메티오닌 대 글리신 — 너무 많은 근육 고기가 나쁘습니까?

콘텐츠

• 메티오닌과 글리신은 무엇입니까?
• 메티오닌
• 글리신
• 메티오닌의 문제점은 무엇입니까?
• 호모시스테인 균형 유지
• 엽산 의존성 재 메틸화
• 엽산 독립 재 메틸화
• 트랜스 황화
• 근육 육이 너무 많으면 호모시스테인 수치가 증가합니까?
• 글리신의 효과는 무엇입니까?
• 결론

근육 육은 아미노산 메티오닌이 풍부하지만 글리신은 상대적으로 적습니다.

온라인 건강 공동체에서, 너무 적은 글리신과 함께 메티오닌을 많이 섭취하면 몸의 불균형을 유발하여 질병을 촉진 할 수 있다는 많은 추측이있었습니다.

이 기사는 메티오닌과 글리신 및 잠재적 건강 영향에 대해 자세히 살펴 봅니다.

메티오닌과 글리신은 무엇입니까?

메티오닌 및 글리신은 아미노산이다.

그들은 20 개의 다른 아미노산과 함께 단백질의 구조를 구성합니다. 그들은식이 단백질에서 발견되며 신체에 많은 중요한 기능을 가지고 있습니다.

메티오닌

메티오닌은 필수 아미노산입니다.이것은 신체가 제대로 기능하기 위해 필요하지만 스스로 생산할 수는 없다는 것을 의미합니다.

메티오닌은 대부분의식이 단백질, 특히 동물성 단백질에서 다양한 양으로 발견되므로식이 요법을 통해 요구를 충족시킬 수 있습니다.

계란 흰자, 해산물, 고기 및 특정 견과류와 씨앗이 풍부합니다.

메티오닌 함량이 높은 식품의 예는 다음과 같습니다 (1).

• 말린 달걀 흰자위 : 3.5 온스 (100g) 당 2.8g
• 말린 스피루리나 : 3.5 온스당 1.2g (100g)
• 살코기 : 3.5 온스당 1.1g (100g)
• 브라질 땅콩: 3.5 온스당 1.1g (100g)
• 마른 양고기 : 3.5 온스당 1.1g (100g)
• 베이컨: 3.5 온스당 1.1g (100g)
• 파마산 치즈 : 3.5 온스 (100g) 당 1.0g
• 닭고기 가슴살: 3.5 온스 (0.9g) 당 0.9g
• 참치: 3.5 온스 (0.9g) 당 0.9g

메티오닌의 주요 기능 중 하나는 신체 내에서 화학 반응 속도를 높이거나 유지하는 "메틸 공여체"역할을하는 것입니다.

글리신

메티오닌과 유사하게, 글리신은 대부분의식이 단백질에서 다양한 양으로 발견됩니다.

가장 풍부한식이 공급원은 동물성 단백질 콜라겐으로, 인간과 많은 동물에서 가장 풍부한 단백질입니다 (2).

그러나 슈퍼마켓에서 구매하는 고기는 저렴한 컷을 선호하지 않는 한 많은 콜라겐을 제공하지 않습니다.

그것은 결합 조직, 힘줄, 인대, 피부, 연골 및 뼈에서 발견되며, 이들 모두는 일반적으로 품질이 낮은 고기와 관련이 있습니다.

글리신은 또한 콜라겐으로 만들어진 물질 인 젤라틴이 풍부합니다. 젤라틴은 일반적으로 요리 및 식품 생산에서 겔화 제로 사용됩니다.

젤라틴의식이 공급원에는 젤라틴 디저트와 구미 곰이 포함됩니다. 요거트, 크림 치즈, 마가린, 아이스크림과 같은 다양한 식품의 첨가제이기도합니다.

다음은 글리신이 풍부한 식품의 예입니다 (1) :

• 드라이 젤라틴 파우더 : 3.5 온스 (1 그램) 당 19.1 그램
• 돼지 피부 간식 : 3.5 온스 (100g) 당 11.9g
• 저지방 참깨 가루 : 3.5 온스당 3.4 그램 (100 그램)
• 닭 피부 : 3.5 온스당 3.3g (100g)
• 말린 달걀 흰자위 : 3.5 온스 (100g) 당 2.8g
• 베이컨: 3.5 온스 (2.6g) 당 2.6g
• 살코기 : 3.5 온스당 2.2 그램 (100 그램)
• 오징어: 3.5 온스당 2.0g (100g)
• 마른 양고기 : 3.5 온스당 1.8 그램 (100 그램)

글리신은 필수 아미노산이 아닙니다. 이것은 당신이 생존을 위해식이 요법에서 얻을 필요가 없다는 것을 의미합니다. 실제로, 당신의 몸은 아미노산 세린으로부터 그것을 생산할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고, 세린으로부터의 글리신 합성이이 아미노산에 대한 신체의 모든 요구를 충족시키지 못할 수 있다는 증거가 있습니다. 그래서 다이어트를 통해 일정량을 섭취해야 할 수도 있습니다 (3, 4).

요약 메티오닌은 필수 아미노산으로 계란, 해산물 및 고기가 풍부합니다. 글리신은 피부, 결합 조직, 인대, 힘줄, 연골 및 뼈에서 다량으로 발견되는 비 필수 아미노산입니다.

메티오닌의 문제점은 무엇입니까?

근육 육은 메티오닌이 비교적 높으며 다른 아미노산 인 호모시스테인으로 바뀔 수 있습니다.

메티오닌과 달리 호모시스테인은 음식에서 발견되지 않습니다. 식이 메티오닌이 주로 간에서 대사 될 때 신체에서 형성됩니다 (5).

메티오닌을 과도하게 섭취하면 특히 엽산과 같은 특정 영양소가 부족한 경우 호모시스테인의 혈중 농도가 높아질 수 있습니다 (6).

호모시스테인은 신체 내에서 반응성이 높습니다. 보충제 또는 동물성 단백질에서 메티오닌을 많이 섭취하면 혈관 기능에 악영향을 줄 수 있습니다 (9).

높은 혈중 호모시스테인은 심장 질환과 같은 여러 만성 질환과 관련이 있습니다 (7, 8).

그러나, 상승 된 호모시스테인 자체가 심장병을 유발한다는 증거는 약하다.

실제로, 연구에 따르면 심장 마비 후 엽산이나 다른 B 비타민으로 호모시스테인 수치를 낮추는 것이 심장이나 순환계에서 재발 사건의 빈도를 감소시키지 않습니다 (10, 11, 12).

또한 다른 연구에 따르면 호모시스테인 수치를 낮추는 전략은 심장병 사건이나 사망 위험에 거의 영향을 미치지 않습니다 (13, 14).

요약 메티오닌의 양이 많으면 호모시스테인 수치가 높아질 수 있습니다. 호모시스테인은 심장병 및 기타 만성 질환과 관련이 있습니다. 그러나 그것이 실제로 발생하는지 여부는 논쟁의 문제입니다.

호모시스테인 균형 유지

당신의 몸은 호모시스테인 수치를 건강한 범위로 유지하는 시스템을 가지고 있습니다.

이것은 주로 호모시스테인을 재활용하여 아미노산 시스테인으로 바꾸거나 메티오닌으로 되 돌리는 것을 포함합니다.

이 시스템이 실패하면 호모시스테인 수치가 증가합니다. 호모시스테인 재순환이 손상되면 메티오닌 수치가 낮아질 수도 있습니다.

신체가 호모시스테인 수치를 줄일 수있는 방법에는 세 가지가 있습니다. 이를 엽산 의존성 재 메틸화, 엽산 독립적 인 재 메틸화 및 트랜스 황화라고합니다.

이들 각각이 작동하려면 다른 영양소가 필요합니다.

엽산 의존성 재 메틸화

이 과정은 호모시스테인을 다시 메티오닌으로 변환하고 호모시스테인의 기본 수준을 낮게 유지하는 데 도움이됩니다 (15).

이 시스템을 원활하게 운영하려면 세 가지 영양소가 필요합니다.

• 엽산. 이 B 비타민은 아마도 호모시스테인 수준을 정상 한계 내에서 유지하는 데 가장 중요한 영양소 일 것입니다 (16, 17, 18).
• 비타민 B12. 채식주의 자와 완전 채식주의자는 종종 비타민 B12가 적어 호모시스테인 수치가 증가 할 수 있습니다 (19, 20).
• 리보플라빈. 리보플라빈은이 과정을 작동시키는 데에도 필요하지만, 리보플라빈 보충제는 호모시스테인 수준에 미치는 영향이 제한적입니다 (18, 21).

엽산 독립 재 메틸화

이것은 호모시스테인의 기본 수준을 건강한 범위 내로 유지하면서 호모시스테인을 메티오닌 또는 디메틸 글리신으로 다시 바꾸는 대체 경로입니다 (15).

이 경로가 작동하려면 몇 가지 영양소가 필요합니다.

• 트리메틸 글리신 또는 콜린. 베타 메틸이라고도하는 트리메틸 글리신은 많은 식물성 식품에서 발견됩니다. 콜린 (22, 23, 24)으로도 생산할 수 있습니다.
• 세린과 글리신. 이 두 아미노산은이 과정에서 중요한 역할을하는 것으로 보입니다 (25).

트랜스 황화

이 과정은 호모시스테인 수치를 아미노산 시스테인으로 바꾸어 낮추어줍니다. 그것은 호모시스테인의 기본 수준을 낮추지 않지만 식사 후 호모시스테인 수준의 스파이크를 줄일 수 있습니다.

이 과정을 계속 유지하는 데 필요한 영양소는 다음과 같습니다.

• 비타민 B6. 사람들이 엽산과 리보플라빈이 부족한 경우 저용량 비타민 B6 보충제는 호모시스테인 수치를 효과적으로 낮출 수 있습니다 (20, 26).
• 세린과 글리신. 식이 세린은 식사 후 호모시스테인 수치를 감소시킬 수도 있습니다. 글리신은 비슷한 효과가 있습니다 (27, 28).

이러한 시스템이 효율적으로 작동하지 않으면 순환 호모시스테인 수치가 상승 할 수 있습니다.

그러나 영양소가 호모시스테인 수치에 영향을 줄 수있는 유일한 요인은 아닙니다.

나이, 특정 약물, 간 질환 및 대사 증후군과 같은 상태 및 MTHFR 유전자와 같은 유전학도 중요한 역할을합니다.

요약 정상적인 상황에서는 신체가 호모시스테인 수치를 건강한 범위 내로 유지합니다. 여기에는 엽산, 비타민 B12, 비타민 B6, 트리메틸 글리신, 세린 및 글리신과 같은 여러 가지 영양소가 필요합니다.

근육 육이 너무 많으면 호모시스테인 수치가 증가합니까?

고단백 식사 또는 메티오닌 보충제를 섭취 한 후 순환 호모시스테인은 몇 시간 내에 증가합니다. 증가 수준은 복용량에 따라 다릅니다 (9).

그러나이 증가는 식사 후에 만 ​​일시적으로 발생하며 완벽하게 정상입니다. 반면에, 호모시스테인의 기본 수준의 증가는 더 큰 관심사입니다.

호모시스테인의 기본 수준을 높이려면 고용량의 순수한 메티오닌이 필요합니다. 이 용량은 매일 메티오닌 섭취량의 약 5 배에 해당하는 것으로 추정되는데, 이는 하루에 약 1 그램입니다 (6, 28, 29, 30).

반대로, 저용량은 호모시스테인의 기본 수준을 증가시키지 않습니다 (31).

간단히 말해, 근육 육을 많이 섭취하면 건강한 사람의 호모시스테인 수치가 높아진다는 증거가 부족합니다.

호모시스테인은 메티오닌 대사의 산물이지만,식이 메티오닌 섭취는 일반적으로 염기 호모시스테인 수치의 상승 원인이 아닙니다.

상승 된 호모시스테인 수치의 근본 원인은 건강한 범위 내에서 신체를 유지할 수 없다는 것입니다. 여기에는 영양 결핍, 건강에 해로운 생활 습관, 질병 및 유전학이 포함됩니다.

요약 보충 메티오닌의 고용량은 호모시스테인의 기본 수준을 증가시킬 수 있습니다. 한편, 근육 육을 섭취하면 곧 호모시스테인 수치가 일시적으로 증가하여 곧 가라 앉습니다.

글리신의 효과는 무엇입니까?

글리신은 고단백 식사 후 호모시스테인 수치를 감소시킬 수 있습니다 (27).

그러나, 많은 글리신을 먹는 것이 호모시스테인의 기본 수준에 영향을 미치는지 여부는 현재 알려져 있지 않습니다. 더 많은 연구가 필요합니다.

그럼에도 불구하고 글리신 보충제는 다른 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.

예를 들어, 시스테인과 함께 노인의 산화 스트레스를 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한 연구에 따르면 글리신 보충제는 수면의 질을 향상시킵니다 (32, 33).

요약 식이 글리신은 고단백 식사 후 호모시스테인 수치의 일시적인 상승을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것의 건강 관련성은 불분명하다.

결론

근육 육 (또는 다른식이 공급원)에서 메티오닌을 너무 많이 섭취하면 건강한 사람의 호모시스테인이 해로운 상승을 일으킨다는 증거는 없습니다.

그러나 이것은 여러 가지 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, MTHFR 유전자에서 드문 유전자 돌연변이 인 호모 시스틴 뇨증을 가진 일부 사람들은 다르게 반응 할 수 있습니다.

글리신은 고단백 식사 후 호모시스테인의 일시적인 상승을 줄이는 데 중요한 역할을하는 것으로 보이지만, 건강 관련성은 불분명합니다.

호모시스테인 수치, 가장 두드러진 엽산, 비타민 B12, 비타민 B6, 콜린 및 트리메틸 글리신을 통제하기 위해서는 여러 가지 다른 영양소가 중요합니다.

계란, 생선 또는 고기와 같이 메티오닌이 풍부한 음식을 많이 섭취하는 경우 이러한 영양소도 충분히 섭취하십시오.