요리 교실: 무죄 사과 파이

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명절 음식의 맛을 유지하면서 지방과 칼로리를 줄이는 것은 마스터하기 쉬운 일이 아니지만 레시피에서 설탕과 약간의 지방을 줄이면서도 손상시키지 않을 수 있습니다.

이 애플 파이 레시피에서는 버터 12테이블스푼이 필요한 원래 버전을 5테이블스푼으로 줄일 수 있습니다. 벗겨지기 쉬운 버터 맛을 유지하면서 많은 칼로리와 지방 그램을 절약할 수 있습니다. 또한 식물성 쇼트닝 대신 리얼버터를 사용하여 버터의 풍미를 더하면서도 지방을 58% 줄였습니다.

세 가지 빠른 소란스럽지 않은 크러스트

다음은 세 가지 인기 있는 다른 파이 크러스트에서 지방과 칼로리를 줄이는 몇 가지 방법입니다.

* 너트 크러스트 쉬폰, 푸딩 또는 저지방 아이스크림 파이의 경우 빠른 너트 크러스트를 사용하십시오. 준비 방법: 오븐을 375°F로 예열합니다. 잘게 간 피칸, 호두 또는 아몬드 1컵을 설탕 2테이블스푼과 섞일 때까지 섞습니다. 부드러운 봉우리에 계란 흰자 1개를 치십시오. 계란 흰자에 견과류와 설탕 혼합물을 접으십시오. 기름칠을 한 9인치 파이 접시에 맞게 자른 왁스 종이 원을 그립니다. 혼합물을 팬 바닥과 측면으로 누릅니다. 12-15분 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다. 주걱을 사용하여 오븐에서 꺼냅니다. 가장자리 주위의 껍질을 느슨하게하십시오. 랙에서 10분간 식힌다. 부드럽게 크러스트를 들어올리고 왁스 페이퍼를 꺼냅니다. 빵 껍질을 팬에 다시 넣고 채우십시오.

* 시리얼 크러스트 할머니의 완벽한 크러스트를 재현하고 싶지 않고 집에서 갓 구운 파이를 즐기면서 칼로리를 조절하고 싶다면 옥수수나 밀 플레이크 시리얼 크러스트를 만드십시오. 준비: 오븐을 400°F로 예열합니다. 잘게 빻은 무가당 시리얼(Kellogg's Corn Flakes 또는 All-Bran) 3컵, 버터 2테이블스푼, 물 1테이블스푼을 그릇에 넣습니다. 포크를 사용하여 잘 섞일 때까지 섞는다. 9인치 파이 플레이트의 바닥과 측면을 누릅니다. 8-10분 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다.

* 크러스트리스 파이 파이 크러스트가 처음부터 너무 부담스럽다면 크럼블 크러스트 크러스트 파이를 시도하십시오. 크러스트 없는 피칸 파이 레시피는 다음과 같습니다. 오븐을 400°F로 예열합니다. 중간 크기의 믹싱 볼에 갈색 설탕 3테이블스푼, 과립 설탕 1테이블스푼, 굵게 다진 피칸 1/2컵, 소금 한 꼬집, 계피 1/2티스푼을 넣습니다. 결합될 때까지 포크로 저어줍니다. 약간 부드러워진 라이트 버터 3큰술, 순수 바닐라 추출물 1작은술을 추가합니다. 혼합물이 부서질 때까지 저어줍니다. 기름을 바르지 않은 9인치 파이 접시에 피칸 혼합물을 붓습니다. 호일로 단단히 덮으십시오. 칼을 사용하여 중앙에서 1인치 통풍구를 자릅니다. 30분 굽습니다. 호일을 제거하고 좋아하는 충전물을 붓고 서빙합니다.

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