채식주의 란 무엇이며 채식주의자는 무엇을 먹습니까?

콘텐츠

• 비건 채식이란 무엇입니까?
• 사람들은 왜 비건 채식을합니까?
• 윤리학
• 건강
• 환경
• 완전 채식의 종류
• 비건 채식인이 피하는 음식
• 비건 채식인이 먹는 음식
• 결론

채식주의는 점점 인기를 얻고 있습니다.

지난 몇 년 동안 여러 유명 인사가 비건 채식을했으며 매장에 풍부한 비건 채식 제품이 나타났습니다.

그러나이 식습관이 무엇을 포함하는지, 비건 채식으로 먹을 수있는 것과 할 수없는 것에 대해 여전히 궁금 할 것입니다.

이 기사는 비건 채식에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.

비건 채식이란 무엇입니까?

“비건 채식”이라는 용어는 1944 년 영국의 레스터 채식 협회 (Leicester Vegetarian Society)에서 분리되어 비건 채식 협회를 구성한 소수의 채식주의 자들에 의해 만들어졌습니다.

그들은 채식주의 자와 마찬가지로 육류를 자제하는 것 외에도 유제품, 달걀 또는 기타 동물성 제품을 섭취하지 않기로 결정했습니다.

“채식인”이라는 단어는“채식인”의 첫 글자와 마지막 글자를 결합하여 선택되었습니다.

채식주의는 현재 모든 형태의 동물 착취와 잔인 함을 음식, 의복 또는 다른 목적에서 배제하려는 생활 방식으로 정의됩니다.

요약 채식주의는 모든 동물성 제품을 배제하고 가능한 한 동물의 착취를 제한하려는 생활 방식입니다.

사람들은 왜 비건 채식을합니까?

비건 채식인은 일반적으로 다음과 같은 이유로 동물성 제품을 피하도록 선택합니다.

윤리학

윤리 비건 채식인은 모든 피조물이 생명과 자유에 대한 권리를 가지고 있다고 강력하게 믿습니다.

그러므로 그들은 대안을 이용할 수 있기 때문에 단순히 육체를 먹거나 우유를 마시거나 피부를 착용하기 위해 의식적인 삶을 끝내는 것에 반대합니다.

윤리적 비건 채식인은 현대 농법으로 인해 동물이 견딜 수있는 심리적, 육체적 스트레스에도 반대합니다.

예를 들어, 윤리적 비건 채식인은 많은 가축이 사는 작은 펜과 새장을 비난하며 종종 출생과 도축 사이에 거의 떠나지 않습니다.

또한 많은 비건 채식인은 계란 산업에서 살아있는 수컷 병아리를 분쇄하거나 푸 아그라 시장에 오리와 거위를 먹이는 것과 같은 농업 산업의 관행에 대해 말합니다.

윤리 비건 채식인은 항의, 인식 제고, 동물 농업과 관련이없는 제품을 선택함으로써 반대를 보여줄 수 있습니다.

건강

어떤 사람들은 건강에 미치는 영향으로 비건 채식을 선택합니다.

예를 들어, 식물성식이 요법은 심장병, 제 2 형 당뇨병, 암 및 조기 사망 (1, 2, 3, 4, 5)의 위험을 줄일 수 있습니다.

동물성 제품 섭취를 줄이면 알츠하이머 병이나 암이나 심장병으로 사망 할 위험이 줄어 듭니다 (6, 7, 8, 9, 10).

일부 사람들은 또한 현대 동물 농업에 사용되는 항생제와 호르몬과 관련된 부작용을 피하기 위해 채식주의를 선택합니다 (11, 12, 13).

마지막으로, 연구는 비건 채식을 지속적으로 저체중 및 체질량 지수 (BMI)와 연결시킵니다. 어떤 사람들은 체중 감량을 위해이 다이어트를 선택할 수 있습니다 (14, 15, 16).

환경

동물 농업의 환경 영향으로 인해 동물성 제품을 피할 수도 있습니다.

2010 유엔 보고서에 따르면 이러한 제품은 일반적으로 식물 기반 옵션보다 더 많은 자원이 필요하고 온실 가스 배출량이 더 높다고 주장했습니다 (17).

예를 들어 동물 농업은 전 세계 아산화 질소 배출의 65 %, 메탄 배출의 35-40 %, 이산화탄소 배출의 9 %에 기여합니다 (18).

이 화학 물질은 기후 변화와 관련된 세 가지 주요 온실 가스로 간주됩니다.

또한 동물 농업은 물을 많이 사용하는 경향이 있습니다. 예를 들어 1 파운드 (0.5 kg)의 소고기 (19, 20)를 생산하려면 550–5,200 갤런 (1,700–19,550 리터)의 물이 필요합니다.

같은 양의 곡물을 생산하는 데 필요한 것보다 최대 43 배 많은 물입니다 (20).

축산업은 농지 나 목초지로 삼림 지역을 태울 때 삼림 벌채로 이어질 수 있습니다. 이 서식지 파괴는 다양한 동물 종의 멸종에 기여하는 것으로 생각됩니다 (18, 21).

요약 윤리, 건강, 환경 문제 등 다양한 이유로 비건 채식을 선택할 수도 있습니다.

완전 채식의 종류

이 라이프 스타일의 주요 유형은 다음과 같습니다.

• 식이 비건. 종종“식물 기반 먹는 사람”과 상호 교환 적으로 사용되는이 용어는식이 요법에서 동물성 제품을 피하지만 의류 및 화장품과 같은 다른 제품에 계속 사용하는 사람들을 나타냅니다.
• 완전 음식 채식주의 자. 이 사람들은 과일, 채소, 곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗과 같은 전체 식품이 풍부한 식단을 선호합니다.
• 정크 푸드 비건. 어떤 사람들은 채식주의 고기, 감자 튀김, 냉동 저녁 식사, 오레오 쿠키 및 비유 제품 아이스크림을 포함한 디저트와 같은 가공 된 채식 음식에 크게 의존합니다.
• 날 음식 철저한 채식주의 자. 이 그룹은 118 ° F (48 ° C) 미만의 온도에서 날것이거나 조리 된 음식 만 먹습니다 (22).
• 저지방 날 음식 채식주의 자. 과일 전문가로도 알려진이 하위 세트는 주로 과일에 의존하는 견과류, 아보카도 및 코코넛과 같은 고지방 식품을 제한합니다. 다른 식물은 때때로 소량으로 먹습니다.

요약 이 식습관의 주요 유형은식이, 전식, 정크 푸드, 날 음식 및 저지방 날 음식 비건입니다.

비건 채식인이 피하는 음식

비건 채식인은 모든 동물성 식품을 피합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 고기
• 치킨
• 물고기
• 조개
• 달걀
• 낙농
• 꿀

또한 비건 채식인은 알부민, 카제인, 카민, 젤라틴, 펩신, 셸락, 유리 잔, 유청과 같은 동물성 성분을 피합니다.

이러한 성분을 함유 한 식품에는 맥주와 와인, 마시맬로, 아침 시리얼, 구미 사탕, 껌 등이 있습니다.

요약 비건 채식인은 육류, 닭고기, 생선, 조개류, 계란, 유제품 및 꿀은 물론 동물 유래 첨가제를 함유 한 다른 제품을 피합니다.

비건 채식인이 먹는 음식

동물성 제품을 피한다고해서 야채와 두부 만 먹을 수는 없습니다.

사실, 많은 일반 요리는 이미 비건 채식이거나 쉽게 조정할 수 있습니다.

콩 부리 토, 채식 버거, 토마토 피자, 스무디, 살사와 과카 몰리를 곁들인 나초, 후 머스 랩, 샌드위치, 파스타 요리 등이 그 예입니다.

육류 기반 엔터는 일반적으로 다음을 포함하는 식사로 교체됩니다.

• 콩
• 렌틸 콩
• 두부
• 세이 탄
• 템페
• 견과류
• 씨앗

유제품을 식물성 우유로 대체하고, 스크램블 드 에그를 스크램블 된 두부로, 꿀을 당밀 또는 메이플 시럽과 같은 식물성 감미료로, 꿀을 아마 또는 치아 씨로 대체 할 수 있습니다.

또한 비건 채식인은 다양한 과일과 채소뿐만 아니라 다양한 곡물을 섭취하는 경향이 있습니다 (23, 24).

마지막으로 비건 육류, 강화 식물 우유, 완전 채식 치즈 및 디저트를 포함한 기성품 인 완전 채식 제품 중에서 선택할 수 있습니다.

그러나 이러한 고도로 가공 된 제품에는 첨가제, 오일 및 인공 성분이 들어있을 수 있습니다.

요약 철저한 채식주의 자들은 다양한 음식을 먹으며 육류와 유제품을 식물 기반의 대체물로 쉽게 대체 할 수 있습니다.

결론

비건 채식인은 윤리적, 건강 또는 환경 적 이유로 또는 세 가지의 조합으로 동물성 제품을 피하는 개인입니다.

대신 과일, 채소, 곡물, 콩류, 견과류, 씨앗 및 이러한 식품으로 만든 제품을 포함한 다양한 식물성 식품을 섭취합니다.

이 식습관이 궁금하다면 생각보다 완전 채식으로 전환하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 그러나 신체에 필요한 모든 영양소를 섭취 할 수 있도록 보충제를 고려할 수 있습니다.