크림 치즈는 건강합니까? 영양, 장점 및 단점
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크림 치즈는 부드러운 일관성을 가진 부드러운 치즈입니다.
그것은 온화한 맛을 가지고 있으며 빵, 크래커 및 베이글에 널리 보급되어 있습니다.
이 기사에서는 영양, 건강상의 이점 및 단점을 포함하여 크림 치즈에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
그것이 만들어지는 방법
크림 치즈는 일반적으로 크림으로 만들어 지지만 크림과 우유의 조합으로 만들 수도 있습니다 (1).
첫째, 크림은 저온 살균에 의해 열처리되어 잠재적으로 위험한 미생물을 죽입니다. 그런 다음 젖산균을 도입하여 치즈를 약산성으로 만듭니다 (2).
거기에서 크림의 지방 방울은 작고 균일 한 방울로 분해되어 부드러운 제품을 만듭니다 (1, 3).
carob bean gum 및 carrageenan과 같은 첨가제는 치즈를 두껍게합니다. 마지막으로, 견고성을 개선하기 위해 식물 또는 동물 공급원에서 유래 한 응고 효소가 포함됩니다 (3, 4, 5).
미국에서 크림 치즈는 최소 33 %의 지방을 함유하고 55 중량 % 미만의 수분을 함유해야합니다. 그러나 일부 국가에서는 지방 함량이 높을 수 있습니다 (3, 5).
요약크림 치즈는 크림 또는 크림과 우유의 조합으로 만들어집니다. 유산균을 첨가하면 약간 산성이됩니다.
영양물 섭취
일반, 이중 크림, 휘핑 및 맛을 포함하여 많은 유형의 크림 치즈를 구입할 수 있습니다.
따라서 영양 프로파일은 특정 제품 및 브랜드에 따라 다릅니다.
일반적으로 1 온스 (28g)의 일반 크림 치즈는 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 99
- 단백질: 2 그램
- 지방: 10 그램
- 탄수화물 : 2 그램
- 섬유: 0 그램
- 비타민 A : 일일 가치 (DV)의 10 %
- 리보플라빈 (비타민 B2) : DV의 5 %
크림 치즈는 지방이 많고 소량의 탄수화물과 단백질을 함유하고 있습니다. 비타민 A의 좋은 공급원이며 일부 리보플라빈 (비타민 B2)에 기여합니다.
휘핑 크림 치즈는 1 인분에 지방이 적고 칼로리가 적습니다 (6).
요약크림 치즈는 지방이 많고 비타민 A와 리보플라빈의 좋은 공급원입니다.
혜택
크림 치즈는 맛있게 퍼지는 것 외에도 건강상의 이점이 있습니다.
비타민 A의 좋은 공급원
크림 치즈에는 상당한 양의 비타민 A가 들어 있습니다.
단 1 온스 (28 그램)에는 87 mg의 비타민 A가 포함되어 있으며 이는 DV (6)의 10 %입니다. 이 비타민은 지용성이며 특히 시력에 중요합니다 (7).
또한 면역 체계를 지원하고 피부, 폐 및 내장과 같은 많은 조직의 무결성을 보호합니다 (8).
항산화 제 공급
크림 치즈는 자유 라디칼이라고 불리는 불안정한 분자로부터 신체를 보호하는 여러 항산화 물질의 원천입니다. 신체의 자유 라디칼 수치가 너무 높아지면 세포 손상을 일으킬 수 있습니다.
크림 치즈에는 눈 건강에 특히 중요한 루테인과 제아잔틴을 포함한 소량의 카로티노이드 항산화 제가 포함되어 있습니다 (6, 9, 10, 11).
생균제 효과가있을 수 있음
크림 치즈는 젖산 박테리아의 스타터 배양을 사용하여 만들어집니다.
이 박테리아 균주 중 일부는 프로바이오틱스로 건강에 유익한 박테리아입니다 (12).
예를 들어 락토 바실러스 종은 염증 반응을 감소시켜 면역계를 지원하는 반면, 다른 종은 감염에 노출되면 면역계를 자극합니다 (12, 13, 14).
8 주간의 연구에서 생쥐는 유산균 충낭 게시 스 크림 치즈는 대변에 유익한 단쇄 지방산의 수준이 증가하고 박테리아 프로파일이 개선되었음을 보여주었습니다 (15).
단쇄 지방산은 결장 세포의 주요 에너지 원이다. 또한 신체의 염증을 감소시켜 특정 염증성 장애가있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다 (16, 17).
이 결과는 유망하지만 인간 연구가 필요합니다.
가열은 프로바이오틱스를 죽이기 때문에“살아 있고 활동적인 문화”라벨이 붙은 크림 치즈를 찾으십시오. 이는 제품이 살아있는 프로바이오틱스를 자랑한다는 것을 의미합니다.
유당이 적다
유당은 우유, 치즈 및 요구르트와 같은 유제품에서 발견되는 설탕 유형입니다.
그러나 어떤 사람들은이 설탕을 소화 할 수 없습니다. 이 상태를 유당 불내증이라고하며 팽만감, 가스 및 설사와 같은 증상을 유발할 수 있습니다 (18).
이 상태의 사람들은 유제품을 제한하거나 피해야합니다.
그러나 연구에 따르면 대부분의 유당 불내증 환자는 식사 당 최대 12g의 유당을 소량 섭취 할 수 있습니다 (18).
크림 치즈는 온스당 2 그램 미만의 유당 (28g)을 함유하고 있기 때문에 유당 불내증 환자에게는 문제가 없을 수 있습니다 (6).
요약크림 치즈는 유당이 적고 항산화 물질이 풍부한 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 또한 프로 바이오 틱 효과가있을 수 있습니다.
가능한 단점
건강상의 이점에도 불구하고 크림 치즈에는 몇 가지 단점이 있습니다.
단백질 부족
크림 치즈는 소량의 단백질을 함유하고 있으며, 전형적인 1 온스 (28 그램) 부분은 2 그램 미만을 제공합니다. 이것은 브리 치즈와 염소 치즈 (6, 19, 20)를 포함하여 많은 다른 형태의 소프트 치즈보다 현저히 적습니다.
단백질은 근육량과 근력을 유지하는 데 필수적입니다. 또한 식사 후 배가 고프 게 느끼도록 도와줍니다 (21, 22).
따라서 육류, 생선, 계란, 콩, 렌즈 콩 및 기타 유제품과 같은 다른 좋은 단백질 공급원을 많이 섭취해야합니다.
짧은 수명
크림 치즈는 유통 기한이 비교적 짧습니다.
가공, 포장 및 보관과 같은 요소는 신선하게 유지되는 시간에 영향을줍니다.
저온 살균은 위험한 미생물을 제거하지만 수분 함량이 높으면 여전히 미생물 오염 위험이 있습니다 (23).
일반적으로 크림 치즈는 개봉 후 2 주 이내에 먹어야하며 냉장고에 보관해야합니다 (24).
미생물 성장을 줄이려면 깨끗한 칼로 펼치고 항상 포장을 다시 봉하십시오. 크림 치즈는 유통 기한까지 마감해야하며 이상한 냄새 나 곰팡이가 보이면 폐기해야합니다 (23).
요약크림 치즈는 단백질이 적으며 개봉 후 2 주 이내에 먹어야합니다.
다재다능한 성분
크림 치즈는 매우 다양합니다.
크림 같은 질감으로 달콤하고 맛있는 요리 모두에서 인기있는 재료입니다. 베이글, 크래커 및 토스트의 스프레드로 주로 사용되지만 샌드위치 또는 구운 감자 및 크림 소스 (1, 3)의 충전재에 추가됩니다.
훈제 연어와 함께 맛있는 간식이나 스타터로 사용할 수도 있습니다.
또한 치즈 케이크 및 브라우니 및 쿠키와 같은 다른 디저트에 인기가 있습니다 (1).
요약크림 치즈는 치즈 케이크와 같은 구운 제품에도 사용되는 인기있는 스프레드입니다.
결론
크림 치즈는 다양한 유제품 스프레드입니다.
비타민 A의 좋은 공급원이며 많은 유당을 제공하지 않습니다. 그러나 단백질이 적고 지방과 칼로리가 높으므로 적당히 사용하는 것이 가장 좋습니다.
특히 휘핑 크림 치즈와 같은 버전은 지방과 칼로리가 낮습니다.
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