버터 밀크 대체재 14 개

콘텐츠

• 1‒8. 유제품 대체재
• 1. 우유와 식초
• 2. 우유와 레몬 주스
• 3. 타르타르의 우유와 크림
• 4. 유당이없는 우유와 산
• 5. 사워 크림과 물 또는 우유
• 6. 일반 요거트와 물 또는 우유
• 7. 일반 케 피어
• 8. 버터 밀크 파우더와 물
• 9‒14. 유제품이없는 비건 채식 대용품
• 간장 기반 옵션
• 저탄수화물, 고생 친화적 인 옵션
• 결론

버터 밀크는 전통적으로 버터를 만드는 부산물 이었지만 현대 버터 밀크는 젖산균을 우유에 첨가하여 발효시킵니다.

우유보다 톡 쏘는 맛과 두께가 일관성이 있으며 일반적으로 비스킷, 팬케이크, 와플, 머핀 및 케이크를 만드는 데 사용됩니다.

버터 밀크는 구운 제품에 가볍고 촉촉하며 부드러운 질감을줍니다. 그것의 산도는 레시피에서 베이킹 소다를 활성화시키고 양육 제로 작용합니다.

그럼에도 불구하고 많은 사람들이 손에 들고 있지 않으며 다른 사람들은식이 제한으로 인해 그것을 사용하지 않습니다.

놀랍게도, 아마도 보유하고있는 재료를 사용하여 유제품 또는 비유 제품인 버터 밀크 대체물을 만들 수 있습니다.

다음은 버터 밀크를 대체 할 수있는 14 가지 대안입니다.

1‒8. 유제품 대체재

유제품 기반이든 아니든 버터 밀크 대용품의 핵심 요소는 산미와 액체이며, 버터 밀크와 맛과 성분이 유사합니다.

유제품 버터 유 대체품은 다음과 같습니다.

1. 우유와 식초

식초를 우유에 첨가하면 버터 밀크와 비슷한 산도가됩니다. 사과 식초 또는 증류 백 식초와 같은 다양한 종류의 식초를 사용할 수 있지만 후자는 더욱 중성적인 맛이 있습니다.

어떤 종류의 우유도 사용할 수 있지만, 레시피가 저지방과 같은 특정 유형의 버터 밀크를 요구하는 경우 비슷한 유형의 우유를 사용하여 대체하는 것이 가장 좋습니다.

버터 밀크 대체물 1 컵을 만들려면 액체 측정 컵에 식초 1 테이블 스푼 (15ml)을 넣으십시오. 그런 다음 1 컵 라인 (237ml)에 우유를 넣고 저어줍니다. 우유를 개별적으로 측정하는 경우, 222ml 정도의 빈 컵이 필요합니다.

많은 소스에서 혼합물을 레시피에 추가하기 전에 5-10 분 동안 그대로 두는 것이 좋지만 전문가는 이것이 필요하지 않다고 제안합니다.

2. 우유와 레몬 주스

레몬 주스는 식초 대신 버터 밀크를 만드는 데 사용할 수있는 산입니다.

버터 밀크 대체물 1 컵을 만들려면 레몬 주스 1 테이블 스푼 (15ml)을 액체 측정 컵에 추가하십시오. 그런 다음 1 컵 라인 (237ml)에 우유를 넣고 저어줍니다.

신선한 압착 레몬 주스 또는 병에 담긴 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그러나 병에 든 품종에는 일반적으로 벤조산 나트륨 및 아 황산나트륨과 같은 방부제가 포함되어 있습니다. 설피는 일부 사람들에게 천식 증상을 유발할 수 있습니다 (1).

3. 타르타르의 우유와 크림

버터 밀크 대체물을 만들기 위해 우유와 결합 될 수있는 또 다른 산성 물질은 화학적으로 칼륨 비 타르트 레이트로 알려진 타르타르 크림입니다.

이 미세한 백색 분말은 와인을 만드는 부산물이며 중성 향이납니다 (2).

버터 밀크 대체물을 만들려면 우유 1 컵 (237ml) 당 타르타르 크림 1 3/4 티스푼 (5g)을 사용하십시오.

타르타르 크림은 우유에 직접 교반 할 때 덩어리가되는 경향이 있습니다. 따라서 조리법에서 타르타르 크림을 다른 건조 성분과 섞은 다음 우유를 넣는 것이 좋습니다.

또는 2 큰 스푼 (30 ml)의 우유로 타르타르 크림을 털고 나머지 우유 에이 혼합물을 첨가하여 덩어리를 피할 수 있습니다.

4. 유당이없는 우유와 산

버터 밀크는 일반 우유보다 유당이 적기 때문에 유당 불내증이있는 사람들은 유당을 견딜 수 있습니다.

그러나 유당에 대한 내성이 매우 낮은 경우에는 유당이없는 우유로 버터 밀크 대체물을 만들 수 있지만 단맛이 약간 날 수 있습니다 (4).

레몬 측정기 또는 식초 1 테이블 스푼 (15ml)을 액체 측정 컵에 추가하기 만하면됩니다. 그런 다음 1 컵 라인 (237 ml)에 유당이없는 우유를 넣고 저어줍니다.

5. 사워 크림과 물 또는 우유

사워 크림은 락트산 박테리아를 사용하여 크림을 발효시켜 버터 밀크와 비슷한 톡 쏘는 맛을냅니다 (5).

그러나 사워 크림은 버터 밀크보다 두껍기 때문에 버터 밀크 대체물을 만들 때 물이나 우유로 얇게 만드는 것이 가장 좋습니다.

레시피에서 버터 우유 1 컵 (237ml)을 교체하려면 사워 크림 3/4 컵 (172 그램)을 물 또는 우유 1/4 컵 (59ml)과 함께 섞어 부드럽게 될 때까지 휘젓습니다.

6. 일반 요거트와 물 또는 우유

요거트의 톡 쏘는, 산성 풍미 및 구성은 버터 밀크와 유사하므로 일반 요거트는 좋은 대체물을 만듭니다.

컵용 버터 밀크 컵을 플레인 요거트로 교체 할 수 있지만, 특히 케이크와 같이 얇은 반죽을 만드는 레시피의 경우에는 요구르트를 물이나 우유로 얇게하는 것이 좋습니다.

버터 밀크 대체물 1 컵 (237ml)을 만들려면 일반 요구르트 3/4 컵 (163ml)과 물 또는 우유 1/4 컵 (59ml)을 섞어 부드럽게 될 때까지 휘젓습니다.

7. 일반 케 피어

향이없는 케 피어는 버터 밀크와 비슷하게 보이고 맛이 나는 발효 우유 음료입니다 (6).

일반 케 피어를 사용하여 컵의 버터 밀크 컵을 교체 할 수 있습니다. 따라서 레시피에 버터 우유 1 컵이 필요한 경우, 케 피어 1 컵 (237ml)을 간단히 대체하십시오.

케 피어는 버터 밀크보다 더 유익한 박테리아와 다른 미생물을 포함하지만 가열하면 많은 미생물이 죽습니다 (7, 8).

8. 버터 밀크 파우더와 물

포장 된 지침에 따라 분말의 탈수 버터 밀크를 구입하고 물을 추가하여 액체 상태로 되돌릴 수 있습니다.

한 일반적인 브랜드는 1/4 컵 (30 그램)의 분말 버터 밀크와 1 컵 (237 ml)의 물을 결합하여 1 컵 (237 ml)의 버터 밀크를 생성 할 것을 권장합니다.

가루 버터 밀크를 베이킹에 사용하는 경우 버터 밀크 파우더를 다른 건조 성분과 혼합 한 다음 액체 버터 밀크를 추가 할 때 물을 추가하는 것이 가장 좋습니다.

요약 버터 밀크 대체물을 만드는 일반적인 방법은 산성 물질 (일반적으로 레몬 주스, 식초 또는 타르타르 크림)을 우유에 첨가하는 것입니다. 대신 플레인 ​​요거트, 사워 크림, 케 피어 또는 버터 밀크 파우더를 대신 사용할 수 있습니다.

9‒14. 유제품이없는 비건 채식 대용품

식이 요법에 따라 버터 유를 대체하기 위해 사용할 수있는 여러 가지 식물성 우유 대안과 콩 제품이 있습니다 (9).

간장 기반 옵션

이 간장 대안은 유제품이없고 비건 채식입니다. 포함 된 레시피는 버터 밀크 대체물 1 컵 (237ml)을 만듭니다.

1. 무가당 두유와 산. 레몬 주스 또는 식초 1 테이블 스푼 (15ml)을 측정 컵에 넣습니다. 1 컵 라인 (237ml)에 두유를 첨가하십시오. 또는 산에 타르타르 크림 1 3/4 티스푼 (5g)을 사용할 수 있습니다.
2. 비건 사워 크림과 물. 1/2 컵 (118 ml)의 물을 1/2 컵 (120 그램)의 비건 사워 크림에 넣고 저어줍니다. 원하는 두께를 기준으로 물과 사워 크림의 비율을 조정하십시오.
3. 두부, 물 및 산. 블렌더를 사용하여 물 1/4 컵 (163ml)과 식초 또는 레몬 주스 1 테이블 스푼 (15ml)으로 부드럽고 부드러운 두부 1/4 컵 (62g)을 퓌레로 만듭니다.

저탄수화물, 고생 친화적 인 옵션

다음의 식물성 버터 밀크 대체물은 저탄수화물과 고생물 친화적입니다. Paleo 다이어트는 일반적으로 선사 시대 인간 조상의 다이어트에 근거한 유제품, 곡물 및 콩과 식물을 배제합니다. 이 대체재는 완전 채식입니다 (10, 11).

아래의 조리법은 버터 우유 대체물 1 컵 (237ml)을 만듭니다.

1. 무가당 코코넛 밀크와 산. 측정 컵에 식초 또는 레몬 주스 1 테이블 스푼 (15ml)을 넣습니다. 무가당 코코넛 우유를 1 컵 라인 (237ml)에 넣고 저어줍니다. 코코넛 밀크의 일관성은 버터 밀크와 유사합니다.
2. 무가당 아몬드 우유와 산. 레몬 주스 또는 식초 1 테이블 스푼 (15ml)을 측정 컵에 붓습니다. 무가당 아몬드 우유를 1 컵 라인 (237ml)에 첨가하십시오.
3. 무가당 캐슈 우유와 산. 액체 측정 컵에 식초 또는 레몬 주스 1 테이블 스푼 (15ml)을 넣습니다. 무가당 캐슈 우유를 1 컵 라인 (237ml)에 넣고 저어줍니다.

요약 대두 및 기타 식물성 우유 대체물을 산성 성분과 함께 사용하여 유제품, 완전 채식, 고생물 친화적 및 / 또는 탄수화물이 적은 버터 밀크 대체물을 만들 수 있습니다.

결론

버터 밀크는 유용한 성분이지만 일반적으로 구입하지 않거나식이 제한이 없다면 집에서 쉽게 대체 할 수 있습니다.

버터 밀크 대체물의 핵심 요소는 산성 성분 (일반적으로 레몬 주스, 식초 또는 타르타르 크림)과 우유 또는 식물성 우유 대체물과 같은 액체입니다.

이 옵션 중 하나가 궁금하다면 다음에 베이킹 할 때 사용해보십시오.