Kombucha 차에 알코올이 포함되어 있습니까?

콘텐츠

• Kombucha 차는 무엇입니까?
• 알코올이 포함되어 있습니까?
• 기타 문제
• 일부 품종은 저온 살균되지 않음
• 카페인 함유
• 두통이나 편두통을 일으킬 수 있음
• 자가 제 품종은 위험 할 수 있습니다
• 잠재적 인 이점
• 결론

Kombucha 차는 약간 달콤하고 약간 산성 인 음료입니다.

그것은 건강 커뮤니티에서 점점 인기를 얻고 있으며 수천 년 동안 소비되어 치유의 비약으로 홍보되었습니다.

많은 연구에서 콤 부차 차를 소화 개선, "나쁜"LDL 콜레스테롤 저하, 혈당 관리 개선 등 많은 잠재적 인 건강상의 이점과 연관 시켰습니다.

그러나 일부 사람들은 잠재적 인 알코올 함량에 대해 우려하고 있습니다.

이 기사에서는 kombucha에 알코올이 포함되어 있는지 여부를 조사합니다.

Kombucha 차는 무엇입니까?

Kombucha 차는 중국에서 시작된 것으로 여겨지는 발효 음료입니다.

홍차 또는 녹차에 특정 균주의 박테리아, 효모 및 설탕을 첨가하여 생성됩니다. 이 혼합물은 발효를 위해 실온에서 몇 주 동안 방치됩니다.

발효 과정에서 박테리아와 효모는 차 표면에 버섯 모양의 막을 형성합니다. 이 영화는 SCOBY로 알려진 박테리아와 효모의 살아있는 공생 콜로니라고합니다.

발효는 콤 부차 차에 이산화탄소, 알코올, 아세트산 및 기타 산성 화합물과 프로 바이오 틱 박테리아 (,)를 첨가하기 때문에 독특한 특성을 부여합니다.

Kombucha 차는 특정 균주의 박테리아, 효모 및 설탕과 함께 홍차 또는 녹차를 발효시켜 만든 음료입니다.

알코올이 포함되어 있습니까?

발효에는 설탕이 알코올과 이산화탄소로 분해됩니다.

결과적으로 kombucha 차에는 소량의 알코올이 포함되어 있습니다.

상업적인 kombucha 차는 0.5 % 미만의 알코올을 함유하고 있기 때문에“무 알코올”로 표시됩니다. 이는 미국 주류 및 담배 세 무역국 (4)에서 정한 규정을 충족합니다.

그러나자가 제 콤 부차 차는 알코올 함량이 훨씬 더 높은 경향이 있습니다. 사실, 일부 홈브류는 3 % 이상의 알코올을 함유하고 있습니다 (,).

상업적인 kombucha 차의 알코올 함량은 대부분의 사람들에게 문제가되지 않습니다.

그러나 임산부 나 모유 수유중인 여성은 훨씬 더 많은 양의 알코올을 함유 할 수 있으므로자가 제 콤 부차 차를 마시지 않아야합니다.

연방 기관은 임신 기간 동안 알코올을 피할 것을 권장합니다. 또한,자가 제 콤 부차 차는 저온 살균되지 않아 유산 가능성이 높아질 수 있습니다 ().

모유 수유모는 술이 모유를 통과 할 수 있으므로자가 제 콤 부차도 피하고 싶을 수 있습니다.

상업적인 kombucha 차는 0.5 % 미만의 알코올을 함유하고있는 반면,자가 제 kombucha 차는 훨씬 더 많은 양을 포함 할 수 있습니다.

기타 문제

알코올 함량 외에도 kombucha 차에는 특정 위험을 초래할 수있는 다른 특성이 있습니다.

다음은 kombucha 차에 대한 몇 가지 일반적인 우려 사항입니다.

일부 품종은 저온 살균되지 않음

저온 살균은 액체 나 음식에 높은 열을 가하는 과정입니다.

이 과정은 해로운 박테리아를 죽 이도록 설계되었으며 결핵, 디프테리아, 리스테리아 증 및 기타 여러 질병의 위험을 현저히 낮췄습니다 ().

일부 유형의 콤 부차 차, 특히자가 제조 품종은 저온 살균되지 않았으며 잠재적으로 해로운 박테리아가있을 수 있습니다.

면역 체계가 약한 사람, 노인, 어린이 및 임산부는자가 제 콤 부차 차가 유해한 박테리아를 운반 할 경우 심각한 해를 입힐 수 있으므로 피해야합니다 ().

카페인 함유

Kombucha 차는 카페인이 자연적으로 포함 된 녹차 또는 홍차를 발효하여 만듭니다.

카페인은 건강상의 이점이 있지만 일부 사람들은 안절부절 못함, 불안, 수면 부족 및 두통과 같은 부작용 때문에이를 피합니다 (, 9).

카페인을 삼가면 콤 부차 차가 적합하지 않을 수 있습니다.

두통이나 편두통을 일으킬 수 있음

kombucha와 같은 발효 식품 및 음료는 자연적으로 발생하는 아미노산 인 티라민이 풍부 할 수 있습니다 ().

왜 발생하는지는 확실하지 않지만 일부 연구에서는 티라민 섭취를 일부 사람들의 두통 및 편두통과 연관 시켰습니다 (,).

콤 부차 차를 마시면 두통이나 편두통이 생기면 금기를 고려하십시오.

자가 제 품종은 위험 할 수 있습니다

자가 제 콤 부차 차는 상점에서 구입 한 대안보다 더 위험한 것으로 간주됩니다.

자가 제 콤 부차는 오염 될 가능성이 더 높아 심각한 건강 문제와 심지어 사망까지 초래할 수 있기 때문입니다 (,,).

자가 제 품종에는 3 % 이상의 알코올 (,)이 포함될 수 있습니다.

집에서 콤 부차 차를 만들 때는 반드시 제대로 준비하십시오. 오염이 걱정된다면 매장에서 구입 한 음료를 마시는 것이 가장 좋습니다.

Kombucha 차에는 카페인이 포함되어 있으며 저온 살균되지 않을 수 있으며 두통이나 편두통을 유발할 수 있습니다. 오염 가능성이 있기 때문에자가 제 품종은 잠재적으로 위험하고 생명을 위협 할 수도 있습니다.

잠재적 인 이점

kombucha 차에는 단점이 있지만 건강상의 이점과도 관련이 있습니다.

kombucha 차의 잠재적 인 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

• 높은 프로바이오틱스 : Kombucha 차는 소화기 건강 개선, 체중 감소, 우울증 및 불안감 감소와 관련이있는 프로 바이오 틱 박테리아의 훌륭한 공급원입니다 (,,).
• 혈당 수치 관리 : 동물 연구에 따르면 kombucha는 혈류로 들어가는 설탕의 양을 줄일 수 있습니다 ().
• 심장병 위험 요인을 낮 춥니 다. 동물 연구에 따르면 콤 부차 차는 "나쁜"LDL 콜레스테롤을 낮추고 "좋은"HDL 콜레스테롤을 높일 수 있습니다. 또한 LDL 콜레스테롤을 산화 (,,)로부터 보호 할 수 있습니다.
• 특정 암의 위험을 낮출 수 있습니다. 시험관 연구에 따르면 kombucha 차 항산화 제가 다양한 유형의 암의 성장과 확산을 억제 할 수 있습니다. 그러나 인간 연구는 사용할 수 없습니다 (,).
• 간 건강을 지원할 수 있습니다. 한 동물 연구에서 콤 부차 차는 홍차와 효소 처리 된 차보다 간을 유해 물질로부터 보호하고 손상을 치료하는 데 더 효과적이었습니다 ().

Kombucha 차는 몇 가지 잠재적 인 이점과 관련이 있습니다. 프로바이오틱스가 풍부하고 혈당 수치를 관리하고 일부 심장병 위험 요소를 개선하며 잠재적으로 특정 암과 싸울 수 있습니다.

결론

Kombucha는 많은 잠재적 인 건강상의 이점과 관련이있는 발효 음료입니다.

상업용 kombucha 차는 알코올 함량이 0.5 % 미만이므로 무 알코올로 표시됩니다.

자가 양조 버전에는 훨씬 더 많은 양의 알코올이 포함될 수 있으며 부적절하게 준비 할 경우 여러 가지 다른 건강 위험을 초래할 수 있습니다.

대부분의 경우 상업용 kombucha 차의 알코올은 문제가되지 않습니다.

그러나 알코올 중독자, 임산부 및 모유 수유중인 여성은이를 피해야합니다.