아티초크를 먹는 20가지 방법

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첫 번째 봄 야채 중 하나인 아티초크는 칼로리가 낮고 중간 크기로 조리하면 무려 10g의 섬유질이 들어 있습니다. 그러나 이 순한 맛의 녹색 지구는 준비하기 벅차고 위협적일 수 있습니다. 찌는 것은 정말 쉽습니다(아래에서 방법 알아보기). 또는 아티초크 하트(기름이 아닌 물에 포장)를 구입하여 다음 조리법 중 하나로 즐길 수도 있습니다.

1. 찐 아티초크

아티초크의 밑부분과 윗부분을 자르고 바깥쪽의 섬유질이 많은 잎을 제거합니다. 냄비에 넣고 1인치의 물을 넣고 끓입니다. 포크가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 25분 정도 찐다. 먹으려면 초크에서 잎을 뽑고 치아 사이에서 잎을 당겨 바닥의 과육 부분을 제거하십시오. 잎을 버리십시오. 심장에 닿으면 퍼지 초크를 버리고 남은 바닥 부분을 먹습니다.

2. 아티초크 플랫브레드

오븐을 425도로 예열하십시오. 통밀 또띠아 1개에 올리브 오일 1작은술을 뿌립니다. 다진 아티초크 하트 5개와 파마산 치즈 1/4컵을 얹습니다. 황금색과 거품이 생길 때까지 굽습니다. 1을 제공합니다.

3. 아티초크 살사

다진 아티초크 하트 1컵, 다진 토마토 1개, 다진 적양파 1/2개, 잘게 썬 할라피뇨 고추 1개, 다진 마늘 1개를 결합합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.

4. 구운 아기 아티초크

그릴을 예열합니다. 아기 아티초크 5개를 세로로 자르고 올리브 오일 1큰술과 소금 1작은술을 넣어 버무립니다. 까맣고 바삭해질 때까지 한 면당 2~3분간 굽습니다. 에피타이저로 4~6인분.

5. 아티초크 크림 치즈

저지방 크림 치즈 1컵과 다진 아티초크 하트 1/2컵을 섞습니다.

6. 아티초크 속을 채운 닭 가슴살

오븐을 350도로 예열하십시오. 나비 2 닭 가슴살. 아티초크 하트 1컵, 올리브 오일 1티스푼, 소금을 푸드 프로세서에 넣어 맛을 냅니다. 혼합물을 닭고기에 바르고 가슴살에 접습니다. 35분 동안 또는 내부 온도가 165도에 도달할 때까지 요리하십시오. 2인분.

7. 찐 아티초크

오븐을 375도로 예열합니다. 캐서롤 접시에 레몬 1개, 드라이 화이트 와인 1/2컵, 볶은 고추 1컵, 다진 그린 올리브 1/2컵, 아티초크 하트 5개를 버무립니다. 부드러워질 때까지 40~45분간 끓입니다. 반찬으로 6~8인분.

8. 아티초크 파스타

알덴테가 될 때까지 1파운드의 통밀 파스타를 요리하십시오. 아티초크 하트 1컵, 파마산 치즈 1/2컵, 올리브 오일 1테이블스푼을 버무립니다. 4~6인분.

9. 아티초크 수프

1쿼트의 저염 치킨 스톡을 데우십시오. 아티초크 하트 2컵과 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 4~6인분.

10. 아티초크와 아보카도 매쉬

다진 아티초크 하트 1컵과 함께 아보카도 1개를 으깬다. 소금으로 간을 하고 통밀 토스트에 뿌린다.

11. 아티초크 오믈렛

달걀 1개, 달걀 흰자 2개를 휘젓고 소금으로 간을 합니다. 오믈렛으로 요리하고 다진 아티초크 하트 1컵을 넣습니다.

12. 저지방 아티초크 딥

저지방 사워 크림 1컵과 잘게 썬 아티초크 및 찐 시금치 1/2컵, 소금 1티스푼, 올리브 오일 1테이블스푼을 결합합니다.

13. 아티초크 데블드 에그

계란 6개를 삶아주세요. 계란을 반으로 갈라 볼에 노른자를 제거합니다. 그릭 요거트 1/2컵, 디종 머스타드 1테이블스푼, 소금 1티스푼, 카이엔 페퍼 1꼬집을 추가합니다. 잘 섞일 때까지 으깬다. 혼합물을 파이프 또는 숟가락으로 달걀 흰자위에 다시 넣으십시오.

14. 지중해식 참치 샐러드

물기를 뺀 참치 캔 1개(물에 포장), 다진 아티초크 하트 1/2컵, 다진 선드라이 토마토 1/4컵, 소금 1/2작은술, 레몬 주스 1큰술, 올리브 오일 1큰술을 결합합니다. 빵 사이에 바르거나 크래커와 함께 제공합니다. 2인분.

15. 아티초크 후무스

푸드 프로세서에 헹구고 물기를 뺀 병아리콩 1캔을 아티초크 하트 1컵, 소금 1티스푼, 각 타히니 소스와 올리브 오일 1테이블스푼, 레몬 1개 주스와 섞습니다.

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16. 퀴노아를 채운 아티초크

오븐을 375도로 예열합니다. 아티초크 1개를 쪄서(1번 참조), 세로로 자르고 가시가 있는 초크를 제거합니다. 익힌 퀴노아 1컵, 올리브 오일 1테이블스푼, 레몬 1개의 제스트와 주스, 페타 치즈 1/2컵을 결합합니다. 아티초크를 채우고 치즈가 녹고 퀴노아가 약간 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 2인분.

17. 아티초크 크랩 케이크

오븐을 350도로 예열하십시오. 1파운드 덩어리 덩어리 고기, 다진 아티초크 하트 1컵, 저지방 마요네즈 1/2컵, 각 소금 1티스푼과 올드 베이 시즈닝을 결합합니다. 혼합물을 공 모양으로 만들고 스프레이 된 베이킹 시트에 놓습니다. 약간 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 12~15분간 굽습니다. 서빙 4.

18. 아티초크 렐리시

아티초크 하트와 딜 피클 각각 1컵을 자릅니다. 결합하다.

19. 아티초크 퀘사디아

팬에 붙지 않는 베이킹 스프레이를 뿌리고 중불에 올려 놓습니다. 팬에 통밀 또띠아 1개를 올려주세요. 다진 아티초크 하트 1/4컵과 다진 페퍼 잭 치즈를 얹습니다. 또 다른 토르티야를 얹는다. 3~5분 정도 끓여서 토르티야가 녹을 때까지 구워주세요. 뒤집어 다른 면을 3~5분 더 굽는다. 2인분.

20. 건강한 아티초크 박제

속을 채운 아티초크는 모든 이탈리아 레스토랑의 시그니처 메뉴 항목이며 일반적으로 치즈, 빵 부스러기 및 버터가 들어 있습니다. 여기에 더 가볍고 건강한 클래식 버전이 있습니다.

재료:

아티초크 4개

반으로 자른 레몬 1개

통밀 판코 1컵

무염 버터 2큰술

올리브 오일 1큰술

다진 파슬리 1컵

파마산 치즈 1/2컵

지도:

육계를 예열하십시오. 아티초크의 밑부분과 윗부분을 자르고 바깥쪽의 섬유질이 많은 잎을 제거합니다. 아티초크의 절단면을 레몬으로 문지릅니다. 냄비에 아티초크를 바닥이 아래로 향하게 놓습니다. 물 1인치와 레몬 1/2개를 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 약 30~35분간 끓입니다. 팬에서 꺼내 완전히 식힙니다.

팬코, 버터, 올리브 오일, 파슬리, 파마산 치즈를 크럼블이 될 때까지 섞습니다. 아티초크 잎을 혼합물과 골고루 섞습니다. 베이킹 시트에 놓고 갈색이 되고 바삭해질 때까지 4~5분간 굽습니다. 서빙 4.

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