사용하지 않지만 사용해야 하는 건강한 야채

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케일은 모든 잉크를 얻을 수 있지만 채소에 관해서는 덜 인기 있는 식물인 양배추에 주목해야 합니다. 우리는 안다, 우리는 안다. 그러나 당신의 코를 돌리기 전에, 우리의 말을 들으십시오. 이 겸손하고 저렴한 채소는 칼로리가 매우 낮습니다. 생 양배추 한 컵의 칼로리는 단 18칼로리입니다! 그것은 또한 항암 화합물로 가득 차 있으며 올바른 방법으로 준비하면 양배추는 브뤼셀 콩나물이나 시금치와 같이 과시하는 사촌처럼 맛있지는 않을 수 있습니다. 캘리포니아 로스 올리보스에 있는 마테이스 태번(Mattei's Tavern)의 셰프 로비 윌슨(Robbie Wilson)은 "파머스 마켓에 가면 서리로 덮인 양배추를 달라고 하세요. "밤에 기온이 영하권에 가까워지면 양배추가 더 달콤해집니다."라고 그는 말합니다.

그리고 윤기가 있고 조밀하고 무거운 양배추를 찾으십시오. 집에 도착하면? Wilson이 가장 좋아하는 5가지 준비 방법 중 하나를 시도해 보십시오.

그릴잇

녹색 양배추는 바베큐를 잘 버틸 수 있다고 Wilson은 말합니다. 열원 위의 선반에 양배추 머리 전체를 놓고 잎이 캐러멜화될 때까지 요리합니다(달콤하고 스모키한 맛이 납니다). 양배추 잎이 타면 정상입니다. 준비하거나 먹을 준비가 되면 껍질을 벗길 수 있습니다. 배, 사과, 블루 치즈, 머스타드 비네그레트를 곁들인 샐러드의 베이스로 사용하려면 식혀주세요. 내일은 썰어서 반찬으로 먹습니다.

로스트 잇

오븐에서 양배추 머리 전체를 구울 수 있습니다(캐논볼 양배추와 같이 튼튼한지 확인하십시오). 반으로 자르고 자른 면을 아래로 향하게 하여 양념한 무쇠 팬에 넣습니다. 겉이 타기 시작할 때까지 425도에서 요리합니다(약 45분). 윌슨은 팬에 향미가 나는 액체를 넣어 요리 과정을 가속화한다고 말합니다. 이렇게 하면 야채가 찌면서 ​​동시에 구워집니다. 케이크 테스터나 패링 나이프를 사용하여 익었는지 테스트합니다. 완전히 익었을 때 자를 때 약간의 저항이 있을 수 있습니다.

브레이즈 잇

호일로 덮인 더치 오븐이나 팬에 나파 또는 사보이 양배추를 양파, 허브, 드라이 화이트 와인, 말린 과일 및 약간의 기름과 결합합니다. 15~20분 동안 요리하고 고품질의 풀바디 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 마무리합니다.

슬로 만들기

적양배추를 얇게 썰어 생녹두, 채썬 당근, 건포도, 다진 견과류를 넣고 버무린다. 사과 사이다 비네그레트로 드레싱을 하고 민트, 파슬리 또는 마요라나와 같은 신선한 허브를 많이 섞습니다.

슬라이스

동남 아시아 풍미에서 영감을 얻은 샐러드의 기본으로 얇게 썬 생 배추를 사용하십시오. 땅콩, 당근, 잘게 썬 민트와 고수, 완두콩을 넣고 생선 소스, 라임 주스, 생강, 참기름이 들어간 감귤 식초를 곁들입니다.

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