단순 설탕이란 무엇입니까? 간단한 탄수화물 설명

콘텐츠

• 단순 설탕이란 무엇입니까?
• 단당류
• 이당류
• 설탕을 너무 많이 첨가하면 건강에 해로울 수 있습니다
• 비만과 관련
• 심장병을 촉진 할 수 있음
• 암 위험을 증가시킬 수 있습니다
• 식품 라벨에 첨가 된 설탕을 식별하는 방법
• 단순한 설탕을 완전히 두려워해서는 안되는 이유
• 결론

단순 당은 탄수화물의 일종입니다. 탄수화물은 세 가지 기본 다량 영양소 중 하나입니다. 나머지 두 가지는 단백질과 지방입니다.

단순 설탕은 과일과 우유에서 자연적으로 발견되거나 상업적으로 생산되고 식품에 첨가되어 단맛을 더하거나 부패를 방지하거나 구조와 질감을 개선 할 수 있습니다.

이 기사에서는 다양한 유형의 단당류, 식품 라벨에서이를 식별하는 방법 및 건강에 미치는 영향에 대해 설명합니다.

단순 설탕이란 무엇입니까?

탄수화물은 당류 ()라고하는 단일, 이중 또는 다중 당 분자를 포함하는 분자입니다.

그램 당 4 칼로리를 공급하며 신체가 선호하는 에너지 원입니다.

탄수화물에는 단순하고 복잡한 두 가지 주요 유형이 있습니다. 그들 사이의 차이점은 그들이 포함하는 설탕 분자의 수에 있습니다.

단순 탄수화물 (단순 당이라고도 함)은 1 개 또는 2 개의 당 분자를 포함하는 반면 복합 탄수화물은 3 개 이상을 포함합니다.

단당류는 단당류 또는 이당류 일 수 있습니다.

단당류

단당류는 신체가 더 이상 분해 할 수 없다는 점에서 가장 단순한 탄수화물입니다.

이를 통해 과당을 제외하고 신체가 빠르고 쉽게 흡수 할 수 있습니다.

단당류 ()에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 포도당: 과일과 채소는 포도당의 천연 공급원입니다. 시럽, 사탕, 꿀, 스포츠 음료 및 디저트에서도 흔히 발견됩니다.
• 과당 : 과당의 주요 천연식이 공급원은 과일이므로 과당을 일반적으로 과일 설탕이라고합니다.
• 갈락토스 : 갈락토스의 주요식이 공급원은 치즈, 버터 및 요구르트와 같은 우유 및 유제품의 설탕 인 유당입니다.

이당류

이당류는 함께 결합 된 2 개의 당 분자 또는 2 개의 단당류로 구성됩니다.

신체는 결합 된 단당류가 흡수되기 전에 분해되어야합니다.

이당류 ()에는 세 가지 유형이 있습니다.

• 자당 (포도당 + 과당) : 자당 (가장 흔히 테이블 설탕이라고 함)은 사탕 수수 나 사탕무에서 추출한 천연 감미료입니다. 가공 과정에서 식품에 첨가되며 과일과 채소에서 자연적으로 발생합니다.
• 유당 (포도당 + 갈락토스) : 유당이라고도하는 유당은 우유 및 유제품에서 발견됩니다.
• 맥아당 (포도당 + 포도당) : Maltose는 맥주 및 맥아 주류와 같은 맥아 음료에서 발견됩니다.

단순 설탕에는 하나 또는 두 개의 설탕 분자가 포함되어 있습니다. 하나의 당 분자가있는 탄수화물을 단당류라고하고 두 개의 당 분자가 결합 된 탄수화물을 이당류라고합니다.

설탕을 너무 많이 첨가하면 건강에 해로울 수 있습니다

많은 사람들에게“설탕”이라는 단어는 부정적인 의미를 가지고 있습니다.

과일과 채소와 같은 영양이 풍부한 식품에는 당연히 설탕이 포함되어 있으므로 건강에 도움이되므로 피해서는 안됩니다.

반면에 설탕이 든 음료, 사탕 및 디저트와 같은 첨가 된 설탕은 많은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

설탕 첨가는 비만, 심장 질환 및 암 위험 증가와 관련이 있습니다.

비만과 관련

비만은 미국 성인의 거의 40 %에 영향을 미칩니다 ().

당뇨병, 심장병, 암을 비롯한 심각한 건강 위험과 관련이 있습니다.

또한 비만은 치료 비용이 매우 많이 듭니다. 건강한 체중을 가진 사람들에 비해 비만인 사람들은 매년 건강 관리에 수천 달러를 더 많이 지출합니다 ().

이것은 개인, 가족 및 납세자에게 중대한 경제적 부담을 부과합니다 ().

비만의 원인은 본질적으로 논란이 많고 다원적이지만 첨가 당의 과도한 섭취가 중요한 역할을하는 것으로 생각됩니다 (,).

첨가 된 설탕은 식단에 추가 칼로리를 제공하여 시간이 지남에 따라 체중 증가로 이어질 수 있습니다.

단 맛과 기호성은 다른 영양소에 비해 첨가 된 설탕을 과소비하기 쉽게 만들어 체중 증가의 위험을 높입니다 (,,,).

심장병을 촉진 할 수 있음

심장병은 미국에서 주요 사망 원인이며 지난 수십 년 동안 발생 해 왔습니다 ().

대부분의 경우 죽상 동맥 경화증에 의해 발생합니다.이 질환은 심장으로 이어지는 혈관 내벽에 플라크가 축적되어 혈관이 좁아지고 굳어지는 상태입니다. 이것은 혈류를 감소시켜 심장 마비 (,)로 이어질 수 있습니다.

여러 연구에 따르면 설탕을 첨가하여 칼로리를 너무 많이 섭취하면 심장 질환의 알려진 위험 요소 인 트리글리세리드가 증가 할 수 있습니다 (,,,).

한 연구에 따르면 설탕 첨가로 칼로리의 10 ~ 25 %를 섭취 한 사람들은 설탕 첨가로 칼로리의 10 % 미만을 섭취 한 사람들에 비해 심장병으로 사망 할 확률이 30 % 더 높습니다 ().

또한 설탕을 첨가하여 칼로리의 25 % 이상을 섭취 한 사람들에게는 위험이 거의 두 배로 증가했습니다.

암 위험을 증가시킬 수 있습니다

첨가 된 설탕의 과도한 칼로리는 염증과 산화 스트레스를 증가시킬 수 있습니다.

일부 염증과 산화 스트레스는 건강을 위해 필요하지만 너무 많으면 암 (,,)을 비롯한 여러 질병과 상태를 유발할 수 있습니다.

많은 연구에서 첨가 된 당분 (,,)을 섭취 할 때 C 반응성 단백질 및 요산과 같은 염증 지표가 증가했다고보고했습니다.

첨가 된 설탕은 또한 특정 호르몬 수치를 높여 암 위험을 증가시키는 것으로 생각되지만 이러한 효과는 아직 잘 알려져 있지 않습니다 (,,).

첨가 된 당분은 비만과 관련이 있습니다. 또한 심장병을 촉진하고 암 위험을 증가시킬 수 있습니다.

식품 라벨에 첨가 된 설탕을 식별하는 방법

케첩, 빵, 구운 콩 통조림과 같이 달콤하다고 생각하지 않을 수도있는 식품 등 다양한 종류의 식품에서 첨가 당을 찾을 수 있습니다.

즉, 첨가 당의 주요 공급원은 설탕이 첨가 된 음료, 사탕, 디저트, 아이스크림 및 설탕 시리얼입니다 ().

식품에 첨가 된 설탕이 몇 그램인지 알아 보려면 식품의 영양 정보 패널을 살펴보십시오.

역사적으로 식품 라벨은 천연 설탕과 첨가 설탕을 구분하지 않았습니다. 이로 인해 소비 한 설탕의 양을 결정하기가 어려웠습니다.

그러나 2020 년까지 식품의 약국 (FDA)은 제조업체가 식품 라벨 ()에 첨가 당을 그램 및 일일 가치 (DV)의 백분율로 표시하도록 의무화했습니다.

많은 대형 식품 회사가 이미이를 준수하여 제품의 첨가 당 함량을 쉽게 평가할 수 있습니다.

미국 심장 협회 (American Heart Association)는 여성과 남성이 식단에서 매일 25g 미만의 설탕과 38g 미만의 설탕을 섭취하도록 권장합니다 ().

이 양보다 더 많이 섭취하면 일일 칼로리 한도 내에서 유지하면서 필요한 영양소를 충족하기가 어렵습니다 ().

식품의 성분 목록을 읽는 것도 첨가 당을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다.

첨가 당의 이름은 다음과 같습니다.

• 무수 포도당
• 흑설탕
• 제과점 가루 설탕
• 옥수수 시럽
• 고 과당 옥수수 시럽 (HCFS)
• 꿀
• 메이플 시럽
• 당밀
• 용설란 꿀
• 원당

라벨은 중량에 따라 우세한 순서로 성분을 나열하고 가장 많은 양이 먼저 사용 된 다음 적은 양이있는 성분을 표시합니다.

즉, 제품이 설탕을 첫 번째 성분으로 나열하면 다른 어떤 것보다 설탕이 더 많이 포함되어 있음을 알 수 있습니다.

식품 라벨을보고 성분 목록을 읽으면 첨가 당을 확인할 수 있습니다. 설탕 첨가로 칼로리를 제한하면 일일 칼로리 한도를 유지하면서 영양 요구 사항을 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다.

단순한 설탕을 완전히 두려워해서는 안되는 이유

설탕을 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다.

그러나 설탕은 식단의 한 구성 요소 일뿐입니다. 오늘날 사회의 비만 및 기타 질병 및 상태에 대해 전적으로 책임을지는 것은 순진합니다 ().

연구에 따르면 설탕이 식단을 너무 많이 구성하거나 설탕 (,,,)에서 필요한 것보다 더 많은 칼로리를 섭취하는 경우에만 건강에 문제가된다고합니다.

설탕이 첨가 된 음료, 과자 및 디저트에서 첨가 된 설탕을 제한하는 것은 건강에 중요하지만 케이크 한 조각이나 좋아하는 아이스크림을 절대 먹지 않는 것은 올바른 접근 방식이 아닙니다. 건강에 지속 가능하거나 즐겁거나 가치가 없습니다.

또한 단순 설탕은 과일, 채소 및 유제품과 같은 다양한 건강 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 이러한 음식은 비타민, 미네랄, 항산화 제 및 섬유질과 같은 다양한 기타 중요한 영양소를 식단에 제공합니다.

설탕은 식단을 너무 많이 구성하거나 설탕에서 과도한 칼로리를 얻을 때 건강에 해 롭습니다. 따라서 설탕, 특히 첨가 된 설탕을 제한하지만 완전히 피하지 않는 것이 건강에 가치가 있습니다.

결론

단당류는 1 개 (단당류) 또는 2 개 (이당류) 당 분자가있는 탄수화물입니다.

과일 및 채소와 같은 많은 건강 식품에는 당연히 설탕이 포함되어 있으므로 건강에 도움이되므로 피해서는 안됩니다. 그러나 과도한 설탕 첨가는 비만 및 심장 질환 및 암 위험 증가와 관련이 있습니다.

영양 정보 패널을 보거나 성분 목록을 읽으면 제품에 첨가 된 설탕의 양을 알 수 있습니다.

첨가 된 설탕은 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있지만 적당히 그리고 전반적인 건강한 식단의 일부로 섭취 할 수 있습니다.