생 닭고기를 먹으면 병이 나옵니까?
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개요
닭고기는 세계에서 가장 널리 소비되는 단백질 중 하나입니다. 저지방 단백질은 다른 육류보다 지방이 적고 단백질 비율이 높기 때문에 건강한 단백질입니다.
닭고기를 안전한 온도로 올바르게 요리하는 것이 매우 중요합니다. 병에 걸릴 가능성이있는 일부 미생물은 종종 닭에서 발견되기 때문입니다. 내부 온도가 165 ° F (74 ° C)가 될 때까지 닭고기를 조리하면 이러한 미생물이 죽습니다.
생 닭에서 어떤 병원균이 발견됩니까?
Consumer Reports에 따르면, 미국에서 구입 한 닭의 3 분의 2가 살모넬라, 캄 필로 박터, 아니면 둘다.
살모넬라 박테리아는 많은 농장 동물, 특히 닭의 장에서 산다. 사람에게 장의 감염을 일으킬 수 있습니다. 이것은 다음으로 이어질 수 있습니다.
- 식중독
- 장티푸스
- 장열
- 위장염
- 다른 질병
닭고기가 감염 될 수 있습니다 캄 필로 박터 동물 대변과 접촉 할 때 가장 흔한 증상 캄 필로 박터 감염은 피의 설사입니다. 경우에 따라 더 심각한 합병증을 유발할 수도 있습니다.
살모넬라 과 캄 필로 박터 생 닭고기에서 발견되는 가장 흔한 병원균입니다. 다른 병원체는 다음과 같습니다.
- 황색 포도상 구균
- 대장균
- 장구균
- 클레 지 엘라
생닭 섭취 후의 질병
이러한 병원체 중 하나 이상을 포함하는 생 닭고기를 먹은 후 발생하는 가장 일반적인 증상은 다음과 같습니다.
- 복부 경련
- 설사
- 구역질
- 구토
- 발열
- 두통
- 근육통
와 살모넬라설사는 보통 매우 액체입니다. 와 캄 필로 박터종종 피가 묻습니다. 증상은 일반적으로 섭취 후 1-2 일 이내에 발생합니다. 살모넬라 섭취 후 2 ~ 10 일 이내 캄 필로 박터. 증상은 대개 약 4 일 후에 사라집니다. 심한 경우 캄 필로 박터 감염, 항생제가 필요할 수 있습니다.
심각한 합병증
균혈증
박테리아가 혈류에 들어가면 신체의 다른 부분으로 퍼질 수 있습니다. 이것을 균혈증이라고합니다. 신체의 어느 부위가 감염되는지에 따라 다양한 형태로 나타날 수 있습니다.
면역 체계가 약한 사람은 균혈증이 발생할 위험이 더 큽니다. 위산을 줄이기 위해 약물을 복용하는 사람들도 위험이 더 큽니다. 위산이 장의 감염을 막는 데 도움이되기 때문입니다.
장티푸스
하나의 변형 살모넬라 박테리아라고 살모넬라 티피 장티푸스를 유발합니다. 살모넬라 티피 인간에 의해서만 운반되지만 닭은 인간 처리자에 의해 감염 될 수 있습니다. 장티푸스의 증상은 다음과 같습니다.
- 최대 40 ° C (104 ° F)의 고열
- 장미 빛 발진
- 복통
- 약점
- 두통
길랭-바레 증후군
길랭-바레 증후군 (GBS)은 드문 합병증입니다 캄 필로 박터 감염. 우리가 싸운 항체가 싸울 때 발생합니다 캄 필로 박터 우리의 신경 세포를 공격하십시오. 보고 된 1,000 건 중 약 1 건 캄 필로 박터 질병 통제 및 예방 센터에 따르면 GBS 감염 결과.
GBS는 발에서 시작하여 위로 움직이는 일시적 마비로 나타납니다. 심한 경우 GBS가 거의 완전한 마비를 일으킬 수 있습니다. 그것을 가진 사람들은 결국 호흡 기계가 필요할 수 있습니다. 설사 감염 후 몇 주 안에 마비가 발생할 수 있습니다. 대부분의 사람들은이 약점을 회복하지만 약간의 약점이 남아있을 수 있습니다. GBS를 가진 사람들의 경험에 대해 읽으십시오.
반응성 관절염
반응성 관절염은 캄 필로 박터 감염. 증상은 다음과 같습니다.
의 염증 :
- 관절
- 눈
- 비뇨기 시스템
- 생식 기관들
증상의 발병은 대개 감염 후 약 18 일 후에 시작됩니다.
치료 옵션
음식 매개 질병의 증상은 대개 스스로 해결됩니다. 몇 시간 후에 다시 기분이 좋아지면 더 이상 치료를받을 필요가 없습니다. 설사를하는 동안 전체적으로 수분을 유지하는 것이 좋습니다. 이것은 잃어버린 체액을 교체하고 탈수되지 않도록하기위한 것입니다.
증상이 며칠 이상 지속되면 의사와 상담하십시오. 항생제는 질병의 진행을 단축시키기 위해 처방 될 수 있습니다. 설사약은 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
장티푸스와 균혈증은 모두 항생제로 치료합니다. 일반적으로 7 ~ 14 일 이내에 해결됩니다. 심한 경우 입원이 필요할 수 있습니다.
GBS에는 치료법이 없습니다. 치료는 합병증을 줄이고, 회복 속도를 높이며, 합병증을 치료하는 것을 목표로합니다.
닭고기를 안전하게 취급하는 방법
생 닭고기를 먹음으로써 발생하는 감염을 예방하기 위해 취할 수있는 많은 단계가 있습니다 :
- 냉장 전에 포장 된 생 닭고기를 비닐 봉지에 넣습니다. 이것은 주스가 다른 품목을 오염시키는 것을 방지합니다.
- 생닭을 준비한 후 손을 깨끗이 씻으십시오.
- 생 닭을 자르려면 지정된 보드를 사용하십시오.
- 생 닭고기를 준비한 후에는 식기, 접시, 도마 및 조리대를 비누와 온수로 철저히 씻으십시오.
- 육류 온도계를 사용하여 닭고기가 내부 온도 165 ° F (74 ° C)에 도달했는지 확인하십시오.
- 미리 준비된 닭고기를 요리 할 때 포장 지침을 따르십시오.
- 외식 할 때 주문한 닭고기가 제대로 요리되지 않은 것으로 의심되면 다시 보내십시오. 전문가들은 트렌디 한 생 닭고기 요리를 피할 것을 권장합니다.
- 1 시간 이내에 남은 닭고기를 냉장고 나 냉동고로 옮깁니다.
테이크 아웃
미국 전역의 매장에서 구입 한 닭고기의 상당 부분이 잠재적으로 유해한 병원체를 가지고있는 것처럼 보이지만 적절한 안전 조치를 따르면 질병을 피할 수 있습니다.
닭고기 섭취로 몸이 아프기 시작하면 휴식을 취하고 충분한 수분을 섭취하십시오. 증상이 심하거나 며칠 후에도 계속되면 의사의 조언을 구하십시오.
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