뼈 국물이란 무엇이며 어떤 이점이 있습니까?

콘텐츠

• 뼈 국물은 무엇입니까?
• 뼈 국물에는 어떤 영양소가 포함되어 있습니까?
• 뼈 국물 만드는 방법
• 성분
• 지도
• 뼈 국물의 건강상의 이점
• 자주 묻는 질문
• 뼈는 어디서 구할 수 있습니까?
• 뼈 국물과 뼈 스톡 사이에 차이가 있습니까?
• 뼈 국물에는 각 영양소가 얼마나 들어 있습니까?
• 뼈 국물에 얼마나 많은 글리신과 프롤린이 있습니까?
• 뼈 국물에 칼슘이 얼마나 들어 있습니까?
• 뼈 국물을 먹어야합니까?

뼈 국물은 현재 건강과 피트니스에서 가장 인기있는 트렌드 중 하나입니다.

사람들은 체중을 줄이고 피부를 개선하며 관절에 영양을 공급하기 위해 그것을 마시고 있습니다.

이 기사에서는 뼈 국물과 그 건강상의 이점에 대해 자세히 설명합니다.

뼈 국물은 무엇입니까?

뼈 국물은 동물의 뼈와 결합 조직을 끓여 만든 영양가가 높은 육수입니다.

식초 나 레몬 주스와 같은 산을 사용하면 콜라겐과 결합 조직이 분해됩니다.

이것은 수프와 소스에 일반적으로 사용되는 맛있고 영양가있는 액체를 남깁니다.

뼈 국물은 최근 건강을 생각하는 사람들 사이에서 유행하는 음료가되었습니다. 사실 많은 사람들이 하루에 한 잔을 마시면서 맹세합니다.

어떤 동물 뼈로도 뼈 국물을 만들 수 있지만 몇 가지 인기있는 소스로는 닭고기, 칠면조, 양고기, 돼지, 소고기, 야생 사냥감 및 생선이 있습니다.

발, 부리, 모래 주머니, 등뼈, 다리, 발굽, 발톱, 전체 도체 또는 지느러미를 포함한 모든 골수 또는 결합 조직을 사용할 수 있습니다.

뼈 국물은 동물의 뼈와 결합 조직을 끓여서 만듭니다. 그 결과 영양이 풍부한 액체는 수프, 소스 및 건강 음료에 사용됩니다.

뼈 국물에는 어떤 영양소가 포함되어 있습니까?

뼈 국물의 영양소 함량은 성분과 품질에 따라 다릅니다.

• 뼈: 뼈 자체는 칼슘과 인과 같은 미네랄을 생산합니다. 나트륨, 마그네슘, 칼륨, 황 및 실리콘도 존재합니다.
• 골수: 골수는 비타민 A, 비타민 K2, 오메가 -3, 오메가 -6 및 철, 아연, 셀레늄, 붕소 및 망간과 같은 미네랄을 제공합니다. 쇠고기와 양고기의 골수에는 CLA도 포함되어 있습니다.
• 결합 조직: 이 조직은 글루코사민과 콘드로이틴을 제공하는데, 이는 관절염과 관절통에 대한 인기있는 건강 보조제입니다.

또한 뼈, 골수 및 결합 조직은 모두 주로 콜라겐으로 구성되어 요리하면 젤라틴으로 변합니다.

젤라틴은 아미노산의 독특한 프로필을 가지고 있으며 특히 글리신이 높습니다.

뼈 국물에는 많은 중요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있으며 일부는 서양식 식단에 부족합니다.

뼈 국물 만드는 방법

뼈 국물을 만드는 것은 쉽고 많은 사람들이 조리법을 사용하지 않습니다.

정말 필요한 것은 뼈, 식초, 물, 냄비뿐입니다.

그러나 다음은 시작하는 간단한 방법입니다.

성분

• 2 ~ 3 파운드의 닭뼈.
• 물 4 리터 (1 갤런).
• 사과 식초 2 큰술.
• 양파 1 개 (선택 사항).
• 마늘 4 쪽 (선택 사항).
• 소금 및 / 또는 후추 1 티스푼 (선택 사항).

지도

1. 큰 스테인리스 냄비에 뼈와 야채를 넣습니다.
2. 내용물을 덮을 수 있도록 냄비에 물을 붓습니다. 식초를 넣고 온도를 높여 끓인다.
3. 불을 줄이고 소금과 후추를 넣고 4 ~ 24 시간 동안 끓입니다 (더 오래 끓일수록 더 맛있고 영양이 풍부 해집니다).
4. 국물을 식힌 다음 고형물을 걸러냅니다. 이제 준비되었습니다.

육수에 다른 고기, 채소 또는 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 파슬리, 월계수 잎, 당근, 셀러리, 생강, 레몬 껍질, 간 등이 인기 있습니다.

완성 된 국물은 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 최대 5 일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

냄비 대신 압력솥, 슬로우 쿠커 또는 Crock-Pot를 사용할 수도 있습니다. 저는 개인적으로 Crock-Pot를 사용하여 뼈 국물을 만들고자는 동안 요리합니다.

아래의 짧은 비디오는 뼈 국물을 만드는 또 다른 간단한 방법을 보여줍니다.

뼈 국물은 만들기가 매우 쉽고 간단한 재료 몇 개만 있으면됩니다.

뼈 국물의 건강상의 이점

뼈 국물은 다양한 영양소가 풍부하여 인상적인 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

예를 들어 다양한 미네랄, 단백질 콜라겐, 아미노산 글리신 및 관절 개선 영양소 인 글루코사민과 콘드로이틴이 풍부합니다.

명심하십시오 연구 없음 뼈 국물의 이점을 직접 살펴 보았지만 그 안에 포함 된 영양소를 기반으로 몇 가지 정보를 바탕으로 추측 할 수 있습니다.

뼈 국물의 잠재적 인 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

• 항 염증: 뼈 국물의 글리신은 항 염증 및 항산화 효과가있을 수 있습니다 (,).
• 체중 감량: 뼈 국물은 일반적으로 칼로리가 매우 낮지 만 여전히 포만감을 느끼는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 포만감을 촉진 할 수있는 젤라틴 함량 때문일 수 있습니다 (,).
• 관절 건강 : 국물에서 발견되는 글루코사민과 콘드로이틴은 관절 건강을 개선하고 골관절염의 증상을 줄이는 것으로 나타났습니다 (,,).
• 뼈 건강 : 뼈 국물에는 칼슘, 마그네슘 및 인을 포함하여 뼈 건강에 중요한 많은 영양소가 포함되어 있습니다.
• 수면 및 뇌 기능 : 잠자리에 들기 전에 섭취 한 글리신은 수면과 뇌 기능을 향상시키는 것으로 나타났습니다 (8, 9,).

뼈 국물에는 건강하고 유익한 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 항 염증 효과가 있고 체중 감소에 도움이되며 뼈와 관절 건강을 개선하고 수면의 질과 뇌 기능을 개선 할 수 있습니다.

자주 묻는 질문

다음은 뼈 국물에 대해 가장 자주 묻는 질문에 대한 답변입니다.

뼈는 어디서 구할 수 있습니까?

전날 저녁 식사에서 얻은 뼈를 사용하거나 지역 정육점에서 얻을 수 있습니다. 나는 개인적으로 냉동실의 가방에 식사에서 남은 뼈를 보관합니다.

가장 좋은 점은 뼈가 저렴하고 종종 무료라는 것입니다. 많은 정육점에서 동물 찌꺼기를 버리지 않고 기꺼이 당신에게 줄 수 있습니다.

뼈 국물과 뼈 스톡 사이에 차이가 있습니까?

별로. 이들은 본질적으로 동일한 것이며 용어는 같은 의미로 사용됩니다.

뼈 국물에는 각 영양소가 얼마나 들어 있습니까?

궁극적으로 뼈 국물의 영양소 함량은 재료의 양과 품질에 달려 있습니다. 또한 다음 요인에 따라 달라집니다.

• 뼈가 나오는 동물과 그 동물이 무엇을 먹었는지.
• 사용중인 레시피에있는 뼈의 양입니다.
• 국물이 조리되는 시간입니다.
• 충분한 산이 사용되었는지 여부.
• 사용중인 뼈의 고기가 이미 조리 된 경우

뼈 국물에 대한 영양소 계산은 거의 수행되지 않았습니다. 위의 요인은 알 수 없지만 한 가지 조리법에 대한 영양소 분석은 다음과 같습니다.

뼈 국물에 얼마나 많은 글리신과 프롤린이 있습니까?

다시 말하지만, 레시피와 배치에 따라 다릅니다. 그러나 뼈 국물은 젤라틴이 매우 높습니다.

예를 들어, 건조 젤라틴은 100g (3.5oz) 당 약 19g의 글리신과 12g의 프롤린을 포함 할 수 있습니다 (11).

뼈 국물에 칼슘이 얼마나 들어 있습니까?

다른 영양소와 마찬가지로 뼈 국물의 칼슘 함량은 여러 요인에 따라 달라집니다.

이에 대해 구체적으로 조사한 연구는 거의 없지만 1930 년대의 한 연구에서는 국물 1 컵당 12.3 ~ 67.7mg의 칼슘을보고했습니다 ().

이것은 그다지 많은 양이 아닙니다. 예를 들어 우유 한 컵에는 거의 300mg의 칼슘이 들어 있습니다.

뼈 국물을 먹어야합니까?

뼈 국물은 많은 영양소가 풍부하며 그중 일부는 강력한 건강상의 이점이 있고 일반적으로 식단이 부족합니다.

그러나 현재 뼈 국물에 대한 직접적인 연구가 부족합니다. 증가하는 인기를 감안할 때 가까운 장래에 바뀔 가능성이 있습니다.

최소한 뼈 국물은 영양가가 높고 맛 있으며 믿을 수 없을 정도로 만족스러운 식단에 추가됩니다.