생 베이컨을 먹을 수 있습니까?

콘텐츠

• 먹어도 안전한가요?
• 잠재적 인 위험
• 기타 건강 문제
• 베이컨을 안전하게 요리하는 방법
• 결론

베이컨은 소금에 절인 삼겹살로 얇게 썰어 제공됩니다.

비슷한 고기를 소고기, 양고기, 칠면조로 만들 수 있습니다. 터키 베이컨은 잘 알려진 예입니다.

베이컨은 미리 조리 된 델리 햄처럼 경화되기 때문에 날로 먹는 것이 안전한지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 생 베이컨을 먹을 수 있는지 여부를 설명합니다.

먹어도 안전한가요?

덜 익힌 고기 나 생고기를 섭취하면 식중독으로 알려진 식 인성 질환의 위험이 높아집니다.

이러한 육류에는 해로운 바이러스, 박테리아 및 기생충이있을 수 있기 때문입니다 (1).

미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)는 매년 미국에서 4,800 만 명이 식중독에 걸리고, 128,000 명이 입원하고, 3,000 명이 사망한다고 추정합니다.

잠재적 인 위험

베이컨은 소금과 아질산염과 같은 첨가물로 인해 다른 날고기보다 쉽게 ​​상하지 않습니다. 소금은 특정 박테리아의 성장을 막는 반면 아질산염은 보툴리누스 중독에 맞서 싸 웁니다 (3).

그러나 날로 베이컨을 먹으면 식중독 위험이 높아질 수 있습니다 (4,).

덜 익힌 돼지 고기 또는 날 돼지 고기와 관련된 일반적인 식 인성 질환은 다음과 같습니다.

• 톡소 플라스마 증. 이 상태의 기생충은 대부분의 사람들에게 상대적으로 무해하지만 면역 체계가 약한 사람들을 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.
• 선모충 증. 이 질병은 설사, 구토, 쇠약 및 눈 부종을 유발할 수있는 기생충 회충에 의해 발생합니다.
• 촌충. 이 기생충은 장에 서식하며 복통, 체중 감소 및 장 막힘을 유발할 수 있습니다.

이러한 기생충을 죽이고 베이컨을 적절하게 요리함으로써 식중독 위험을 줄일 수 있습니다.

생 베이컨을 먹으면 톡소 플라스마 증, 선모충 증 및 촌충과 같은 식 인성 질환의 위험이 높아질 수 있습니다. 따라서 생 베이컨을 먹는 것은 안전하지 않습니다.

기타 건강 문제

베이컨과 같은 가공육을 섭취하면 특히 대장과 직장의 암 위험이 증가합니다.

가공육은 훈제, 양생, 소금에 절이거나 방부제를 첨가하여 보존 한 육류입니다. 다른 예로는 햄, 파스트 라미, 살라미 소시지, 소시지, 핫도그 ()가 있습니다.

한 리뷰에 따르면 하루에 가공육 2 온스 (50g)를 섭취 할 때마다 대장 암 위험이 18 % 증가합니다 (,).

또 다른 리뷰는 가공육 섭취를 대장 암과 연관시키는이 발견을 뒷받침했습니다 ().

이러한 식품의 가공, 조리 및 소화는 모두 암 위험에 영향을 미칩니다 (,,).

예를 들어, 부패를 방지하고 색과 풍미를 보존하기 위해 베이컨과 같은 가공육에 첨가되는 아질산염과 질산염은 체내에서 니트로사민을 형성 할 수 있습니다. 이러한 유해 화합물은 발암 성 (,)입니다.

그럼에도 불구하고 가공육과 알코올 섭취를 제한하고, 건강한 체중을 유지하고, 과일과 채소를 더 많이 섭취하고, 규칙적으로 운동을함으로써 암 위험을 줄일 수 있습니다 (,).

베이컨을 포함한 가공육을 많이 섭취하면 대장 암 위험이 높아집니다. 따라서 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.

베이컨을 안전하게 요리하는 방법

베이컨을 적절하게 다루고 요리하는 것이 식중독의 위험을 줄이는 가장 좋은 방법입니다.

농무부 (USDA)는 베이컨 포장에 식 인성 질환으로부터 보호하기위한 안전한 취급 지침을 포함하도록 의무화합니다 (18).

생 베이컨을 다른 음식과 분리하여 보관하고 취급 후 작업대, 식기 및 손을 씻으십시오.

또한 돼지 고기 제품을 최소 내부 온도 인 145 ° F (62.8 ° C)로 조리하는 것이 좋습니다. 베이컨은 얇기 때문에 온도를 판단하기 어려울 수 있으므로 바삭 바삭해질 때까지 익히는 것이 가장 좋습니다 (4, 19).

오븐, 전자 레인지 또는 프라이팬에서 요리하거나 스토브에서 팬을 사용할 수 있습니다.

흥미롭게도 한 연구에 따르면 잘 익은 베이컨은 니트로사민 함량이 증가하기 때문에 덜 익은 베이컨보다 더 위험 할 수 있습니다. 전자 레인지 요리는 튀김보다 이러한 유해한 화합물이 덜 발생하는 것으로 보입니다 (20).

식 인성 질환을 예방하고 암을 유발하는 니트로사민 생성을 줄이기 위해 베이컨을 적절하게 취급하고 요리하는 것이 중요합니다.

결론

베이컨은 돼지 배에서 자른 소금 경화 고기입니다.

식중독 위험이 증가하기 때문에이 인기있는 아침 식사 항목을 날로 먹는 것은 안전하지 않습니다.

대신 베이컨을 완전히 익혀야하지만 너무 익히지 않도록주의해야합니다. 그렇게하면 발암 물질이 더 많이 생성 될 수 있습니다.

베이컨 및 기타 가공육 섭취를 제한하는 것이 가장 건강합니다.