기농과 비슷합니다."라고 그녀는 말합니다. "나는 바이오다이나믹에서도 같은 일이 일어날 것이라고 말하고 싶다. 차이점은 우리는 이미 배울 수 있는 유기농 산업이 있고 거기에 도달하는 데 35년이 걸리기를 원하지 않는다는 것이다."

바이오다이나믹은 유기농과 어떻게 다릅니까?

유기농은 전통적인 산업화된 농업과 바이오다이나믹 농업 사이의 중간 지점이라고 생각하십시오. 사실, 바이오다이나믹 농업은 유기농법의 원래 버전이라고 칸델라리오는 말합니다. 그러나 그것이 그들이 유기농의 모든 가공 및 농업 표준을 포함하지만 그것들을 기반으로 하는 동일한 바이오다이나믹이라는 것을 의미하지는 않습니다. (P.S 둘 다 공정무역과 다릅니다.)

우선 USDA 유기농 프로그램은 미국 정부의 규제를 받기 때문에 전국적으로만 적용되며 바이오다이나믹은 국제적으로 인정받고 있습니다. (22개국에 지부가 있고 50개국 이상에서 운영되고 있습니다.)

둘째, 인증된 유기농 제품을 생산하고 판매하기 위해 전체 농장이 유기농일 필요는 없습니다. 농장은 유기농 스타일의 농업을 위해 면적의 10%를 분할할 수 있습니다. 하지만 전체 인증된 바이오다이나믹 제품을 생산하려면 농장이 바이오다이나믹 인증을 받아야 합니다. 또한 바이오다이나믹 인증을 받으려면 면적의 10%를 생물다양성(삼림, 습지, 곤충 등)으로 지정해야 합니다.

셋째, 유기농은 모든 제품에 대해 하나의 가공 표준을 가지고 있는 반면(여기에는 일반 유기농 관행에 대한 팩트 시트가 있습니다), 바이오다이나믹은 다양한 유형의 제품(와인, 유제품, 육류, 농산물 등)에 대해 16가지 다른 가공 표준을 가지고 있습니다.

결국, 그들은 둘 다 우리 음식에서 무서운 것을 제거하는 것에 관한 것입니다. 유기농 인증이란 식품에 합성비료, 하수슬러지, 방사선 조사, 유전공학 등을 전혀 사용하지 않았음을 의미하며, 농장 동물은 유기농 사료 등을 먹여야 합니다. 바이오다이나믹은 이러한 지침을 포함하고 농장을 더욱 자립적으로 만듭니다. . 예를 들어, 동물에게 단순히 유기농 사료를 요구하는 대신 대부분의 사료는 농장의 다른 프로세스와 자원에서 가져와야 합니다.

바이오다이나믹 구매에 관심을 가져야 하는 이유는 무엇입니까?

엉뚱한 음식을 먹으면 텁텁한 기분이 드는 줄 알아? 예: 초콜릿 폭식이나 프렌치 프라이 3인분은 별로 필요하지 않았지만 며칠 동안 배가 불렀습니까? 건강에 좋은 음식을 먹으면 기분이 좋아지는 것처럼 건강하게 재배된 음식을 먹으면 기분도 좋아질 수 있습니다.

"음식은 약입니다."라고 칸델라리오는 말합니다. "그리고 우리가 비타민이 풍부한 과일 주스를 사거나, 체육관에 회원으로 가입하고, 건강을 원하기 때문에 하는 모든 일을 하는 것에 대해 생각하기 전에, 가장 먼저 시작해야 하는 곳은 식단입니다. 식품은 그 뒤에 있는 농업만큼만 우수합니다."

다음은 바이오다이나믹 구매를 고려해야 하는 네 가지 이유입니다.

1. 품질. 고품질 생산이란 현지 농산물 직거래 장터에서 구입한(또는 더 좋은 방법은 포도나무에서 직접 수확한) 토마토가 대형 상자에서 구입한 것보다 훨씬 더 맛이 좋은 것처럼 고품질 제품을 의미합니다. 식료품 가게.

2. 영양. 칸델라리오는 "영양가가 깊습니다. 토양에 건강한 미생물군을 구축함으로써 바이오다이나믹 농장은 건강한 식물을 구축하고 있으며, 이는 신체에 직접 전달됩니다.

3. 농부들. 바이오다이나믹을 구매함으로써 "당신은 농부, 농장 노동자, 그리고 이 농장이 속한 지역 사회에 정말 건강한 방식으로 이러한 제품을 시장에 내놓기 위해 농장에 실제로 투자하고 있는 농부를 지원하고 있습니다. ," 그녀는 말한다.

4. 행성. "Biodynamic은 아름답게 재생되는 농업 표준입니다."라고 Candelario는 말합니다. 그것은 기후 변화에 기여하지 않으며 심지어 그것을 위한 치료법일 수도 있습니다.

이 물건은 어디서 구할 수 있나요?

Demeter는 국내에 200개의 인증 기관을 보유하고 있습니다. 약 160개는 농장이고 나머지는 브랜드로 매년 약 10%씩 성장하고 있다고 Candelario는 말합니다. 이것은 바이오다이나믹 제품의 이용 가능성이 여전히 상대적으로 제한적이라는 것을 의미합니다. 즉, 무엇을 찾고 있고 어디에서 찾아야 하는지 정확히 알아야 합니다. 다음 Trader Joe의 실행이나 ShopRite에서 그것들을 우연히 발견하지 않을 것입니다. 그러나 그것을 찾는 데 시간과 에너지를 투자할 가치가 있습니다. 이 바이오다이나믹 제품 로케이터를 사용하여 가까운 농장과 소매점을 찾을 수 있습니다. (게다가 인터넷의 마법의 시대이기 때문에 온라인으로 물건을 살 수 있습니다.)

"우리는 농업을 개발해야 하기 때문에 이러한 제품을 개발하는 데 시간이 걸릴 것이기 때문에 소비자가 인내심을 가질 필요가 있습니다."라고 Candelario는 말합니다. "그러나 그들이 이러한 제품을 보고 찾을 때 그들은 기본적으로 [이] 형태의 농업을 지원하는 데 자신의 달러로 투표하고 ... 동시에 가족을 위해 가장 맛있고 영양가 있는 제품을 구매합니다."

바이오다이나믹 식품 시장을 성장시키는 데는 시간이 걸리겠지만, 칸델라리오는 바이오다이나믹이 유기농 라벨의 성공을 따를 것이라고 생각합니다. 피라미드의 꼭대기에서 바이오다이나믹은 새로운 유기물이 될 것입니다." (유기농이 오늘날과 같이 되기까지 약 35년이 걸렸습니다. 그래서 "과도기적인" 유기농 제품이 한동안 유행했습니다.)

마지막 주의 사항: 유기농 제품 및 농산물과 마찬가지로 바이오다이나믹 식품은 식료품 비용이 약간 더 많이 듭니다. Candelario는 "모든 장인 제품과 마찬가지로 가격이 책정됩니다. 하지만 브루클린의 멋진~ 힙스터 반지에 월급의 절반을 쓸 의향이 있다면, 몸에 영양분을 공급하는 재료에 몇 달러를 추가로 지출할 수 없는 이유는 무엇입니까?

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