미국의 치명적인 설탕 중독이 전염병 수준에 도달했습니다

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• 우리 중 많은 사람들이 하루에 세 번 디저트를 먹고 있는데 우리는 그것을 모릅니다.
• 우리 음식의 감미료
• 일일 가치 결정
• 첨가 당의 증가
• 설탕의 역사
• '빈 칼로리'아님
• 일일 가치 결정
• 첨가 당의 증가
• 설탕의 역사
• '빈 칼로리'아님
• 일일 가치 결정
• 첨가 당의 증가
• 설탕의 역사
• '빈 칼로리'아님

우리 중 많은 사람들이 하루에 세 번 디저트를 먹고 있는데 우리는 그것을 모릅니다.

설탕과 기타 감미료는 미국에서 가장 좋아하는 음료와 음식의 주요 성분입니다. 평균적인 미국인이 하루에 약 20 티스푼 (80g)의 설탕을 소비한다는 점을 고려하면 그들은 미국식 식단에 뿌리를 내리고 있습니다. 달콤한 재료는 서양식 식단에서 어디에나있는 칼로리 공급원입니다. 그러나 이제 전문가들은 감미료가 주요 질병의 원인이라고 주장합니다.

인체는 이러한 수준의 감미료를 처리하도록 설계되지 않았습니다. 이러한 감미료와 관련된 질병의 증가로 알 수 있습니다. 충치 외에도 과도한 감미료 소비는 제 2 형 당뇨병, 심장 질환 및 비 알코올성 지방간 질환의 발병에 직접적으로 기여하며, 이는 미국에서 간 이식 요청의 대부분을 차지할 것으로 예상됩니다.

의료 전문가가 우려하는 것은 간헐적 인 치료가 아니라 압도적 인 대다수의 미국인의 일일 소비량이 많습니다. 책임 영양 연구소 (Institute for Responsible Nutrition) 이사회에있는 소아과 의사 인 Alan Greene 박사는 설탕이 첨가 된 음료와 케이크, 쿠키, 아이스크림이 주범이지만 숨겨진 첨가 당 공급원도 우려된다고 말합니다. . “미국인들이 하루에 여러 번 디저트를 먹지만 모르고 있다는 것입니다.”라고 Healthline에 말했습니다.

우리 음식의 감미료

커피 나 자녀의 시리얼 그릇에 들어있는 설탕 티스푼과 같은 설탕 첨가의 명백한 원인이 있지만 미국식 식단에 감미료를 첨가하는 다른 방법이 많이 있습니다. 저지방 요구르트, 과일 주스, 시리얼 또는 그라 놀라 바와 같은 것으로 하루를 시작하는 것이 현명한 선택처럼 들릴 수 있지만, 이러한 건강에 좋은 음식은 숨겨진 설탕을 포장 할 수 있습니다.

식품의 경우 시럽, 사탕, 케이크, 쿠키 및 아이스크림과 같은 유제품 디저트와 같은 주범이 분명합니다. 미국인들이 1 년에 6 억을 먹는 안주인 컵 케이크에는 21g의 설탕이 들어 있습니다. 두 개의 Little Debbie Swiss Cake Roll에는 Snickers 바와 같은 27g이 들어 있습니다. 미국에서 가장 많이 팔리는 사탕 인 M & Ms는 1 회 제공량 ​​당 30g의 설탕을 함유하고 있으며, 포화 지방 일일 가치의 30 %는 말할 것도 없습니다.

일일 가치 결정

이러한 식품은 모두 영양 라벨에 설탕 함량을 기재하고 있지만 일일 가치가 정의되어 있지 않은 성분 중 하나입니다. 미국 심장 협회 (AHA) 및 세계 보건기구 (WHO)와 같은 그룹은 사람의 식단 중 첨가 당이 10 % 미만일 것을 권장합니다. 이상적으로는 대부분의 여성은 하루에 100 칼로리 이상의 설탕 또는 약 6 티스푼을 섭취해서는 안됩니다. 남성의 경우 150 칼로리 또는 9 티스푼입니다. 1 티스푼에는 4 그램의 설탕이 포함되어 있기 때문에 대부분의 상업용 사과 주스 한 컵 (100 % 주스라고 표시된 주스도 포함)은 하루에 최대로 사용할 수 있습니다.

5 월에 FDA는 2018 년 7 월까지 일일 가치로 표현되는 총 설탕과 첨가 당을 포함 할 예정이며, 이는 영양 전문가가 예고하고 감미료 업계의 사람들에게 애도를 표합니다. 그러나 규제의 변화가 달콤한 물건을 팔아서 이익을 얻는 사람들의 반발없이 오는 경우는 거의 없습니다.

2002 년 WHO는 비 전염성 질병을 줄이는 방법에 대한 글로벌 전략의 모범 사례를 평가 한 문서 인 TRS 196을 발표했습니다. 한 가지 권장 사항은 설탕 섭취를 개인의 일일 칼로리의 10 % 미만으로 제한하는 것입니다. 이 보고서는 설탕 제조업체의 과학적 장점과 가정에 대한 공격을 받아 건강 과학자와 식품 산업 간의 또 다른 싸움을 촉발했습니다.

설탕 협회, 옥수수 정제 협회, 국제 유제품 협회, 전국 옥수수 재배자 협회, 스낵 식품 협회와 같은 단체는 주장을 뒷받침 할 충분한 증거가 없다는 이유로 권고에 항의하는 편지를 썼습니다. 올소 대학의 노르웨이 영양 학자 Kaare R. Norum 교수는 업계의 반발에 대해“그들은 나쁜 음식은없고 나쁜 식단 만 있다고 주장했으며 이는 개인적인 선택 때문이었습니다.

설탕 산업은 당시 미국 토미 톰슨에게 물어 보았습니다. 보고서가 게시 된 경우 WHO에 대한 미국 부분의 지불을 보류하는 보건 복지부 장관. 이 움직임은 협박과 비교되었으며 담배 업계에서 사용하는 어떤 전술보다 더 나쁜 것으로 간주되었습니다.

그것은 출판되었고 자금은 보류되지 않았습니다.

첨가 당의 증가

설탕은 콜레스테롤, 포화 및 트랜스 지방과 같은 최근 영양 표적이되었습니다. 식품 가공 과정에서 중요한 영양소와 섬유질이 제거되고 설탕이 첨가되어 맛이 좋습니다. 영국 의학 저널 (British Medical Journal)에 실린 최근 연구에 따르면 가장 인공적인 성분을 함유 한 초 가공 식품이 소비 된 칼로리의 거의 58 %를 차지하며 그중 90 %는 설탕이 첨가 된 것으로 나타났습니다. 전체적으로 조사 된 9317 명 중 82 % 이상이 설탕 권장 칼로리 10 %를 초과 한 것으로 나타났습니다.

설탕은 그 자체로 찬장에있는 악마는 아니지만 과도한 소비는 우리 나라의 건강을 걱정하는 전문가들이 많습니다. 이 문제에 대한 가장 큰 비판 중 하나는 샌프란시스코 캘리포니아 대학교의 소아 내분비 학자이자 책임있는 영양 연구소의 설립자 인 로버트 러스티그 박사입니다. 그는 미국 식단에서 설탕의 존재를 독소 또는 독이라고 부르는 것을 부끄러워하지 않습니다.

Lustig는 Healthline에“우리는 식량 공급에 변화가 필요합니다. “우리는 살기 위해 설탕이 필요하지 않습니다. 아무도하지 않습니다.”

설탕의 역사

설탕은 수세기 동안 인간의 식단의 일부였습니다. 한때 사치품으로 여겨 졌던 크리스토퍼 콜럼버스는 1492 년 북미로 항해하는 동안“백금”식물을 가져 왔고 사탕 수수 작물은 번성했습니다. 1800 년대까지 미국인들은 평균적으로 1 년에 4 파운드의 설탕을 소비했습니다. 여전히 전 세계의 주요 현금 작물이며 지구상의 거의 모든 문화의 일부입니다.

그러나 설탕을 언급 할 때 우리는 사탕 수수와 비트로 만든 식탁 용 설탕뿐만 아니라 옥수수 시럽과 고 과당 옥수수 시럽과 같이 옥수수로 만든 설탕에 대해서도 이야기하고 있습니다. 모두 말하면 설탕은 56 개의 이름으로 알려져 있으며 그 중 어떤 것이 든 식품 라벨에 나타날 수 있습니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면 이러한 모든 별칭을 칼로리 감미료라는 우산 아래에 추가하면 1999 년 최고조에 달했을 때 미국인들은 연간 155 파운드의 칼로리 감미료를 소비했으며, 미국 농무부 (USDA)에 따르면 하루에 약 52 티스푼을 소비했습니다.

이제 미국인의 연간 평균 소비량은 연간 약 105 파운드이며, 이는 백인 제품에 대한 소비자의 태도가 바뀌기 시작했다는 신호입니다.

“어떤 의미에서 설탕은 최고의 식품 첨가물입니다. 피자, 빵, 핫도그, 박스형 혼합 쌀, 수프, 크래커, 스파게티 소스, 점심 고기, 통조림 야채, 과일 음료, 향이 첨가 된 요구르트, 케첩, 샐러드 드레싱, 마요네즈 및 약간의 땅콩과 같은 예상치 못한 곳에서 나타납니다. 버터,”2000 USDA 보고서에 따르면.

노스 캐롤라이나 대학교 채플 힐의 2012 년에 따르면 2005 년부터 2009 년까지 미국에서 구입 한 모든 칼로리의 77 %가 칼로리 감미료를 함유하고 있다고합니다. 달콤한 스낵, 파이, 쿠키, 케이크, 설탕이 첨가 된 음료를 기대할 수있는 대부분의 장소에서 발견되었지만 위에서 언급 한 바와 같이 바로 먹을 수있는 시리얼과 그라 놀라, 단백질 및 에너지 바에서도 발견되었습니다. . 옥수수 시럽은 미국 식품 시장에서 가장 널리 사용되는 감미료이며 수수, 사탕 수수 설탕, 고 과당 옥수수 시럽 및 과일 주스 농축액이 그 뒤를이었습니다.

Lustig는“그들은 바베큐 소스, 케첩, 햄버거 번, 햄버거 고기와 같은 요구르트와 같은 가공 식품에 있습니다. "실제로 전체 식료품 점의 모든 품목은 식품 산업에 의해 의도적으로 첨가 된 설탕으로 묶여 있습니다. 그들은 그들이 그것을 추가 할 때 당신이 더 많이 사는 것을 알고 있기 때문입니다."

'빈 칼로리'아님

그렇다면 설탕이나 옥수수 기반 감미료에 더 좋은 것은 무엇입니까?

그것이 설탕 산업과 고 과당 옥수수 시럽 제조업체 간의 소송의 근거였습니다. 두 사람은 모두 설탕이 다 똑같다는 광고와“몸은 차이를 알 수 없다”는 콘 시럽 광고 등 광고에서 서로를 잘못 표현했다고 주장했다. 법정에서 수년을 보낸 후,이 사건은 마침내 지난 11 월 로스 앤젤레스에서 재판을 받았지만 11 월 20 일 두 그룹은 비밀 합의에 도달했다고 발표했습니다. 그러나 FDA는 옥수수, 사탕무 또는 사탕 수수에서 나온 설탕은 본질적으로 동일하며 모든 사람이 모두 섭취를 제한 할 것을 권장합니다.

너무 많은 단 것은 질병으로 이어질 수 있습니다. 너무 작은? 글쎄요, 그런 건 없습니다.

과일이나 유제품과 같이 자연적으로 발생하는 설탕은 섬유질, 미네랄 및 기타 영양소를 가져 오기 때문에 전문가에게 거의 관심을주지 않습니다. Greene은 누군가가 연속으로 사과 5 개를 먹는 것을 볼 가능성은 없지만 쿠키를 먹거나 탄산 음료를 마시면서 같은 수준의 설탕을 더 많이 섭취하는 경우는 드물지 않습니다.

"시스템은 처리하도록 설계되지 않은 이러한 수준으로 인해 망가졌습니다."라고 그는 말했습니다.

정제 설탕 및 기타 감미료 (고 과당 옥수수 시럽 및 접미사 -ose-ose가 붙은 기타 첨가 당 포함)는 칼로리 만 제공하고 영양가는 없습니다. 전문가들은“빈 칼로리”라고 명명 된 설탕 칼로리는 비어 있지 않으며 예전에 생각했던 것보다 인체에 더 많은 해를 끼칩니다. 에너지 밀도가 높은 미량 영양소가 부족한 식품이므로 충분한 에너지를 제공하지만 신체에 필요한 것은 아무것도 없습니다. 그 에너지를 태우지 않으면 몸이 지방으로 바꿉니다. 이것은 액체 형태로 제공되는 경우 더 빨리 발생합니다. 마치 고체 형태로 섭취 한 것처럼 몸이 포만감을 느끼지 않기 때문입니다.

질문은 왜 모든 식품, 모든 조리법, 모든 가공 식품에 설탕이 너무 많이 포함되어 있는가입니다.” Lustig가 말했다. “그리고 대답은 설탕이 팔리기 때문입니다. 팔리는 건 알지만 안타깝게도 우리가 배운 것처럼 당신에게 좋지 않습니다.”

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예를 들어, Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt의 6 온스 용기에는 12g의 설탕이 들어 있습니다. 8 온스 컵의 Tropicana Pure Premium 오렌지 주스에는 22g의 설탕이 들어 있습니다.

Nature Valley Oats‘n’Honey Granola Bars의 2 바 팩에는 11g의 설탕이 들어 있습니다. (꿀은 설탕 다음으로 두 번째로 나열된 감미료입니다. 바에는 흑설탕 시럽도 포함되어 있습니다.) 라벨에는 "천연", "순수"및 "자연"이라고 표시되어 있지만 미국 식품의 약국 (FDA)은 규제하지 않습니다. , 이것들은 모두 설탕이 첨가 된 원천으로 간주됩니다.

그러나 아침 식사는 시작에 불과합니다.

전체적으로 총 칼로리 섭취량은 첨가 된 설탕에서 나옵니다. 1/3은 청량 음료, 스포츠 음료 및 과일 음료를 포함한 설탕이 첨가 된 음료에서 나옵니다. 세계에서 가장 많이 팔리는 탄산 음료 인 코카콜라 20 온스 한 병에는 65g의 설탕이 들어 있습니다. 같은 크기의 펩시는 69 그램이고 "진짜 설탕"품종은 66 그램입니다. 20 온스 게토레이에는 34g의 설탕이 들어 있습니다. 그러나 주스라고 표시된 단 음료는 시중에 나와있는 대부분의 탄산 음료보다 온스당 설탕이 더 많습니다. 예를 들어, "진짜 과일 주스로 만든"미닛 메이드 크랜베리 ​​애플 칵테일 11.5 온스 캔에는 설탕 58g이 들어 있고 펩시 12 온스 캔에는 41g이 들어 있습니다.

식품의 경우 시럽, 사탕, 케이크, 쿠키 및 아이스크림과 같은 유제품 디저트와 같은 주범이 분명합니다. 미국인들이 1 년에 6 억을 먹는 안주인 컵 케이크에는 21g의 설탕이 들어 있습니다. 두 개의 Little Debbie Swiss Cake Roll에는 Snickers 바와 같은 27g이 들어 있습니다. 미국에서 가장 많이 팔리는 사탕 인 M & Ms는 1 회 제공량 ​​당 30g의 설탕을 함유하고 있으며, 포화 지방 일일 가치의 30 %는 말할 것도 없습니다.

일일 가치 결정

이러한 식품은 모두 영양 라벨에 설탕 함량을 기재하고 있지만 일일 가치가 정의되어 있지 않은 성분 중 하나입니다. 미국 심장 협회 (AHA) 및 세계 보건기구 (WHO)와 같은 그룹은 사람의 식단 중 첨가 당이 10 % 미만일 것을 권장합니다. 이상적으로는 대부분의 여성은 하루에 100 칼로리 이상의 설탕 또는 약 6 티스푼을 섭취해서는 안됩니다. 남성의 경우 150 칼로리 또는 9 티스푼입니다. 1 티스푼에는 4 그램의 설탕이 포함되어 있기 때문에 대부분의 상업용 사과 주스 한 컵 (100 % 주스라고 표시된 주스도 포함)은 하루에 최대로 사용할 수 있습니다.

5 월에 FDA는 2018 년 7 월까지 일일 가치로 표현되는 총 설탕과 첨가 당을 포함 할 예정이며, 이는 영양 전문가가 예고하고 감미료 업계의 사람들에게 애도를 표합니다. 그러나 규제의 변화가 달콤한 물건을 팔아서 이익을 얻는 사람들의 반발없이 오는 경우는 거의 없습니다.

2002 년 WHO는 비 전염성 질병을 줄이는 방법에 대한 글로벌 전략의 모범 사례를 평가 한 문서 인 TRS 196을 발표했습니다. 한 가지 권장 사항은 설탕 섭취를 개인의 일일 칼로리의 10 % 미만으로 제한하는 것입니다. 이 보고서는 설탕 제조업체의 과학적 장점과 가정에 대한 공격을 받아 건강 과학자와 식품 산업 간의 또 다른 싸움을 촉발했습니다.

설탕 협회, 옥수수 정제 협회, 국제 유제품 협회, 전국 옥수수 재배자 협회, 스낵 식품 협회와 같은 단체는 주장을 뒷받침 할 충분한 증거가 없다는 이유로 권고에 항의하는 편지를 썼습니다. 올소 대학의 노르웨이 영양 학자 Kaare R. Norum 교수는 업계의 반발에 대해“그들은 나쁜 음식은없고 나쁜 식단 만 있다고 주장했으며 이는 개인적인 선택 때문이었습니다.

설탕 산업은 당시 미국 토미 톰슨에게 물어 보았습니다. 보고서가 게시 된 경우 WHO에 대한 미국 부분의 지불을 보류하는 보건 복지부 장관. 이 움직임은 협박과 비교되었으며 담배 업계에서 사용하는 어떤 전술보다 더 나쁜 것으로 간주되었습니다.

그것은 출판되었고 자금은 보류되지 않았습니다.

첨가 당의 증가

설탕은 콜레스테롤, 포화 및 트랜스 지방과 같은 최근 영양 표적이되었습니다. 식품 가공 과정에서 중요한 영양소와 섬유질이 제거되고 설탕이 첨가되어 맛이 좋습니다. 영국 의학 저널 (British Medical Journal)에 실린 최근 연구에 따르면 가장 인공적인 성분을 함유 한 초 가공 식품이 소비 된 칼로리의 거의 58 %를 차지하며 그중 90 %는 설탕이 첨가 된 것으로 나타났습니다. 전체적으로 조사 된 9317 명 중 82 % 이상이 설탕 권장 칼로리 10 %를 초과 한 것으로 나타났습니다.

설탕은 그 자체로 찬장에있는 악마는 아니지만 과도한 소비는 우리 나라의 건강을 걱정하는 전문가들이 많습니다. 이 문제에 대한 가장 큰 비판 중 하나는 샌프란시스코 캘리포니아 대학교의 소아 내분비 학자이자 책임있는 영양 연구소의 설립자 인 로버트 러스티그 박사입니다. 그는 미국 식단에서 설탕의 존재를 독소 또는 독이라고 부르는 것을 부끄러워하지 않습니다.

Lustig는 Healthline에“우리는 식량 공급에 변화가 필요합니다. “우리는 살기 위해 설탕이 필요하지 않습니다. 아무도하지 않습니다.”

설탕의 역사

설탕은 수세기 동안 인간의 식단의 일부였습니다. 한때 사치품으로 여겨 졌던 크리스토퍼 콜럼버스는 1492 년 북미로 항해하는 동안“백금”식물을 가져 왔고 사탕 수수 작물은 번성했습니다. 1800 년대까지 미국인들은 평균적으로 1 년에 4 파운드의 설탕을 소비했습니다. 여전히 전 세계의 주요 현금 작물이며 지구상의 거의 모든 문화의 일부입니다.

그러나 설탕을 언급 할 때 우리는 사탕 수수와 비트로 만든 식탁 용 설탕뿐만 아니라 옥수수 시럽과 고 과당 옥수수 시럽과 같이 옥수수로 만든 설탕에 대해서도 이야기하고 있습니다. 모두 말하면 설탕은 56 개의 이름으로 알려져 있으며 그 중 어떤 것이 든 식품 라벨에 나타날 수 있습니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면 이러한 모든 별칭을 칼로리 감미료라는 우산 아래에 추가하면 1999 년 최고조에 달했을 때 미국인들은 연간 155 파운드의 칼로리 감미료를 소비했으며, 미국 농무부 (USDA)에 따르면 하루에 약 52 티스푼을 소비했습니다.

이제 미국인의 연간 평균 소비량은 연간 약 105 파운드이며, 이는 백인 제품에 대한 소비자의 태도가 바뀌기 시작했다는 신호입니다.

“어떤 의미에서 설탕은 최고의 식품 첨가물입니다. 피자, 빵, 핫도그, 박스형 혼합 쌀, 수프, 크래커, 스파게티 소스, 점심 고기, 통조림 야채, 과일 음료, 향이 첨가 된 요구르트, 케첩, 샐러드 드레싱, 마요네즈 및 약간의 땅콩과 같은 예상치 못한 곳에서 나타납니다. 버터,”2000 USDA 보고서에 따르면.

노스 캐롤라이나 대학교 채플 힐의 2012 년에 따르면 2005 년부터 2009 년까지 미국에서 구입 한 모든 칼로리의 77 %가 칼로리 감미료를 함유하고 있다고합니다. 달콤한 스낵, 파이, 쿠키, 케이크, 설탕이 첨가 된 음료를 기대할 수있는 대부분의 장소에서 발견되었지만 위에서 언급 한 바와 같이 바로 먹을 수있는 시리얼과 그라 놀라, 단백질 및 에너지 바에서도 발견되었습니다. . 옥수수 시럽은 미국 식품 시장에서 가장 널리 사용되는 감미료이며 수수, 사탕 수수 설탕, 고 과당 옥수수 시럽 및 과일 주스 농축액이 그 뒤를이었습니다.

"그들은 바베큐 소스, 케첩, 햄버거 번, 햄버거 고기와 같은 요구르트와 같은 가공 식품에 있습니다."라고 Lustig는 말했습니다. "실제로 전체 식료품 점의 모든 품목은 식품 산업에 의해 의도적으로 첨가 된 설탕으로 묶여 있습니다. 그들은 그들이 그것을 추가 할 때 당신이 더 많이 사는 것을 알고 있기 때문입니다."

'빈 칼로리'아님

그렇다면 설탕이나 옥수수 기반 감미료에 더 좋은 것은 무엇입니까?

그것이 설탕 산업과 고 과당 옥수수 시럽 제조업체 간의 소송의 근거였습니다. 두 사람은 모두 설탕이 다 똑같다는 광고와“몸은 차이를 알 수 없다”는 콘 시럽 광고 등 광고에서 서로를 잘못 표현했다고 주장했다. 법정에서 수년을 보낸 후,이 사건은 마침내 지난 11 월 로스 앤젤레스에서 재판을 받았지만 11 월 20 일 두 그룹은 비밀 합의에 도달했다고 발표했습니다. 그러나 FDA는 옥수수, 사탕무 또는 사탕 수수에서 나온 설탕은 본질적으로 동일하며 모든 사람이 모두 섭취를 제한 할 것을 권장합니다.

너무 많은 단 것은 질병으로 이어질 수 있습니다. 너무 작은? 글쎄요, 그런 건 없습니다.

과일이나 유제품과 같이 자연적으로 발생하는 설탕은 섬유질, 미네랄 및 기타 영양소를 가져 오기 때문에 전문가에게 거의 관심을주지 않습니다. Greene은 누군가가 연속으로 사과 5 개를 먹는 것을 볼 가능성은 없지만 쿠키를 먹거나 탄산 음료를 마시면서 같은 수준의 설탕을 더 많이 섭취하는 경우는 드물지 않습니다.

"시스템은 처리하도록 설계되지 않은 이러한 수준으로 인해 망가졌습니다."라고 그는 말했습니다.

정제 설탕 및 기타 감미료 (고 과당 옥수수 시럽 및 접미사 -ose-ose가 붙은 기타 첨가 당 포함)는 칼로리 만 제공하고 영양가는 없습니다. 전문가들은“빈 칼로리”라고 명명 된 설탕 칼로리는 비어 있지 않으며 예전에 생각했던 것보다 인체에 더 많은 해를 끼칩니다. 에너지 밀도가 높은 미량 영양소가 부족한 식품이므로 충분한 에너지를 제공하지만 신체에 필요한 것은 아무것도 없습니다. 그 에너지를 태우지 않으면 몸이 지방으로 바꿉니다. 이것은 액체 형태로 제공되는 경우 더 빨리 발생합니다. 마치 고체 형태로 섭취 한 것처럼 몸이 포만감을 느끼지 않기 때문입니다.

질문은 왜 모든 음식과 모든 조리법과 모든 가공 식품에 너무 많은 설탕이 포함되어 있는가입니다.” Lustig가 말했다. “그리고 대답은 설탕이 팔리기 때문입니다. 팔리는 건 알지만 안타깝게도 우리가 배운 것처럼 당신에게 좋지 않습니다.”

#BreakUpWithSugar가 필요한 이유 알아보기

예를 들어, Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt의 6 온스 용기에는 12g의 설탕이 들어 있습니다. 8 온스 컵의 Tropicana Pure Premium 오렌지 주스에는 22g의 설탕이 들어 있습니다.

Nature Valley Oats‘n’Honey Granola Bars의 2 바 팩에는 11g의 설탕이 들어 있습니다. (꿀은 설탕 다음으로 두 번째로 나열된 감미료입니다. 바에는 흑설탕 시럽도 포함되어 있습니다.) 라벨에는 "천연", "순수"및 "자연"이라고 표시되어 있지만 미국 식품의 약국 (FDA)은 규제하지 않습니다. , 이것들은 모두 설탕이 첨가 된 원천으로 간주됩니다.

그러나 아침 식사는 시작에 불과합니다.

전체적으로 총 칼로리 섭취량은 첨가 된 설탕에서 나옵니다. 1/3은 청량 음료, 스포츠 음료 및 과일 음료를 포함한 설탕이 첨가 된 음료에서 나옵니다. 세계에서 가장 많이 팔리는 탄산 음료 인 코카콜라 20 온스 한 병에는 65g의 설탕이 들어 있습니다. 같은 크기의 펩시는 69 그램이고 "진짜 설탕"품종은 66 그램입니다. 20 온스 게토레이에는 34g의 설탕이 들어 있습니다. 그러나 주스라고 표시된 단 음료는 시중에 나와있는 대부분의 탄산 음료보다 온스당 설탕이 더 많습니다. 예를 들어, "진짜 과일 주스로 만든"미닛 메이드 크랜베리 ​​애플 칵테일 11.5 온스 캔에는 설탕 58g이 들어 있고 펩시 12 온스 캔에는 41g이 들어 있습니다.

식품의 경우 시럽, 사탕, 케이크, 쿠키 및 아이스크림과 같은 유제품 디저트와 같은 주범이 분명합니다. 미국인들이 1 년에 6 억을 먹는 안주인 컵 케이크에는 21g의 설탕이 들어 있습니다. 두 개의 Little Debbie Swiss Cake Roll에는 Snickers 바와 같은 27g이 들어 있습니다. 미국에서 가장 많이 팔리는 사탕 인 M & Ms는 1 회 제공량 ​​당 30g의 설탕을 함유하고 있으며, 포화 지방 일일 가치의 30 %는 말할 것도 없습니다.

일일 가치 결정

이러한 식품은 모두 영양 라벨에 설탕 함량을 기재하고 있지만 일일 가치가 정의되어 있지 않은 성분 중 하나입니다. 미국 심장 협회 (AHA) 및 세계 보건기구 (WHO)와 같은 그룹은 사람의 식단 중 첨가 당이 10 % 미만일 것을 권장합니다. 이상적으로는 대부분의 여성은 하루에 100 칼로리 이상의 설탕 또는 약 6 티스푼을 섭취해서는 안됩니다. 남성의 경우 150 칼로리 또는 9 티스푼입니다. 1 티스푼에는 4 그램의 설탕이 포함되어 있기 때문에 대부분의 상업용 사과 주스 한 컵 (100 % 주스라고 표시된 주스도 포함)은 하루에 최대로 사용할 수 있습니다.

5 월에 FDA는 2018 년 7 월까지 일일 가치로 표현되는 총 설탕과 첨가 당을 포함 할 예정이며, 이는 영양 전문가가 예고하고 감미료 업계의 사람들에게 애도를 표합니다. 그러나 규제의 변화가 달콤한 물건을 팔아서 이익을 얻는 사람들의 반발없이 오는 경우는 거의 없습니다.

2002 년 WHO는 비 전염성 질병을 줄이는 방법에 대한 글로벌 전략의 모범 사례를 평가 한 문서 인 TRS 196을 발표했습니다. 한 가지 권장 사항은 설탕 섭취를 개인의 일일 칼로리의 10 % 미만으로 제한하는 것입니다. 이 보고서는 설탕 제조업체의 과학적 장점과 가정에 대한 공격을 받아 건강 과학자와 식품 산업 간의 또 다른 싸움을 촉발했습니다.

설탕 협회, 옥수수 정제 협회, 국제 유제품 협회, 전국 옥수수 재배자 협회, 스낵 식품 협회와 같은 단체는 주장을 뒷받침 할 충분한 증거가 없다는 이유로 권고에 항의하는 편지를 썼습니다. 올소 대학의 노르웨이 영양 학자 Kaare R. Norum 교수는 업계의 반발에 대해“그들은 나쁜 음식은없고 나쁜 식단 만 있다고 주장했으며 이는 개인적인 선택 때문이었습니다.

설탕 산업은 당시 미국 토미 톰슨에게 물어 보았습니다. 보고서가 게시 된 경우 WHO에 대한 미국 부분의 지불을 보류하는 보건 복지부 장관. 이 움직임은 협박과 비교되었으며 담배 업계에서 사용하는 어떤 전술보다 더 나쁜 것으로 간주되었습니다.

그것은 출판되었고 자금은 보류되지 않았습니다.

첨가 당의 증가

설탕은 콜레스테롤, 포화 및 트랜스 지방과 같은 최근 영양 표적이되었습니다. 식품 가공 과정에서 중요한 영양소와 섬유질이 제거되고 설탕이 첨가되어 맛이 좋습니다. 영국 의학 저널 (British Medical Journal)에 실린 최근 연구에 따르면 가장 인공적인 성분을 함유 한 초 가공 식품이 소비 된 칼로리의 거의 58 %를 차지하며 그중 90 %는 설탕이 첨가 된 것으로 나타났습니다. 전체적으로 조사 된 9317 명 중 82 % 이상이 설탕 권장 칼로리 10 %를 초과 한 것으로 나타났습니다.

설탕은 그 자체로 찬장에있는 악마는 아니지만 과도한 소비는 우리 나라의 건강을 걱정하는 전문가들이 많습니다. 이 문제에 대한 가장 큰 비판 중 하나는 샌프란시스코 캘리포니아 대학교의 소아 내분비 학자이자 책임있는 영양 연구소의 설립자 인 로버트 러스티그 박사입니다. 그는 미국 식단에서 설탕의 존재를 독소 또는 독이라고 부르는 것을 부끄러워하지 않습니다.

Lustig는 Healthline에“우리는 식량 공급에 변화가 필요합니다. “우리는 살기 위해 설탕이 필요하지 않습니다. 아무도하지 않습니다.”

설탕의 역사

설탕은 수세기 동안 인간의 식단의 일부였습니다. 한때 사치품으로 여겨 졌던 크리스토퍼 콜럼버스는 1492 년 북미로 항해하는 동안“백금”식물을 가져 왔고 사탕 수수 작물은 번성했습니다. 1800 년대까지 미국인들은 평균적으로 1 년에 4 파운드의 설탕을 소비했습니다. 여전히 전 세계의 주요 현금 작물이며 지구상의 거의 모든 문화의 일부입니다.

그러나 설탕을 언급 할 때 우리는 사탕 수수와 비트로 만든 식탁 용 설탕뿐만 아니라 옥수수 시럽과 고 과당 옥수수 시럽과 같이 옥수수로 만든 설탕에 대해서도 이야기하고 있습니다. 모두 말하면 설탕은 56 개의 이름으로 알려져 있으며 그 중 어떤 것이 든 식품 라벨에 나타날 수 있습니다. 미국 농무부 (USDA)에 따르면 이러한 모든 별칭을 칼로리 감미료라는 우산 아래에 추가하면 1999 년 최고조에 달했을 때 미국인들은 연간 155 파운드의 칼로리 감미료를 소비했으며, 미국 농무부 (USDA)에 따르면 하루에 약 52 티스푼을 소비했습니다.

이제 미국인의 연간 평균 소비량은 연간 약 105 파운드이며, 이는 백인 제품에 대한 소비자의 태도가 바뀌기 시작했다는 신호입니다.

“어떤 의미에서 설탕은 최고의 식품 첨가물입니다. 피자, 빵, 핫도그, 박스형 혼합 쌀, 수프, 크래커, 스파게티 소스, 점심 고기, 통조림 야채, 과일 음료, 향이 첨가 된 요구르트, 케첩, 샐러드 드레싱, 마요네즈 및 약간의 땅콩과 같은 예상치 못한 곳에서 나타납니다. 버터,”2000 USDA 보고서에 따르면.

노스 캐롤라이나 대학교 채플 힐의 2012 년에 따르면 2005 년부터 2009 년까지 미국에서 구입 한 모든 칼로리의 77 %가 칼로리 감미료를 함유하고 있다고합니다. 달콤한 스낵, 파이, 쿠키, 케이크, 설탕이 첨가 된 음료를 기대할 수있는 대부분의 장소에서 발견되었지만 위에서 언급 한 바와 같이 바로 먹을 수있는 시리얼과 그라 놀라, 단백질 및 에너지 바에서도 발견되었습니다. .옥수수 시럽은 미국 식품 시장에서 가장 널리 사용되는 감미료이며 수수, 사탕 수수 설탕, 고 과당 옥수수 시럽 및 과일 주스 농축액이 그 뒤를이었습니다.

"그들은 바베큐 소스, 케첩, 햄버거 번, 햄버거 고기와 같은 요구르트와 같은 가공 식품에 있습니다."라고 Lustig는 말했습니다. "실제로 전체 식료품 점의 모든 품목은 식품 산업에 의해 의도적으로 첨가 된 설탕으로 묶여 있습니다. 그들은 그들이 그것을 추가 할 때 당신이 더 많이 사는 것을 알고 있기 때문입니다."

'빈 칼로리'아님

그렇다면 설탕이나 옥수수 기반 감미료에 더 좋은 것은 무엇입니까?

그것이 설탕 산업과 고 과당 옥수수 시럽 제조업체 간의 소송의 근거였습니다. 두 사람은 모두 설탕이 다 똑같다는 광고와“몸은 차이를 알 수 없다”는 콘 시럽 광고 등 광고에서 서로를 잘못 표현했다고 주장했다. 법정에서 수년을 보낸 후,이 사건은 마침내 지난 11 월 로스 앤젤레스에서 재판을 받았지만 11 월 20 일 두 그룹은 비밀 합의에 도달했다고 발표했습니다. 그러나 FDA는 옥수수, 사탕무 또는 사탕 수수에서 나온 설탕은 본질적으로 동일하며 모든 사람이 모두 섭취를 제한 할 것을 권장합니다.

너무 많은 단 것은 질병으로 이어질 수 있습니다. 너무 작은? 글쎄요, 그런 건 없습니다.

과일이나 유제품과 같이 자연적으로 발생하는 설탕은 섬유질, 미네랄 및 기타 영양소를 가져 오기 때문에 전문가에게 거의 관심을주지 않습니다. Greene은 누군가가 연속으로 사과 5 개를 먹는 것을 볼 가능성은 없지만 쿠키를 먹거나 탄산 음료를 마시면서 같은 수준의 설탕을 더 많이 섭취하는 경우는 드물지 않습니다.

"시스템은 처리하도록 설계되지 않은 이러한 수준으로 인해 망가졌습니다."라고 그는 말했습니다.

정제 설탕 및 기타 감미료 (고 과당 옥수수 시럽 및 접미사 -ose-ose가 붙은 기타 첨가 당 포함)는 칼로리 만 제공하고 영양가는 없습니다. 전문가들은“빈 칼로리”라고 명명 된 설탕 칼로리는 비어 있지 않으며 예전에 생각했던 것보다 인체에 더 많은 해를 끼칩니다. 에너지 밀도가 높은 미량 영양소가 부족한 식품이므로 충분한 에너지를 제공하지만 신체에 필요한 것은 아무것도 없습니다. 그 에너지를 태우지 않으면 몸이 지방으로 바꿉니다. 이것은 액체 형태로 제공되는 경우 더 빨리 발생합니다. 마치 고체 형태로 섭취 한 것처럼 몸이 포만감을 느끼지 않기 때문입니다.

질문은 왜 모든 음식과 모든 조리법과 모든 가공 식품에 너무 많은 설탕이 포함되어 있는가입니다.” Lustig가 말했다. “그리고 대답은 설탕이 팔리기 때문입니다. 팔리는 건 알지만 안타깝게도 우리가 배운 것처럼 당신에게 좋지 않습니다.”

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