Juicing vs. Blending : 어느 것이 더 좋습니까?
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개요
주스와 스무디 산업은 미국을 폭풍으로 몰아 냈습니다. 시장 조사에 따르면 주스와 스무디 바는 매년 총 20 억 달러를 가져옵니다. 그러나 최신식 주스 바에서 건강한 양의 현금을 버리거나 집에서 과일 음료를 만들 때 마시는 음식의 건강상의 이점과 의미를 이해하는 것이 중요합니다.
과일과 야채는 당신에게 좋습니다. 아무도 그것에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 2015-2020 미국인을위한식이 가이드 라인은 매일 2 컵의 과일과 2 1/2 컵의 야채를 섭취 할 것을 제안합니다. 이 수준에서 신선한 농산물을 섭취하면 심장병, 뇌졸중 및 암의 위험을 줄이면서 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.
그러나 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 미국인들은 그다지 충분하지 않다고합니다. 이는 주스와 블렌딩의 일부입니다. 둘 다 다이어트에 과일과 채소를 더 쉽게 섭취 할 수있게합니다.
Juicing과 Blending의 차이점은 무엇입니까?
Juicing과 Blending의 차이점은 프로세스에서 제외 된 것입니다.
Juicing을 사용하면 과일과 채소의 액체 만 남기고 섬유질을 모두 제거해야합니다. 블렌딩을 사용하면 농산물을 대량으로 만드는 펄프와 섬유를 모두 얻을 수 있습니다. 여기서 우리는 두 가지 옵션의 이점을 분리하기 시작합니다.
쥬싱 101
- 더 많은 양의 비타민과 영양소
- 더 쉬운 영양소 흡수
- 일부 주스에는 소다보다 설탕이 더 많이 들어 있습니다
- 건강한 소화, 혈당 조절 및 심장병 위험 감소에 필수적인 섬유질 부족
블렌딩 101
- 혼합 과일과 채소는 건강한 소화를 위해 모든 섬유질을 유지합니다
- 과일과 채소의 섬유질 부분은 당신을 채우고 산화 방지제를 포함합니다
영양소 농도
과일과 채소를 주스로 만들면 더욱 집중되고 흡수가 쉬운 영양소를 얻을 수 있습니다. 과일 내에서 발견되는 대부분의 비타민과 미네랄은 일반적으로 주스에 들어 있기 때문에 스무디에 넣을 펄프와 섬유질이 아닙니다. 그러나 그것은 전체 이야기가 아닙니다.
섬유 함량
주스에는 섬유질이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않습니다. 섬유질은 적절한 소화와 건강에 매우 중요합니다.
사과, 당근, 완두콩, 녹두 및 감귤류 과일에서 발견되는 것과 같은 수용성 섬유질은 물에 녹아 소화 속도를 늦춰 혈당 수치를 관리하는 데 도움이됩니다. 콜리 플라워, 감자 및 짙은 잎이 많은 채소와 같은 채소에 들어있는 불용성 섬유는 대변에 부피를 증가시키고 장을 자극합니다.
산화 방지제
과일과 야채 펄프에는 섬유가 유일한 것은 아닙니다. 2012 년 연구에 따르면 자몽 주스와 블렌드 자몽 주스에 파이토 케미칼 (항암 효과가있는 항산화 화합물)의 존재를 비교했습니다. 연구자들은 혼합 된 과일이 과일의 섬유질 막에서 주로 발견되기 때문에 이로운 화합물의 농도가 더 높다는 것을 발견했다.
소화의 용이성
식이 요법 옹호자들은 섬유질이없는 과일과 채소를 섭취하면 신체가 소화의 노력에서 벗어날 수 있다고 제안합니다. 그들은 또한 영양소의 흡수를 향상시킵니다.
한 분석에 따르면 전체 식품 형태가 아닌 즙이 많은 농산물에서 얻은 유익한 카로티노이드 인 베타 카로틴이 혈중 베타 카로틴 함량이 더 높았습니다. 많은 연구에 따르면 베타 카로틴의 혈장 또는 혈액 수준이 높을수록 암 위험이 낮아진다는 사실이 밝혀졌습니다. 연구진은 수용성 섬유질이 베타 카로틴 흡수를 30 ~ 50 % 줄 였다고 밝혔다.
그러나 그들은 또한 혼합도 유익하다고 지적했다. 섬유가 혼합 상태로 유지되는 동안 음식의 세포벽은 분해됩니다. 이것은 베타 카로틴의 흡수를 향상시킵니다.
일부 질병 및 흡수 장애 상태에서는 저 섬유질 및 저 잔류식이 권장됩니다. 이 경우에는 주스가 적당합니다.
연구는 제한적이지만 주스 금식과 세정을 완료하고 다양한 건강상의 이점을보고 한 사람들의 일화적인 증거가 있습니다. 즉, 섬유질은 종종 소진되어 건강에 해로운 영향을 미칩니다. 따라서, 주스 식품보다 혼합 식품을 더 자주 섭취하면 전체 식품과 주스 식품의 이점을 얻을 수 있습니다.
설탕
영양소 킴벌리 고머 (Kimberly Gomer) MS, RD, LDN은 설탕 소비가 주스와 블렌딩의 주요 단점이라고 말합니다. Gomer는 주스와 스무디 모두 혈당을 올릴 수 있지만 효과는 주스와 함께 더욱 빠르고 극적이라고 말합니다.
과일과 채소가 혼합되어있어 음료를 마시기 전에 음료를 많이 먹을 수 있습니다. 펄프, 피부 및 섬유질은 음료의 양을 늘리는 데 도움이되며, 이는 당신을 채우고 총 칼로리 소비를 제한합니다. 그러나 주스를 사용하면 같은 양의 과일과 채소를 먹을 수 있지만 여전히 만족감을 느끼지 못합니다.
일부 상업적인 신선한 주스에는 소다보다 많은 설탕이 들어 있습니다. 2014 년에 발표 된 연구에 따르면 과일 주스는 평균적으로 리터당 45.5g의 과당을 함유하고 있으며 소다의 리터당 평균 50g에서 멀지 않습니다.
메이드 사과 주스는 리터당 66 그램의 과당을 함유하고 있으며 코카콜라와 페퍼 박사보다 높습니다! 스무디에는 적은 양이 있지만 설탕은 문제가되지 않습니다.
테이크 아웃
Juicing은 온스당 더 많은 양의 영양소, 과일과 채소의 소비 증가, 영양소 흡수 향상 등 다양한 이점을 제공합니다. 또한 야채를 맛보지 못하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
반면에, 주스를 마시면 중요한 섬유질이 빠져 있습니다. 농산물의 펄프와 막에 존재하는 다른 중요한 화합물을 놓칠 수도 있습니다.
블렌딩을 사용하면 과일과 채소가 제공하는 모든 것을 얻을 수 있지만 펄프 한 질감은 일부에게는 맛이 없을 수 있습니다.
두 경우 모두 설탕의 모든 이점에 대한주의 사항이 있습니다. 설탕 때문에 Gomer는 특히 체중 감량이 목표라면주의를 촉구합니다.
일부 전문가들은 아보카도, 치아 종자, 단백질 파우더 또는 무가당 그리스 요구르트와 같은 섬유질, 단백질 또는 지방 공급원을 추가하여 액체 칼로리로 인한 혈당 상승을 최소화 할 수 있다고 생각합니다. 그러나 다른 사람들은 동의하지 않습니다.
Gomer는“액체 칼로리는 권장하지 않습니다. “체중 감량을 위해 항상 과일과 채소를 섭취하십시오. 마시지 마십시오. 체중 감량이 문제가되지 않으면 스무디가 주스보다 상을 받게됩니다.”
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