상추의 5 가지 흥미로운 유형

콘텐츠

• 1. 상추가
• 그것을 먹는 가장 좋은 방법
• 2. 로메인 상추
• 그것을 먹는 가장 좋은 방법
• 3. 머위 양상추
• 그것을 먹는 가장 좋은 방법
• 4. 상추
• 그것을 먹는 가장 좋은 방법
• 5. 줄기 양상추
• 그것을 먹는 가장 좋은 방법
• 결론

상추 (락토 카 사티 바)는 데이지 가족에게 인기있는 잎이 많은 채소입니다.

노란색에서 짙은 녹색까지 색상이 다양하지만 붉은 색조를 may 수도 있습니다. 전 세계적으로 성장하고 있지만, 중국은 전 세계 공급량의 66 % 이상 (1, 2) 이상의 가장 많은 양을 생산합니다.

양상추는 샐러드의 주요 성분 일뿐만 아니라 랩, 수프 및 샌드위치와 같은 다양한 요리에 종종 첨가됩니다.

로메인과 빙산이 가장 일반적인 유형이지만, 각각 고유 한 맛과 영양 특성을 가진 많은 품종이 존재합니다.

여기에 5 가지 흥미로운 양상추가 있습니다.

1. 상추가

빙산 또는 상추라고도 알려진 Crisphead는 가장 널리 사용되는 상추 중 하나입니다.

양배추와 비슷해 보이지만 완전히 다른 종입니다.

대중적인 믿음과는 달리, 상추가 상추는 영양가가 높습니다. 3.5 온스 (100 그램) 서빙은 다음을 제공합니다.

• 칼로리 : 14
• 단백질: 1 그램
• 섬유: 1 그램
• 엽산 : 일일 가치 (DV)의 7 %
• 철: DV의 2 %
• 망간: DV의 5.4 %
• 칼륨: DV의 3 %
• 비타민 A : DV의 3 %
• 비타민 C: DV의 3 %
• 비타민 K : DV의 20 %

크리 스파 헤드 상추의 엽산 및 비타민 K 함량이 특히 주목할 만하다.

엽산은 가장 흔한 선천성 결손 중 하나 인 신경관 결손을 예방할 수있는 B 비타민입니다. 또한 유방암 및 췌장암 (4, 5, 6, 7)을 포함한 특정 암 및 심장병 위험을 낮출 수 있습니다.

한편, 비타민 K는 혈액 응고, 뼈 형성 및 심장 건강에 중요합니다 (8).

Crisphead 양상추는 또한 신체의 산화 스트레스와 염증과 싸우는 데 도움이되는 항산화 제인 페놀 화합물의 중간 공급원입니다 (9).

그것을 먹는 가장 좋은 방법

Crisphead 양상추는 바삭 바삭한 식감과 부드러운 맛으로 샐러드와 샌드위치에 적합합니다. 다른 야채 및 대부분의 샐러드 드레싱과 잘 어울립니다.

랩의 토틸라를 대체하기 위해 튼튼한 잎을 사용할 수도 있습니다.

파삭 파삭 한 상추를 신선하게 유지하려면 축축한 종이 타월로 밀봉 가능한 가방에 냉장 보관하십시오.

Crisphead 양상추는 빙산 양상추로 널리 알려져 있습니다. 가볍고 바삭 바삭하며 엽산과 비타민 K와 같은 영양소가 풍부합니다.

2. 로메인 상추

cos라고도하는 로메인은 시저 샐러드에서 흔히 볼 수있는 또 다른 인기있는 상추입니다.

그것은 큰 정맥이있는 녹색의 바삭 바삭한 잎을 가지고 있습니다. 때로는 붉은 색인 조숙 한 잎은 여러 가지 잎이 많은 채소에서 나온 아기 잎의 조합 인 스프링 믹스에 자주 첨가됩니다.

로메인은 칩 헤드보다 영양소가 높습니다. 3.5 온스 (100 그램) 서빙은 다음을 제공합니다 (10).

• 칼로리 : 17
• 단백질: 1 그램
• 섬유: 2 그램
• 엽산 : DV의 34 %
• 철: DV의 5 %
• 망간: DV의 7 %
• 칼륨: DV의 5 %
• 비타민 A : DV의 48 %
• 비타민 C: DV의 4 %
• 비타민 K : DV의 85 %

엽산과 비타민 K의 훌륭한 공급원 일뿐만 아니라 비타민 A도 있습니다.이 영양소는 강력한 항산화 제 역할을하며 피부, 눈 및 면역 건강에 필수적입니다 (11, 12, 13).

또한, 로메인은 페놀 성 화합물, 특히 카페 인산 및 클로로겐산의 좋은 공급원입니다. 이 산화 방지제는 심장 질환, 염증 및 특정 암의 위험이 낮습니다 (9, 14).

또한, 레드 로메인은 특정 야채와 과일에 붉은 자주색을 띠는 높은 수준의 안토시아닌을 자랑합니다. 이 색소는 심장병 및인지 기능 저하 위험이 낮습니다 (9, 15, 16).

그것을 먹는 가장 좋은 방법

로메인 상추는 시저 샐러드 및 기타 샐러드에 가장 많이 사용됩니다.

크리스프 헤드보다 약간 달콤하고 대담한 맛이있어 샐러드와 샌드위치에 약간의 파열이 일어납니다.

로메인은 수프와 볶음 요리에 효과적이지만 요리가 끝날 때 추가하여 너무 칙칙해지지 않도록해야합니다.

로메인의 길고 바삭한 잎은 시저 샐러드에 인기가 있습니다. 엽산, 칼륨, 산화 방지제 및 비타민 A와 K가 풍부합니다.

3. 머위 양상추

Butterhead 양상추는 특징적으로 부드럽고 버터 같은 잎에서 이름을 얻습니다. 둥근 모양 때문에 양배추 양상추라고도합니다. 버터 헤드의 가장 인기있는 유형은 Bibb과 Boston 양상추입니다.

잎은 꽃잎과 닮은 구겨진 모양을 가지고 있습니다. 붉은 머리가 있지만 버터 헤드 양상추는 보통 짙은 녹색입니다.

3.5 온스 (100 그램)의 영양소가 풍부합니다 (17).

• 칼로리 : 13
• 단백질: 1.5 그램
• 섬유: 1 그램
• 엽산 : DV의 18 %
• 철: DV의 8 %
• 망간: DV의 8 %
• 칼륨: DV의 5 %
• 비타민 A : DV의 18 %
• 비타민 C: DV의 4 %
• 비타민 K : DV의 85 %

이 상추는 베타 카로틴, 루테인 및 제아잔틴과 같은 카로티노이드 항산화 제의 좋은 공급원입니다. 눈의 황반변 성으로부터 눈을 보호하여 부분적인 시력 상실을 초래할 수 있습니다 (18).

또한 버터 헤드에는 다른 양상추보다 많은 양의 철이 함유되어 있습니다. 이 영양소는 적혈구를 만드는 데 필수적입니다 (9, 19).

식물은 헴이 아닌 철만을 제공하며 흡수가 잘되지 않습니다. 비타민 C는 흡수를 높이는 데 도움이되므로 고추와 같은이 비타민이 많은 음식으로 버터 헤드 양상추를 먹는 것을 고려하십시오 (19).

그것을 먹는 가장 좋은 방법

버터 헤드 양상추는 요리에 온화하고 달콤한 맛을 더합니다.

그것은 대부분의 드레싱과 잘 어울리고 샐러드의 맛과 질감을 향상시킬 수 있습니다.

또한 달걀 샐러드 또는 참치 샌드위치에서 잘 작동하며 랩을 대체 할 수있는 옥수수를 대체합니다.

버터 헤드 양상추를 냉장고에 밀봉 가능한 봉투에 담아 2 ~ 3 일 동안 저장하고 시들지 않도록 잎을 건조하게 유지하십시오.

버터 헤드 양상추는 부드러운 잎을 가지고 있으며 양배추와 비슷합니다. 철분과 비타민 A와 K가 특히 높습니다.

4. 상추

루스 리프 상추라고도하는 잎 상추는 모양, 색상 및 질감이 다양하지만 일반적으로 싱싱하고 주름이 진하며 짙은 녹색 또는 빨간색으로 온화하고 달콤한 맛이납니다.

다른 양상추와 달리 머리 주위에서는 자라지 않습니다. 대신, 잎은 줄기에서 함께옵니다.

녹색 또는 붉은 잎 상추를 3.5 온스 (100 그램) 서빙하면 다음과 같은 영양소 (20, 21)가 제공됩니다.

녹색 잎 상추에는 더 많은 비타민 C가있는 경향이 있으며 붉은 품종은 더 많은 비타민 K를 제공합니다.

두 가지 유형 모두 비타민 A, 베타 카로틴, 루테인 및 제아잔틴이 많으며 눈과 피부 건강을 모두 지원합니다 (9, 11, 12, 18).

그러나 붉은 잎 상추에는 훨씬 높은 수준의 페놀 화합물이 포함되어 있습니다. 특히, 안토시아닌과 케르세틴은 신체를 자유 라디칼 손상으로부터 보호하는 강력한 산화 방지제 역할을합니다 (9, 22, 23).

그것을 먹는 가장 좋은 방법

잎 상추의 바삭하고 온화한 맛은 샐러드와 샌드위치에 적합합니다.

또한 랩과 타코에 사용할 수 있습니다.

잎 상추를 보관하려면 말린 것을 가볍게 두드리고 비닐 봉지 나 보관 용기에 보관하십시오. 보통 냉장고에서 7 ~ ​​8 일 지속될 수 있습니다.

잎 상추는 파삭 파삭 한 잎이 있습니다. 녹색과 적색은 모두 엽산, 망간 및 비타민 A와 K가 풍부합니다. 그러나 붉은 잎 상추는 항산화 제가 더 높습니다.

5. 줄기 양상추

줄기 양상추는 중국 요리에서 인기가 있으며 일반적으로 중국 양상추, 줄기 양상추 또는 celtuce (2)라고합니다.

이름에서 알 수 있듯이 줄기 양상추에는 좁은 잎으로 긴 줄기가 있습니다. 다른 양상추와는 달리 줄기는 보통 먹지만 잎은 버립니다. 라텍스의 함량이 높기 때문에 잎이 매우 쓰러지기 때문입니다.

3.5 온스 (100 그램) 서빙 오퍼 (24) :

• 칼로리 : 18
• 단백질: 1 그램
• 섬유: 2 그램
• 엽산 : DV의 12 %
• 철: DV의 3 %
• 망간: DV의 30 %
• 칼륨: DV의 7 %
• 비타민 A : DV의 19 %
• 비타민 C: DV의 22 %

줄기 양상추는 지방과 탄수화물 대사에 중요한 역할을하는 훌륭한 망간 공급원입니다. 또한 그것은 신체의 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이되는 슈퍼 옥사이드 디스 뮤 타제라는 효소의 일부입니다 (25, 26).

또한 콜라겐 합성과 면역 건강에 중요한 비타민 C가 높습니다 (12, 27, 28).

그것을 먹는 가장 좋은 방법

줄기 양상추는 널리 보급되어 있지 않지만 국제 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.

줄기 만 먹기 때문에 대부분의 상추와 다르게 사용됩니다. 약간 영양가있는 맛으로 바삭 바삭하다고합니다.

그것을 준비 할 때 줄기를 껍질을 벗겨 거친 외층을 제거하십시오. 내층은 부드럽고 오이와 비슷한 일관성을 가지고 있습니다. 샐러드에 생으로 추가하거나 볶음과 수프로 요리하거나 바삭 바삭한 야채 국수로 나선 화 할 수 있습니다.

줄기 상추를 냉장고에 담아 밀폐 된 가방이나 용기에 2 ~ 3 일 동안 보관하십시오.

줄기 양상추는 중국 요리에서 인기가 있습니다. 대부분의 사람들은 줄기를 먹고 쓴 잎을 버립니다.

결론

양상추는 다양한 종류의 영양 야채입니다.

섬유질, 칼륨, 망간 및 비타민 A와 C와 같은 중요한 영양소로 가득합니다.

샐러드, 샌드위치 및 랩에 널리 사용되지만 특정 종류의 요리도 가능합니다.

식단을 바꾸고 싶다면이 맛있는 상추를 맛보십시오.