차요테 스쿼시는 정확히 무엇입니까?

콘텐츠

• 차요테란?
• 차요테의 효능과 영양
• 차요테 구입 방법
• 차요테 요리 및 먹는 방법
• 검토 대상

물론, 당신은 호박(그리고 그들의 라떼)에 대해 알고 있고 버터넛과 도토리 호박에 대해서도 들어봤을 것입니다. 그러나 차요테 호박은 어떻습니까? 크기와 모양이 배와 비슷한 이 밝은 녹색 조롱박은 길고 활기찬 역사를 자랑하는 여름 호박의 일종이며 섬유질, 마그네슘, 칼슘과 같은 필수 영양소가 풍부합니다. 다음은 차요테의 장점과 차요테 구입, 요리 및 먹는 방법입니다.

차요테란?

UTHealth School of Public Health의 요리사이자 영양사인 Wesley McWhorter는 차요테(일명 야채 배 또는 밀리톤)는 여름 호박의 일종이라고 말합니다. 기술적으로는 토마토와 같은 과일로 간주되지만 사과처럼 깨물고 싶지는 않을 것입니다. 맛은 부드럽고 질감은 바삭바삭한 이 울퉁불퉁한 녹색 조롱박은 전 세계의 따뜻한 기후에서 길게 뻗은 덩굴에서 자랍니다. Purdue University의 Center for New Crops and Plant Products에 따르면 chayote는 19세기 후반에야 미국으로 유입되었지만 콜럼버스 이전 시대부터 재배되었습니다.

사실, 연구 결과에 따르면 다양한 차요테 스쿼시가 — 세키움 에둘레 — "Mesoamerica"(과테말라, 벨리즈, 온두라스 및 엘살바도르를 포함하여 멕시코에서 중앙 아메리카까지 확장되는 지리적 및 문화적 지역)에 널리 분포되어 있습니다. 퍼듀 대학교의 신작물 및 식물 제품 센터에 따르면 그곳에서 배 모양의 스쿼시는 남아메리카를 향해 남쪽으로 퍼졌다고 믿어지며 요리와 심지어 의료 치료의 필수적인 부분으로 더욱 굳건해집니다. 차요테 잎은 오늘날 여전히 신장 결석을 용해하는 데 사용되지 않지만, 과일 전체에는 여전히 잠재적인 이점이 있습니다. 그리고 그 메모에…

차요테의 효능과 영양

다른 과일과 마찬가지로 차요테는 항산화제와 비타민, 특히 비타민 B, 비타민 C, 칼륨, 아미노산이 풍부합니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면 차요테 1개(~203g)에는 39칼로리, 0.3g의 지방, 9g의 탄수화물이 함유되어 있습니다. 시장에서 단백질이 가장 많이 함유된 농산물(차요테 1개당 1.7g)은 아니지만 여름 호박은 섬유질, 기분을 좋게 하는 마그네슘, 뼈를 강화하는 칼슘과 같은 다른 긍정적인 영양소로 가득 차 있습니다.

즉, 껍질에 엄청난 양의 영양소가 들어 있으므로 요리하고 먹을 때 그대로 유지해야 합니다. 전반적으로 chayote는 탄수화물을 줄이려는 사람이나 케토 또는 Atkins와 같은 저탄수화물 식단을 따르는 사람에게 녹말 채소를 대체하는 데 효과적입니다.

차요테 구입 방법

Chayote는 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 농산물 섹션에 원하는 것이 남아 있다면 Whole Foods와 같은 전문점이나 지역 농산물 직판장에서 찾는 것이 더 나을 수 있습니다. 따뜻한 기후는 차요테 스쿼시의 성장 기간이 더 길기 때문에 날씨가 따뜻한 지역에서 일년 내내 과일을 먹을 수 있을 가능성이 더 큽니다. (관련: 제철 농산물을 활용한 달콤하고 맛있는 요리법)

잘 익은 차요테를 선택하려면 만졌을 때 단단하고 색이 옅은 녹색과 짙은 녹색 사이이고 갈색의 부드러운 반점이 없는 것을 찾으십시오(과일이 단단한 한 다양한 색상도 괜찮음).

차요테 요리 및 먹는 방법

차요테를 요리하는 방법에 대한 정답은 없습니다. 호박의 모든 부분을 먹을 수 있으므로(특히 껍질에 많은 영양소가 들어 있기 때문에 아마도 그래야 할 것입니다) 요리와 식사에 다용도로 사용할 수 있습니다. 각 방법은 다른 맛과 질감을 이끌어냅니다. 예를 들어, 굽는 것은 당분 함량으로 인해 차요테를 캐러멜화합니다.

약간의 정보가 필요하십니까? 집에서 차요테 호박을 즐기는 방법은 다음과 같습니다.

• 생으로 먹기: 뉴욕에 있는 Cantina Rooftop의 셰프 Saul Montiel은 샐러드에 바삭함을 더하기 위해 생으로 사용하고 얇게 썰어서 사용합니다. 라임 주스, 매운 멕시칸 시즈닝(Tajin), 올리브 오일로 마무리하고, 비올라, 당신은 손쉬운(그리고 섬유질이 많은!) 차요테를 만들 수 있습니다.
• 에 사용 수프: 부드러운 맛은 스쿼시를 모든 팔레트에 맞게 양념할 수 있다는 것을 의미합니다. Chayote는 chipotle, harissa 및 카레와 같은 대담한 향신료를 다룰 수 있습니다. "차요테를 사용하는 가장 좋아하는 방법은 멕시코에 있는 어머니가 식당에서 제공한 전통 수프입니다. 몰 드 올라"라고 셰프 몬티엘은 말합니다. 차요테 스쿼시, 호박, 강낭콩, 옥수수, 감자, 샹바레테, 아구자(스테이크) 고기를 칠리 육수에 담그고 마늘, 양파, 에파조테(멕시코 허브)로 간을 합니다. "차요테는 매운 맛의 균형을 잡고 갈비뼈 수프에 달콤한 맛을 더해줍니다."라고 셰프 몬티엘(Montiel)이 말합니다. (저탄수화물이지만 풍미가 좋은 멋진 케토 수프 목록에 있는 것처럼 들립니다.)
• 구이: 차요테(또는 모든 새로운 야채, TBH)로 실험을 시작하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 볶는 것입니다. McWhorter는 다음과 같은 간단한 볶은 차요테 레시피를 권장합니다. 선택한 기름 2테이블스푼 + 갈은 후추 + 1파운드 다진 차요테. 375°F에서 15~20분 동안 굽습니다. 그런 다음 소금을 넣으십시오. ~ 후에 차요테가 요리됩니다. 과학 수업: 소금은 삼투 작용을 통해 식물 세포벽에서 수분을 끌어냅니다. McWhorter는 "물이 풍부한 야채(또는 과일)가 요리되는 동안 수분을 빼내면 특히 여름 호박과 가지 품종의 경우 탈수되고 탄 최종 제품으로 질감이 좋지 않습니다."라고 말합니다. 그 이후까지 기다리면 그 과정에서 차요테를 망칠 위험 없이 여전히 짠 맛을 느낄 수 있습니다. 결론: 이 팁은 로스팅 게임을 영원히 바꿀 것입니다. (관련: 9가지 화려한 구운 야채 조합)

편집자 주: 이 기사의 이전 버전에서는 차요테 호박이 잘 알려진 야채가 아님을 암시했습니다. 이것은 우리의 의도가 아니었으며 그러한 감정이 어떻게 문화적으로 둔감한 것으로 해석될 수 있는지 알고 있습니다. 따라서 우리는 건강상의 이점과 함께 차요테의 풍부하고 오랜 역사를 반영하기 위해 이 기사를 업데이트했습니다.

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