시장을 휩쓸고 있는 새로운 저칼로리 감미료 알룰로스를 만나보세요

콘텐츠

• 알룰로스가 정확히 무엇인가요?
• 알룰로스의 장점은 무엇입니까?
• 알룰로스의 단점이 있습니까?
• 알룰로스를 어디에서 찾을 수 있습니까?
• 그렇다면 알룰로스는 건강한가?
• 검토 대상

"당신에게 더 좋은" 감미료와 저칼로리 설탕 대체품 목록을 제외하고 할 일 목록의 길이에 필적하는 것은 거의 없습니다.

이 라인업에서 한 자리를 차지할 최신 달콤한 물건은 무엇입니까? 알룰로스는 기술적으로 설탕입니다. 그러나 악의적 인 백색 물질과 달리 알룰로스는 자연적으로 칼로리 함량이 낮고 일반 설탕보다 관련 건강 문제가 적기 때문에 선전됩니다. (BTW, 이것이 신체가 설탕에 물리적으로 반응하는 방식입니다.)

그런데 알룰로스가 그렇게 달달한가요? 그리고 정말 건강합니까? 여기에서 영양사는 알룰로스에 대해 알아야 할 모든 것을 공유합니다.

알룰로스가 정확히 무엇인가요?

알룰로스는 건포도, 말린 무화과, 당밀 및 갈색 설탕에서 발견되는 자연 발생 설탕입니다. 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 "희귀" 설탕으로 간주될 정도로 소량으로 나타납니다.

D-psiscoe라고도 알려진 알룰로스는 기술적으로 단당류(또는 단순 설탕)이며 더 잘 알려진 포도당(일명 혈당) 및 과당(꿀, 과일 등에서 발견됨)과 마찬가지로 단일 당 분자로 구성됩니다. FDA에 따르면 이러한 일반 설탕과 달리 알룰로스는 설탕의 그램당 4칼로리와 비교하여 90% 적은 칼로리를 가지고 있으며 그램당 0.4칼로리입니다. 또한 "혈당을 높이지 않고 단맛을 더합니다."라고 뉴욕시 대도시 지역의 민간 영양 사업 NY Nutrition Group의 CEO인 Lisa Moskovitz, R.D., CDN.은 말합니다. (자세한 내용은 아래를 참조하세요.)

알룰로스는 식물(보통 발효 옥수수)에서 추출 및 제조된 다음 설탕 대용으로 자주 첨가되기 때문에 다른 첨가제(치커리 뿌리 등)와 마찬가지로 정부의 검토 및 규제가 필요합니다. 2012년 FDA는 알룰로스를 "일반적으로 안전한 것으로 인정되는"(일명 GRAS) 식품 목록에 추가했습니다. 이는 알룰로스가 상점에서 과립형 감미료 및 기타 식품의 첨가물로 판매될 수 있음을 의미합니다.

2019년 4월 FDA는 알룰로스가 칼로리가 매우 낮기 때문에(그램당 0.4) 가공 식품 영양 라벨의 총 설탕 및 첨가당 함량에서 공식적으로 제외되도록 허용했습니다. 왜요? 알룰로스는 본질적으로 (불용성 섬유질과 같이) 그대로 배설되고 혈당 수치에 큰 변화를 일으키지 않기 때문에 식품 및 음료 라벨에 '총 설탕' 또는 '추가 설탕' 그램으로 표시되지 않는다고 Lauren Harris-Pincus는 말합니다. MS, RDN, Nutrition Starring You의 설립자이자 저자 단백질 가득한 조식 클럽. IFIC(International Food Information Council Foundation)에 따르면 알룰로스의 "생리학적 영향(충치, 혈당 및 인슐린 수치, 식단에 대한 칼로리 함량)"은 다른 유형의 설탕과 다르기 때문입니다. 번역: 알룰로스는 실제로 체내에서 설탕처럼 작용하지 않으므로 하나로 계산할 필요가 없습니다.

당신이 케토라면 머리 위로 : 알룰로스 ~이다 기술적으로 총 탄수화물에 포함되지만 신체에 미치는 영향은 기본적으로 무시할 수 있으므로 순 탄수화물이나 실제로 소화되는 탄수화물의 양에는 실제로 영향을 미치지 않아야 합니다. 알룰로스가 함유된 음식을 먹고 있고 순 탄수화물 수를 확인하려면 Harris-Pincus에서 권장하는 이 계산기를 사용하십시오.

알룰로스는 에리스리톨(0칼로리 당 알코올)의 단맛과 비슷하지만 일반 설탕에 가까운 맛이 있다고 등록 영양사이자 영양 상담 회사인 To Pointe Nutrition의 소유주인 Rachel Fine, R.D.는 설명합니다. 2012년 리뷰에 따르면 스테비아와 같은 다른 저칼로리 감미료에서 흔히 경험하는 뒷맛 없이 일반 설탕의 단맛의 약 70%를 제공합니다. 이 때문에 많은 사람들이 실제 설탕 맛에 가장 가깝다고 주장합니다. (관련: 최신 대체 감미료에 대해 알아야 할 사항)

알룰로스의 장점은 무엇입니까?

알룰로스는 앞서 말했듯이 많이 일반 설탕보다 칼로리가 낮고 순 탄수화물에 추가되지 않으므로 케토 다이어트를 하는 사람들(저당류 과일도 섭취해야 하는 사람들)에게 A+ 옵션이 됩니다.

그러나 일반 설탕과 감미료를 알룰로스로 교체하여 혜택을 볼 수 있는 사람은 케토제만 있는 것은 아닙니다. 당뇨병이 있는 사람들은 또한 혈당을 증가시키지 않거나 설탕 소비가 하는 방식으로 인슐린 방출을 유발하지 않기 때문에 알룰로스로 눈을 돌리고 있다고 Fine은 말합니다.

사실, 많은 동물 연구에서 알룰로스가 혈당을 낮추고 인슐린 감수성을 높이며 제2형 당뇨병의 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한 초기 인간 연구에서는 알룰로스가 혈당 조절에 도움이 될 수 있음을 시사합니다. "알룰로스는 대사되지 않기 때문에 칼로리가 낮습니다. 알룰로스를 단독으로 섭취한 연구에서 건강한 사람이나 제2형 당뇨병이 있는 사람이 섭취했을 때 혈당이나 혈중 인슐린 수치를 높이지 않았습니다."라고 Harris-Pincus는 말합니다.

에 발표된 소규모 연구에서 영양 과학 및 비타민학 저널, 알룰로스는 식후 20명의 건강한 참가자의 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되었습니다. "혈당 조절은 지속 가능한 에너지에 매우 중요합니다."라고 Fine은 말합니다.

한편, 2018년 연구에서 알룰로스(자당, 일반 백설탕)를 투여받은 과체중 참가자는 체지방 비율과 체지방량이 감소했습니다. 치과 의사들은 또한 알룰로스가 충치를 유발하는 박테리아의 성장을 생성하지 않는다는 사실을 좋아한다고 Harris-Pincus는 말합니다. (이빨이 건강에 영향을 미칠 수 있는 5가지 이상한 방법을 알아보세요.)

그러나 알룰로스가 식물에서 추출되고 1g당 약 0.4칼로리만 함유하고 있다고 해서 모닝 커피에 한 국자씩 추가해야 한다는 의미는 아닙니다.

알룰로스의 단점이 있습니까?

알룰로스와 같은 설탕 대체물을 과도하게 사용하면 "또한 계속해서 더 단 것을 갈망하게 만들고 덜 단 음식에 대한 내성을 상실할 수 있습니다"라고 Fine은 말합니다. "이러한 감미료를 더 많이 사용할수록 과일과 채소와 같이 덜 달게 된 음식을 더 싫어하게 되는 경향이 있습니다."

설탕 알코올과 유사하게 인체는 알룰로스를 소화할 수 없습니다. 따라서 알룰로스를 섭취하면 특히 장이 민감한 사람들에게 배 문제(예: 가스, 팽만감 및 설사)를 유발할 수 있습니다. 그러나 "일부 사람들은 알룰로스가 당알코올에 비해 위장의 불편함을 덜 유발한다는 사실을 알게 되었습니다."라고 Fine은 말합니다. "하지만 이것은 개인에 따라 다를 수 있습니다." (관련: 인공감미료 vs 설탕, 어느 쪽이 더 건강할까요?)

알룰로스는 특히 인간에 대한 더 많은 연구가 필요하지만 위장관에 더 친절한 것으로 보입니다. 저널에 실린 30명 연구 영양소 150파운드의 여성이 한 번에 27g(또는 약 7티스푼)을 섭취해야 속이 좋지 않다는 사실을 발견했습니다. 관점에서, 하나의 Quest 단백질 바에는 바당 약 11g의 알룰로스가 있습니다.

알룰로스를 어디에서 찾을 수 있습니까?

많은 대형 건강 식품 시장과 슈퍼마켓에서 판매되는 알룰로스는 종종 베이킹 통로의 가방이나 상자에서 찾을 수 있습니다. 알갱이로 된 감미료(11온스에 9달러, amazon.com)로 구입하여 설탕처럼 컵에 따라 사용할 수 있습니다. 결과가 약간 덜 달기를 기대하십시오.

Harris-Pincus는 "스테비아 및 몽크 과일과 같은 강렬한 감미료와 비교하여 동일한 수준의 단맛을 얻으려면 더 많은 알룰로스가 필요합니다."라고 말합니다.

특정 브랜드에서는 요구르트, 과일 스프레드, 시럽, 껌, 시리얼(예: 고단백, 유명인이 사랑하는 Magic Spoon)과 같은 제품에서 저탄수화물 감미료 옵션으로 이를 사용하고 있습니다. Good Dee's Chocolate Chips(9온스에 12달러, amazon.com) 및 Quest HERO 단백질 바(12개에 28달러, amazon.com)와 같은 제품에서도 찾을 수 있습니다.

좋은 방법은 위장에 안전한 복용량을 위해 6g 이하의 알룰로스를 목표로 하는 것이라고 Harris-Pincus는 말합니다.

그렇다면 알룰로스는 건강한가?

New Hampshire Department of Health and Human Services에 따르면 평균적인 미국인은 일주일에 6컵에 달하는 엄청난 양의 과도한 설탕을 섭취합니다. 게다가, 너무 많은 백색 탄수화물(보통 더 많은 양의 당을 함유함)은 지방간 질환에서 제2형 당뇨병에 이르기까지 모든 것을 유발할 수 있다고 Harvard Medical School의 전문가들은 말합니다.

그래도 설탕을 알룰로스로 바꿔야 할까요?

배심원단은 아직 나오지 않았다고 전문가들은 말한다. 지금까지 알룰로스 섭취가 건강에 미치는 부정적인 영향이나 위험을 입증한 인체 연구는 없다고 Moskovitz는 말합니다. 그러나 이러한 새로운 감미료 옵션의 경우 "건강에 일반 설탕보다 낫다는 증거가 충분하지 않습니다"라고 Fine이 덧붙입니다. (참고: 알룰로스에 대한 대부분의 현재 연구는 소규모이거나 동물에 대해 수행됩니다.)

알룰로스와 같은 감미료는 단 것을 좋아하지만 탄수화물을 계산하거나 체중을 주시하거나 혈당을 의식하는 사람들에게 가능성을 보여줄 수 있지만 "가장 좋은 방법은 단맛을 제공하는 다른 재료를 시도하는 것입니다"라고 Moskovitz는 말합니다. "계피, 바닐라 추출물, 신선한 과일, 코코아 가루는 미지의 가능성 없이 음료, 음식 및 구운 식품에 풍미를 더하는 데 큰 역할을 할 수 있습니다. 아주 달콤한 맛이 나는 음식을 천천히 멀리한다면, 당신이 그것을 즐기기 위해 아주 단 맛을 내는 음식이 필요하지 않다는 것을." (인포가 필요하십니까? 사람들이 일일 설탕 섭취량을 관리하는 방법에 대한 예가 있습니다.)

추가된 모든 감미료(몽크 프루트, 스테비아 및 알룰로스 포함)는 천연 감미료를 버립니다. 의학적 이유로 혈당에 대해 경계하고 있다면 알룰로스가 설탕, 꿀 또는 시럽과 같은 감미료에 대한 유익한 대안이 될 수 있습니다. (관련: 저설탕 또는 무설탕 다이어트가 정말 나쁜 생각이 될 수 있는 이유)

"그러나 적당히, 이러한 일반 감미료는 대부분의 건강한 개인에게 완벽하게 안전합니다."라고 Moskovitz는 말합니다. "무슨 일이 있어도 알룰로스를 섭취하기로 결정했다면 적당히 섭취하세요."

그리고 항상 그렇듯이 의사(특히 당뇨병과 같이 혈당 수치가 걱정되는 경우) 및/또는 확실하지 않은 경우 영양사와 같은 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

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