인산 나트륨
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개요
인산 나트륨은 나트륨 (소금)과 인산염 (무기, 소금 형성 화학 물질)의 여러 조합을 나타내는 포괄적 인 용어입니다. 식품 등급 인산 나트륨은 미국 식품의 약국 (FDA)에 의해 소비에 안전한 것으로 인정됩니다. 가공 식품 제조시 첨가제로 자주 사용됩니다. 또한 많은 가정 용품 및 약물의 성분이기도합니다. 어떤 사람들에게는 대장 내시경 검사 전에 장을 준비하기 위해 인산 나트륨을 사용할 수 있습니다.
음식에 사용
인산 나트륨은 패스트 푸드, 델리 육류, 가공육, 참치 통조림, 구운 식품 및 기타 제조 식품에서 찾을 수 있습니다. 다양한 기능을 제공합니다.
- 음식을 두껍게합니다. 으깬 감자 믹스와 같은 가공 식품의 질감을 안정화시킵니다.
- 육류 및 육류 제품을 치료합니다. 그것은 델리 고기와 베이컨을 촉촉하게 유지하여 부패를 피하는 데 도움이됩니다.
- 방치 제입니다. 그것은 상업적으로 준비된 케이크와 빵과 케이크 믹스에서 반죽 상승을 돕습니다.
- 유화제입니다. 가공 치즈와 같은 특정 유형의 식품에서 기름과 물을 함께 혼합하는 안정제 역할을합니다.
- 가공 식품의 pH 수준을 조절합니다. 산도와 알칼리성의 균형을 유지하여 유통 기한을 연장하고 맛을 향상시킵니다.
소비해도 안전한가요?
식품 등급 인산 나트륨은 FDA에 의해 GRAS로 분류되는데, 이는 "일반적으로 안전하다고 인정됨"을 의미합니다. 가공 식품에 첨가되는 인산 나트륨의 양이 상대적으로 적기 때문일 수 있습니다.
한 연구에 따르면 식품 첨가물로 사용될 때 인산 나트륨은 자연적으로 발생하는 인산염과 건강에 다른 영향을 줄 수 있습니다. 신체에 따라 다르게 흡수되기 때문입니다. 초록에 따르면, 높은 수준의 인산염은 일반인뿐만 아니라 신장 질환 및 심혈관 질환을 가진 사람의 사망률을 높일 수 있습니다. 연구자들은 높은 인산염 수준을 노화와 혈관 손상의 가속화와 연관시켰다. 연구원들은 사람들이 인산 나트륨이 첨가 된 것보다 자연적으로 발생하는 인산염이있는 음식을 먹을 것을 권장했다.
일부 운동 선수는 인산 나트륨을 보충제로 사용하여 성능을 향상시킵니다. 그러나 International Sports of Sports Nutrition and Exercise Metabolism에 발표 된 한 연구에 따르면 인산 나트륨 보충이 운동 선수의 호기성 능력을 향상시키지 못한다는 사실이 밝혀졌습니다.
과량의 인산 나트륨으로 인한 부작용은 다음과 같습니다.
- 구토
- 두통
- 소변 배출량 감소
- 팽만감
- 복통
- 현기증
- 불규칙한 심장 박동
- 발작
인산 나트륨은 누가 피해야합니까?
인산염 나트륨 사용에 대해 의사와 상담하십시오. 특히 보충제로 섭취하거나 다량의 가공되거나 패스트 푸드를 먹는 경우.
특정 조건을 가진 사람들은이 물질을 복용하지 않아야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 신장 질환
- 장의 눈물 또는 막힘
- 대장염 또는 느리게 움직이는 장
- 심부전
- 인산 나트륨에 대한 알레르기
현재 특정 약물을 복용중인 경우 의사는 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다. 복용하기 전에 사용하는 허브 보충제를 포함한 약물 복용 이력을 의사와상의하십시오.
인산 나트륨을 함유 한 식품
인산 나트륨이 자연적으로 함유 된 식품은 다음과 같습니다.
- 견과류와 콩과 식물
- 고기
- 물고기
- 가금류
- 달걀
인산 나트륨을 첨가했을 수있는 식품은 다음과 같습니다.
- 경화 고기
- 델리 고기
- 패스트 푸드
- 먹을 준비가 된 식사와 같은 가공 식품
- 상업적으로 준비된 구운 식품 및 케이크 믹스
- 통조림 참치
테이크 아웃
인산 나트륨은 많은 음식에서 자연적으로 발생합니다. 또한 신선도를 유지하고 질감을 변경하며 다양한 기타 효과를 얻기 위해 식품에 첨가되었습니다. 인산 나트륨은 FDA에 의해 안전하다고 간주되지만 신장병 환자를 포함한 특정 사람들은 피해야합니다. 인산 나트륨 섭취가 걱정되거나 보충제로 사용하기 전에 의사와 상담하십시오.
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