푸 아그라 란?

콘텐츠

• 영양물 섭취
• 그것이 만들어지고 사용되는 방법
• 혜택
• 단점
• 그것을 준비하는 방법
• 결론

푸 아그라 또는 지방이 많은 오리 또는 기러기 간은 전 세계적으로 인기있는 프랑스 음식입니다.

푸 아그라와 화이트 와인으로 만든 부드러운 스프레드 인 pâté de foie gras로 오인되는 경우가 많습니다. 그러나, 용어 "푸 아그라"는 온전한 간 전체를 지칭한다.

푸 아그라는 지방질이 풍부하고 벨벳 같은 질감과 고기 맛이 좋은 버터 맛입니다. 다양한 방법으로 준비 할 수 있지만 빵이나 크래커가 들어간 pâté로 가장 많이 제공됩니다.

푸 아그라는 영양가가 뛰어나고 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있지만 비싸기도합니다. 또한 많은 사람들이 오리와 거위에 무관심하다고 생각하면서 생산은 논란의 여지가 있습니다.

이 기사에서는 푸 아그라의 영양 및 용도, 준비 방법 및 장점과 단점을 검토합니다.

영양물 섭취

푸 아그라는 지방이 많지만 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 간은 많은 영양소의 저장 기관 역할을하기 때문입니다.

푸 아그라의 영양 정보는 이용할 수 없지만 소량의 화이트 와인으로 만든 1 온스 (28 그램)의 파테 드 푸 아그라는 다음과 같은 영양소를 제공합니다 (1) :

• 칼로리 : 130
• 단백질: 3 그램
• 지방: 12 그램
• 탄수화물 : 1 그램
• 섬유: 0 그램
• 비타민 B12 : 일일 가치 (DV)의 111 %
• 비타민 A : DV의 32 %
• 판토텐산: DV의 7 %
• 리보플라빈 : DV의 7 %
• 니아신 : DV의 5 %
• 구리: DV의 13 %
• 철: DV의 9 %
• 인: DV의 5 %

화이트 와인은 영양소 함량을 어느 정도 변경할 수 있지만 일반적으로 지방이나 비타민 및 미네랄 함량은 아닙니다.

푸 아그라는 지방 함량이 높기 때문에 칼로리가 풍부합니다. 그러나 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

1 온스 (28 그램)의 pâté에는 신체가 건강한 적혈구를 만들고 에너지 수준을 유지하는 데 도움이되는 주요 영양소 인 비타민 B12가 하루 이상 있습니다 (2).

푸 아그라는 또한 비타민 A의 좋은 공급원으로 시력 문제를 예방하고 몸 전체의 건강한 세포 성장을 촉진합니다 (3).

또한 광물 구리와 철이 포함되어 있습니다. 비타민 B12와 마찬가지로 구리와 철은 에너지 대사와 건강한 적혈구 생산에 중요합니다 (4, 5).

푸 아그라는 대부분 지방입니다. 비타민 B12, 비타민 A, 구리 및 철을 포함한 여러 영양소가 풍부합니다.

그것이 만들어지고 사용되는 방법

푸 아그라 생산의 핵심은 오리와 거위에게 특별한 식단을 강제로 공급하는 것입니다.

식이는 옥수수를 기본으로하며 영양이 풍부하여 조류가 빠르게 체중을 늘리고 간에서 지방을 축적합니다.

이 과정을 거치지 않은 오리와 거위의 간은 지방이 많거나 매끄럽지 않기 때문에 비육 과정은 푸 아그라를 진미로 만듭니다. 실제로, 강제 공급 과정은 조류의 간을 최대 10 배까지 확대합니다 (6).

푸 아그라는 생, 반 조리, 완전 조리, 전체 또는 섹션 판매가 가능합니다.

프랑스 요리의 핵심입니다. 볶은, 튀김, 구운 푸 아그라는 인기있는 요리이지만 대부분의 사람들은 일반적으로 바게트 또는 크래커와 함께 제공되는 pâté de foie gras와 같은 확산 가능한 형태에 더 익숙합니다.

푸 아그라는 간이나 양에 많은 양의 지방이 축적 될 때까지 강제로 먹이를주는 오리 나 거위로 만들어집니다. 푸 아그라는 일반적으로 바게트 또는 크래커와 함께 스프레드로 제공됩니다.

혜택

푸 아그라는 비타민 B12, 비타민 A, 구리 및 철과 같은 영양소가 풍부합니다.

칼로리와 지방도 많습니다. 즉, 지방은 불포화 지방과 포화 지방의 건강한 조합입니다.

푸 아그라의 지방은 대부분 단일 불포화 지방으로, 항염증제이며 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 단일 불포화 지방의 또 다른 풍부한 원천은 올리브 오일입니다 (7, 8).

또한,이 음식의 포화 지방은 생각했던 것만 큼 해롭지 않습니다. 현재 연구에 따르면 포화 지방이 많은 음식을 균형 잡힌 식단의 일부로 포함시킬 수 있다고합니다 (9).

지방 함량이 높기 때문에 채우고 있습니다. 이것은 섭취량을 조절하는 데 도움이 될 수 있으며 칼로리 함량이 높기 때문에 고려하는 것이 중요합니다 (10).

푸 아그라는 특정 영양소가 풍부하고 주로 항 염증성 단일 불포화 지방을 함유하는 유리한 지방 프로파일을 자랑합니다.

단점

푸 아그라는 독특한 생산 방식과 진미로 인해 가격이 비쌉니다.

또한 간을 확대하기 위해 강제 먹이를 먹는 조류는 비인간적 인 것으로 간주되기 때문에 많은 곳에서 금지하고 있습니다.

예를 들어, 뉴욕시는 2019 년 10 월 2022 년부터 도시에서 음식을 금지하는 법안을 통과 시켰습니다. 전통적으로 생산 된 푸 아그라도 캘리포니아에서 금지됩니다 (11, 12).

즉, 전통적인 강제 수유 관행은 프랑스 요리 문화의 핵심 부분이기 때문에 프랑스에서 보호됩니다 (13).

다행스럽게도 일부 푸 아그라 생산 업체는 비 급식 방법을 시행했습니다.

푸 아그라를 먹는다면, 한 번에 너무 많이 먹어서는 안됩니다. 지방이 풍부하고 지방이 많으므로 과도한 양을 섭취하면 소화 불량을 일으킬 수 있습니다.

또한 임산부와 면역 체계가 손상된 사람들은 열 멸균되고 통조림 푸 아그라 만 먹어야합니다. 수제 또는 신선한 푸 아그라는 저온에서 제조되기 때문에 박테리아 오염의 위험이 더 높습니다.

푸 아그라는 논란의 여지가 있지만, 생산 방법은 비인간적 인 것으로 널리 알려져 있기 때문입니다. 임산부는 박테리아 오염의 위험 때문에 수제 또는 신선한 푸 아그라를 섭취해서는 안됩니다.

그것을 준비하는 방법

푸 아그라는 가장 일반적으로 크래커 또는 피 각질의 빵을 곁들인 파테 (Pâté)로 먹거나 얇게 썰고 팬으로 구운 음식입니다.

많은 소매점에서 미리 만든 Pâté de Foie gras를 쉽게 구입할 수 있지만 직접 만들 수도 있습니다.

다음은 4 가지 재료 만 사용하여 pâté de foie gras에 대한 간단한 레시피입니다. 너는 필요할거야:

• 생 푸 아그라 1 1/2 파운드 (680 그램)
• 화이트 와인 1/3 컵 (80ml)
• 소금과 후추

수제 pâté de foie gras를 만드는 단계는 다음과 같습니다.

1. 오븐을 100 ° C (215 ° F)로 예열합니다.
2. 푸 아그라를 중간 선을 잘라 두 개의 로브로 분리합니다. 보이는 붉은 반점이나 정맥을 차단하십시오.
3. 두 조각에 소금과 후추를 뿌려 베이킹 접시에 넣은 다음 와인을 부으십시오.
4. 접시를 큰 베이킹 팬에 넣고 큰 베이킹 팬을 반 정도 물로 채워서 수조를 만드십시오.
5. 40 분간 굽습니다.
6. 녹은 오리 지방을 제거하고 나중 단계를 위해 저장하십시오.
7. 푸 아그라를 호일로 덮은 다음 무거운 통조림 또는 주철 팬을 사용하여 30 분 동안 팬에서 무게를 측정합니다.
8. 덮은 푸 아그라와 오리 지방을 냉장 보관하십시오.
9. 오리 지방을 녹여 푸 아그라 위에 붓습니다. 다시 덮고 서빙하기 전에 48 시간 동안 냉장 보관하십시오.

이 요리는 튼튼한 크래커 또는 피 각질의 바게트와 함께 제공됩니다.

밀폐 밀봉하여 2 일 이상 냉장 보관할 수 있습니다.

Premade pâté de foie gras는 특정 식료품 점이나 온라인에서 구입할 수 있지만 4 가지 재료 만 사용하여 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.

결론

푸 아그라 또는 지방이 많은 오리 또는 거위 간은 프랑스 요리의 필수품입니다. 그것은 일반적으로 크래커 또는 빵과 함께 pâté로 제공됩니다.

지방과 칼로리는 높지만 비타민 B12, 비타민 A, 구리 및 철과 같은 영양소가 풍부합니다. 또한 대부분 항 염증성 단일 불포화 지방을 함유하고 있습니다.

그러나 그 생산 방법은 논쟁의 여지가 있기 때문에 일부 지역에서는 음식이 금지됩니다. 또한 비싸다.

당신이 그것을 선택하면, 푸 아그라는 칼로리가 높지만 건강에 좋은 진미입니다.