이 심황 볶은 콜리플라워 레시피는 기본적이지 않습니다.

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• 케피어 소스를 곁들인 강황 구운 콜리플라워
• 재료
• 지도
• 검토 대상

이 세상에는 두 부류의 사람들이 있다: 콜리플라워의 아삭함, 다재다능함, 약간의 쓴맛을 충분히 느낄 수 없는 사람들과 말 그대로 아무거나 먹고 싶은 사람들 다른 순하고 냄새나는 십자화과 채소보다. 그러나 콜리플라워를 ~사랑~하지 않더라도 섬유질, 리보플라빈, 니아신, 비타민 C 함량을 비롯한 영양학적 이점을 부인할 수 없습니다.

그렇다면 어떻게 콜리플라워를 싫어하는 사람을 블루문에 한 번씩 실제로 먹고 건강상의 이점을 얻는 사람으로 전환할 수 있을까요? 이 심황 구운 콜리플라워 요리를 만드십시오.가람 마살라, 강황, 붉은 칠리 가루, 커민, 고추 플레이크와 같은 향신료를 뿌린 이 볶은 콜리플라워 레시피는 생 콜리플라워에서 일반적으로 느낄 수 있는 쓴맛이나 유황 뒷맛을 중화시켜 풍미를 더해줍니다. 또한, 강황으로 구운 콜리플라워는 풍부하고 크림 같은 케피어 소스와 결합되어 요리에 약간의 톡 쏘는 맛과 장 친화적인 프로바이오틱스를 제공합니다.

판매 된? 다음에 저녁 식사에 회의적인 손님이 있을 때 이 강황으로 구운 콜리플라워 요리를 만들어 보세요. (관련: Caulilini는 당신이 가장 좋아하는 새로운 야채가 될 것입니다)

케피어 소스를 곁들인 강황 구운 콜리플라워

총 시간: 40분

인분: 4

재료

• 큰 머리 콜리플라워 1개(2파운드), 한입 크기의 작은 꽃으로 쪼개기
• 가람 마살라 1작은술
• 고급 바다 소금
• 1/4 컵 포도씨 또는 기타 중성 오일
• 다진 붉은 양파 1컵(5 1/4온스)
• 강황 가루 1/2작은술
• 고춧가루 1/2작은술(선택사항)
• 병아리콩 가루 1/4컵
• 케피어 또는 버터밀크 2컵
• 커민 씨 1/2작은술
• 검은색 또는 갈색 겨자씨 1/2작은술
• 고춧가루 1작은술
• 다진 실란트로 또는 납작한 파슬리 2큰술
• 밥, 서빙용

지도

1. 오븐을 400°F로 예열하십시오.
2. 콜리플라워를 로스팅 팬이나 베이킹 접시에 넣습니다. 가람 마살라를 뿌리고 소금으로 간을 하고 버무려 옷을 입힌다. 식용유 1큰술을 두르고 골고루 섞이도록 버무린다. 콜리플라워를 20~30분 동안 황금빛 갈색이 되고 약간 까맣게 될 때까지 굽습니다. 로스팅 중간에 작은 꽃을 저어주세요.
3. 콜리플라워가 구워지는 동안 깊은 중간 크기의 냄비나 더치 오븐을 중간 정도의 센 불에 올려 놓습니다. 팬에 식용유 1큰술을 넣어주세요. 양파를 넣고 반투명해지기 시작할 때까지 4~5분간 볶습니다.
4. 강황, 고춧가루 있으면 넣고 30초간 끓인다. 불을 약불로 줄이고 찹쌀가루를 넣어주세요. 계속 저어주면서 2~3분 동안 요리하십시오.
5. 약한 불로 열을 낮추고 케피어를 넣고 계속 저어줍니다. 액체가 약간 걸쭉해질 때까지 2~3분 동안 액체가 요리될 때 주의 깊게 관찰하십시오.
6. 볶은 콜리플라워를 액체에 넣고 불에서 내립니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 추가합니다.
7. 중불에서 작은 스튜 냄비를 가열하십시오. 나머지 식용유 2큰술을 넣어주세요. 기름이 뜨거워지면 커민과 겨자씨를 넣고 터지기 시작하고 커민이 갈색이 될 때까지 30~45초 동안 요리합니다.
8. 불을 끄고 붉은 고추 조각을 넣고 팬에 기름이 붉어질 때까지 기름을 휘젓습니다. 콜리플라워 위에 뜨거운 기름을 빠르게 붓습니다. 고수로 장식하고 밥과 함께 제공하십시오.

Shape Magazine, 2020년 11월호

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