에리스리톨 — 칼로리가없는 설탕처럼?
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저칼로리 감미료 에리스리톨은 너무 좋아 보이지 않을 수 있습니다.
자연스럽고 부작용이 없으며 칼로리없이 설탕과 거의 같은 맛을냅니다.
기본적으로, 그것은 어떤 언론 매체가 그 이점에 의문을 제기하지만, 부정적인 것을 제외하고 일반 설탕에 대해 좋은 모든 것을 가지고 있습니다.
이 증거 기반의 기사는 에리스리톨의 이점과 가능한 부작용을 검토합니다.
에리스리톨이란?
에리스리톨은 당 알코올이라고 불리는 일종의 화합물에 속합니다.
많은 다른 당 알코올이 식품 생산자에 의해 사용됩니다. 이들은 자일리톨, 소르비톨 및 말티톨을 포함한다.
이들 대부분은 무설탕 또는 저 설탕 제품에서 저칼로리 감미료로 기능합니다.
대부분의 설탕 알코올은 자연에서, 특히 과일과 채소에서 소량으로 발견됩니다.
이 분자들의 구조는 혀의 단맛 수용체를 자극하는 능력을 제공합니다.
에리스리톨은 다른 설탕 알코올과는 상당히 다른 것으로 보입니다.
우선 칼로리가 훨씬 적습니다.
- 테이블 설탕 : 그램 당 4 칼로리
- 자일리톨 : 그램 당 2.4 칼로리
- 에리스리톨 : 그램 당 0.24 칼로리
설탕 칼로리의 6 %만으로도 여전히 단맛의 70 %가 포함되어 있습니다.
대규모 생산에서 에리스리톨은 효모 유형이 옥수수 또는 밀 전분에서 포도당을 발효시킬 때 생성됩니다. 최종 제품은 다음과 같습니다.
에리스리톨은 안전합니까?
전반적으로, 에리스리톨은 매우 안전 해 보입니다.
독성과 신진 대사에 미치는 영향에 대한 여러 연구가 동물에서 수행되었습니다.
많은 양의 에리스리톨을 장기간 먹여도 심각한 부작용은 발견되지 않았습니다 (1, 2).
대부분의 당 알코올에는 하나의 주요 경고 사항이 있습니다. 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
독특한 화학 구조로 인해 몸은 소화 할 수 없으며 대부분의 소화 시스템을 통과하거나 결장에 도달 할 때까지 변하지 않습니다.
결장에서 이들은 잔류 생성물로 가스를 생성하는 상주 박테리아에 의해 발효된다.
결과적으로 다량의 설탕 알코올을 섭취하면 팽만감과 소화 장애가 발생할 수 있습니다. 실제로, 이들은 FODMAP로 알려진 광섬유 범주에 속합니다.
그러나 에리스리톨은 다른 설탕 알코올과 다릅니다. 대장에 도달하기 전에 대부분 혈류에 흡수됩니다 (3).
그것은 소변에서 변하지 않고 배설 될 때까지 혈액에서 잠시 동안 순환합니다. 에리스리톨의 약 90 %가 이런 식으로 배설됩니다 (4).
에리스리톨은 심각한 부작용이 없지만 다음 장에서 설명하는 것처럼 많은 양을 섭취하면 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.
요약 섭취하는 대부분의 에리스리톨은 혈류에 흡수되어 소변으로 배설됩니다. 안전성이 뛰어나다.에리스리톨 부작용
먹는 에리스리톨의 약 90 %가 혈류에 흡수됩니다. 나머지 10 %는 소화되지 않은 대장으로 이동합니다.
대부분의 설탕 알코올과 달리 대장 박테리아에 의한 발효에 내성이있는 것으로 보입니다 (4).
체중 1 파운드 당 0.45 그램 (kg 당 1 그램)을 제공하는 먹이 연구는 그것이 매우 잘 견디는 것으로 나타났습니다 (5, 6).
그러나 한 연구에 따르면 단일 용량의 에리스리톨 50g이 메스꺼움과 위 울림을 증가시키는 것으로 나타났습니다 (7).
한 번에 많은 양의 음식을 섭취하지 않는 한, 위장 장애를 유발할 가능성이 없습니다. 그러나 에리스리톨 감수성은 사람마다 다를 수 있습니다.
요약 섭취 한 에리스리톨의 약 10 %가 혈액에 흡수되지 않고 결장으로 이동합니다. 이러한 이유로, 에리스리톨을 매우 많이 섭취하면 소화 부작용이 발생할 수 있습니다.혈당이나 인슐린을 스파이크하지 않습니다
인간은 에리스리톨을 분해하는 데 필요한 효소가 없습니다.
혈류에 흡수 된 다음 소변에서 변하지 않고 배설됩니다.
건강한 사람들에게 에리스리톨을 투여해도 혈당이나 인슐린 수치에는 변화가 없습니다. 콜레스테롤, 트리글리세리드 또는 기타 바이오 마커에는 영향이 없습니다 (8).
과체중이거나 당뇨병 또는 대사 증후군과 관련된 다른 문제가있는 사람들에게는 에리스리톨이 설탕에 대한 훌륭한 대안으로 보입니다.
요약 에리스리톨은 혈당 수치를 높이 지 않습니다. 이것은 당뇨병 환자에게 훌륭한 설탕 대체제입니다.심장병의 위험을 줄일 수 있습니다
당뇨병 쥐의 연구에 따르면 항산화 제 역할을하며 혈당 수치가 높아 혈관 손상을 줄일 수 있습니다 (9).
2 형 당뇨병을 앓고있는 24 명의 성인을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 한 달 동안 매일 36 그램의 에리스리톨을 복용하면 혈관의 기능이 개선되어 심장병의 위험이 줄어드는 것으로 나타났습니다 (10).
그러나 에리스리톨은 논쟁의 여지가 없습니다. 한 연구는 고혈압 에리스리톨 수치를 청년의 지방 증가와 연관 시켰습니다 (11).
이러한 발견의 건강 관련성에 대한 주장을하기 전에 더 많은 연구가 필요합니다.
요약 에리스리톨은 항산화 제 역할을하며 제 2 형 당뇨병 환자의 혈관 기능을 향상시킬 수 있습니다. 이러한 이점은 잠재적으로 심장병의 위험을 줄일 수 있지만 더 많은 연구가 필요합니다.결론
전반적으로, 에리스리톨은 우수한 감미료 인 것으로 보인다.
- 칼로리가 거의 없습니다.
- 그것은 설탕의 단맛의 70 %를 가지고 있습니다.
- 혈당이나 인슐린 수치를 높이 지 않습니다.
- 인간 연구에 따르면 부작용이 거의 없으며 일부 사람들에게는 주로 작은 소화 문제가 있습니다.
- 동물에게 오랜 시간 동안 대량으로 먹이를주는 연구는 부작용을 보이지 않습니다.
건강에 민감한 사람들은 스테비아 나 꿀로 음식을 달게 할 수도 있습니다. 그러나 꿀에는 칼로리와 과당이 포함되어 있으며 많은 사람들이 스테비아의 뒷맛을 좋아하지 않습니다.
에리스리톨은 두 세계의 최고를 제공하는 것으로 보입니다.
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