당신이 먹는 그 해산물? 그것은 당신이 생각하는 것이 아닙니다

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당신은 이미 음식에 교활한 여분의 나트륨과 설탕이 있는지 확인하고 다른 무서운 첨가물을 없애려고 할 수 있습니다. 칼로리나 매크로를 계산하고 가능하면 유기농 제품을 구입하려고 할 수 있습니다. 케이지 없는 계란과 목초지에서 자란 고기를 먹을 수도 있습니다. 건강한 식료품 쇼핑에 관한 한, 당신은 그것을 죽이고 있습니다.

그러나 당신은 당신의 해산물에 의문을 제기할 생각을 해본 적이 있습니까? 최신 연구에 따르면 그렇습니다. 물고기 사기는 분명히 정말 큰 일입니다. Oceana(해양 보존 옹호 그룹)의 연구에 따르면 전 세계적으로 5개 중 1개의 해산물 샘플에 잘못된 라벨이 지정되어 있으며, 이는 지불한 만큼 얻지 못할 가능성이 높다는 것을 의미합니다.

수산물의 잘못된 라벨링은 소매, 도매, 유통에서 수입/수출, 포장 및 가공에 이르기까지 어류 먹이 사슬의 모든 부분에서 발견되었으며 놀랍게도 55개국에 만연해 있습니다. (참고로 이것은 NYC에서 물고기 사기에 대해 처음 들은 것이 아닙니다. Oceana에서 제공하는 이 대화형 지도를 확인하여 귀하의 지역이 실제로 얼마나 나쁜지 확인하십시오.)

당신이 참치에 과시하고 있다고 생각하십니까? 그것은 실제로 고래 고기 일 수 있습니다. 브라질 상어를 먹어보고 있다고 생각하십니까? 큰 이빨 톱상어일 가능성이 큽니다. Pangasius(아시아 메기라고도 함)는 전 세계적으로 가장 일반적으로 대체되는 물고기로 밝혀졌으며 종종 야생의 고가의 물고기로 위장합니다. 전 세계적으로 아시아 메기는 농어, 그루퍼, 넙치, 대구를 포함하여 18가지 유형의 물고기로 자리 잡았습니다. 연구에 따르면 캐비아 샘플에서 동물의 DNA가 전혀 없는 것으로 밝혀진 경우도 있었습니다.

그러나 가짜 해산물을 사기 위해 쏟아붓고 있는 돈이 실망스럽긴 하지만, 이 가짜 물고기에는 더 무서운 것이 있습니다. 그것이 건강에 미치는 영향입니다. 연구에 따르면 잘못 표기된 해산물의 거의 60%가 소비자에게 특정 종별 건강 위험을 제기했으며, 이는 그들이 자신도 모르는 사이에 자신을 아프게 할 수 있는 생선을 먹고 있을 수 있음을 의미합니다. 이것은 반드시 특정 유형의 해산물에 알레르기가 있거나 과민증이 되는 것은 아닙니다. 잘못된 라벨이 붙은 물고기는 기생충, 환경 화학 물질, 양식 약품 및 기타 천연 독소와 같은 것들에 대한 적절한 검사를 받지 않을 수 있습니다.

예를 들어, 일반적으로 잘못 분류된 생선 중 하나는 유성 장 분비물, 메스꺼움, 구토 및 위경련과 관련된 gempylotoxin이라는 자연 발생 독소가 있는 escolar입니다. 당신은 아마 escolar에 대해 들어 본 적이 없지만 아마도 흰 참치를 지명했을 것입니다. 오세아나의 해산물 사기 조사에 따르면 미국 스시 레스토랑에서 50건 이상의 에스콜라가 "흰 참치"로 판매되는 것으로 나타났습니다.

그리고 이것은 이러한 대체 물고기 중 많은 수가 불법적으로 잡혀 있고 때로는 거의 멸종 위기에 처해 있다는 사실을 이해하지 못하고 있습니다.

꿀꺽.

스시를 좋아하는 여자는 어떻게 해야 할까요? 사기는 공급망 전체에서 발생하기 때문에 물고기가 사기인지 식별하기가 쉽지 않습니다. 운 좋게도 유럽 연합은 어업 및 업계의 투명성에 대한 강력한 정책을 시행했으며 이후 어류 사기 비율이 감소했습니다. 다음으로, 미국은 유사한 변화를 일으킬 태세입니다. 2016년 2월 현재, 불법, 보고되지 않은, 규제되지 않은 어업 및 해산물 사기를 근절하기 위한 국립해양위원회 위원회(National Ocean Council Committee to Combating Illegal, Unreported, Uncontrolled Fishing and Seafood Fraud)는 이 엉성한 생선 사업을 심각하게 줄여야 하는 미국 해산물 이력추적 프로그램을 만들자는 제안을 발표했습니다.

그 동안 작은 물고기로 바꾸거나(여기에 작은 녀석을 사용하는 몇 가지 건강한 요리법이 있음) 남획을 완화하거나 가능한 한 자주 신선한 생선, 현지 생선 및 전체 생선을 구입하여 남획을 완화할 수 있습니다. (그리고 긍정적인 측면에서, 최소한 어유 보충제는 실제와 거의 동일한 오메가-3 이점을 제공합니다.)

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