백 식초 : 성분, 용도 및 장점
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증류 식 또는 증류 식초라고도하는 백 식초는 수천 년 동안 전 세계 가정의 주류였습니다. 왜 그런지 이해하기 쉽습니다.
이 다목적 액체는 청소, 원예 및 요리에 사용되는 귀중한 보물을 제공합니다. 또한 의약 용도도 있습니다.
이 기사에서는 백 식초에 가장 많이 사용되는 응용 프로그램과 가정에서 가장 안전하고 효과적인 방법에 대해 설명합니다.
무엇이며 어떻게 만들어 집니까?
표준 식초는 일반적으로 4–7 % 아세트산과 93–96 % 물을 함유 한 투명한 용액입니다 (1).
일부 식초는 최대 20 %의 아세트산을 함유 할 수 있지만 농업이나 청소 목적으로 만 사용되며 사람이 섭취하지 않습니다.
역사적으로 백 식초는 사탕무, 감자, 당밀 또는 우유 유청과 같은 식품의 발효에서 생산되었습니다. 일반적으로 특정 레시피는 특정 지역에서 가장 쉽게 구할 수있는 식품에 따라 다릅니다 (1).
오늘날 대부분의 백 식초는 곡물 알코올 (에탄올)의 발효로 만들어집니다. 이러한 종류의 알코올에는 자연적으로 많은 영양소가 포함되어 있지 않으므로 효모 또는 인산염과 같은 다른 성분을 첨가하여 박테리아 발효 과정을 시작할 수 있습니다.
요약 백 식초는 일반적으로 4–7 % 아세트산과 93–96 % 물로 구성된 용액이지만 아세트산 함량이 높은 유형은 농업 또는 청소 목적으로 사용할 수 있습니다. 그것은 곡물 알코올의 발효를 통해 가장 일반적으로 이루어집니다.주방의 요리 스테이플
백 식초를위한 많은 가능한 요리 응용 프로그램은 부엌 주식으로 쉽게 팔 수 있습니다.
그것은 다른 유형의 마실 수있는 식초보다 더 강하고 약간 더 강한 맛을 지니고 있기 때문에 아마 스스로 마시고 싶지 않을 것입니다. 그러나 레시피의 일부로 보유하는 것은 매우 실용적인 성분 일 수 있습니다.
부엌에서 백 식초를 가장 많이 사용하는 용도는 다음과 같습니다.
- 절인 것: 백 식초는 산세 향신료와 물과 함께 야채, 과일 및 계란을 포함한 다양한 빠른 피클을 만들기위한 훌륭한 기반을 만듭니다.
- 샐러드 : 백 식초가 튀어 나오면 일부 유형의 전통 및 합성 샐러드의 맛이 밝아 질 수 있습니다. 추가하기 전에 항상 소량으로 시작하고 맛 테스트를 실시하십시오. 배를 타고 접시를 망치기가 쉽습니다!
- 매리 네이드 및 소스 : 백 식초는 매리 네이드와 소스에 풍미를 더합니다. 매리 네이드에서 식초의 산은 육류, 해산물 및 채소의 연화제 역할도합니다.
- 빵 굽기: 화이트 식초는 베이킹 소다와 함께 베이킹 제품의 누룩으로 사용할 수 있습니다. 산성 식초는 알칼리성 베이킹 소다와 반응하여 베이킹 제품의 상승을 돕는 이산화탄소 가스를 방출합니다.
- 치즈 메이킹 : 일부 치즈는 우유와 식초로 만들 수 있습니다. 우유에 첨가하면 산성 식초가 우유 단백질을 변경하여 두부와 유청이 분리되도록합니다. 결과는 순하고 부드러운 치즈입니다.
인상적인 건강 혜택 제공
백 식초는 또한 좋아하는 레시피에 풍미를 더하는 것 이상의 건강에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.
식초는 수천 년 동안 의학적으로 사용되어 왔습니다. 건강상의 이점에 대한 가장 현대적인 연구는 식초의 아세트산 성분에 중점을 둡니다.
많은 종류의 식초에는 아세트산이 포함되어 있기 때문에 잠재적 인 건강상의 이점이 반드시 백 식초에만 한정되는 것은 아닙니다.
식초의 가능한 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 혈당 조절 : 일부 인간 연구에 따르면 식초 섭취는 식사 후 혈당과 인슐린 수치를 모두 감소시킬 수 있습니다 (2, 3).
- 체중 관리 : 일부 연구에 따르면 식초를 섭취하면 위가 비는 속도가 느려져 충만도가 높아져 칼로리 섭취가 줄어들고 체중이 줄어드는 것으로 나타났습니다 (4).
- 콜레스테롤 감소 : 동물 연구에 따르면 식초를 투여 한 마우스에서 콜레스테롤 수치가 감소한 것으로 나타났습니다. 궁극적으로 식초와 콜레스테롤의 인과 관계를 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다 (5).
- 항균제 : 항균 특성으로 인해 식초는 손톱 곰팡이, 사마귀 및 귀 감염을 포함한 신체 질환을 치료하는 데 유용 할 수 있습니다. 또한 피부 감염과 화상에 효과적인 국소 치료법입니다 (6, 7, 8).
가사를 늘릴 수있다
백 식초는 다양한 실제 가정용 응용 프로그램을 가지고 있으며 음식과 관련이 없습니다.
백 식초에는 항균성이 있기 때문에 무수한 표면과기구에 유용한 소독제와 세정제입니다.
또한 다른 시중에서 판매하는 가정용 세제보다 훨씬 저렴합니다.
백 식초로 쉽게 청소할 수있는 품목은 다음과 같습니다.
- 조리대
- 샤워 및 욕조
- 화장실
- 플로어
- 그릇
- 창문과 거울
- 커피 메이커
- 세탁소 (얼룩 제거)
백 식초에는 원예 응용 프로그램도 있습니다. 잡초를 죽이고 꽃을 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
가정 청소 프로젝트에 사용될 경우 식초 대 물의 50/50 비율이 가장 좋습니다. 잡초 제거를 위해서는 완전 식초를 사용하십시오.
요약 백 식초는 여러 가구 표면에 효과적인 청소 도구가 될 수 있습니다. 또한 정원의 잡초를 방제하거나 꽃을 신선하게 자르는 데 사용할 수 있습니다.주의의 말씀
백 식초는 일반적으로 안전하지만 너무 많은 좋은 것은 해로울 수 있습니다.
식초를 너무 많이 섭취하면 위장관 (GI)의 염증 상태 증상 (예 : 가슴 앓이 또는 소화 불량)이 악화 될 수 있습니다.
식초와 같은 산성 식품을 과도하게 섭취하면 치아 법랑질이 저하 될 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 백 식초는 다른 유형의 식초보다 치아에 손상을 줄 수 있습니다 (9).
또한 일부 연구에 따르면 특정 혈당 및 심장 약물에 식초가 보충 될 때 부작용이 발생할 가능성이 있습니다. 여기에는 저혈당 또는 낮은 칼륨 수치가 포함될 수 있습니다 (4).
식이 요법이나 보충 요법에 급격한 변화를주기 전에 항상 의사와 상담하십시오.
결론
백 식초는 일반적으로 4–7 % 아세트산과 93–96 % 물로 구성됩니다.
요리, 제빵, 청소 및 잡초 방제에 사용할 수 있으며 체중 감량에 도움이되고 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
소비는 적당히 안전하지만 초과 량 또는 특정 약물과 함께 위험 할 수 있습니다.
식품 저장실에 백 식초 한 병을 보관하면 여러 가지 방법으로 유용 할 것입니다.
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