구운 콩이 당신에게 좋은가요?

콘텐츠

• Baked Beans에는 무엇이 있습니까?
• 구운 콩 영양
• 최고의 장점
• 맛있고 편리한
• 장 건강을 지원할 수 있습니다
• 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.
• 가능한 단점
• 높은 설탕
• 짠 경향이있다
• 첨가제 포함
• BPA 오염 물질을 포함 할 수 있음
• 당신을 괴롭힐 수 있습니다
• 렉틴은 요리로 최소화됩니다
• 결론

구운 콩은 소스로 덮인 콩과 식물로 처음부터 준비하거나 캔에 미리 만들어 판매합니다.

미국에서는 야외 요리에서 인기있는 반찬이지만 영국에서는 토스트에 먹는 반찬입니다.

콩과 식물은 건강한 것으로 간주되지만 구운 콩이 자격이 있는지 궁금 할 수 있습니다.

이 기사는 구운 콩과 그것이 당신에게 좋은지 검토합니다.

Baked Beans에는 무엇이 있습니까?

구운 콩은 일반적으로 작고 흰색의 감색 콩으로 만들어집니다.

다른 일반적인 성분은 설탕, 허브 및 향신료입니다. 조리법에는 토마토 소스, 식초, 당밀 및 겨자가 포함될 수도 있습니다.

일부 구운 콩은 채식주의 자이고 다른 일부는 맛을 위해 소량의 베이컨이나 소금 경화 돼지 고기를 포함합니다.

이름에도 불구하고 콩이 항상 구워지는 것은 아닙니다. 스토브 상단이나 느린 밥솥과 같은 다른 방법으로도 조리 할 수 ​​있습니다.

구운 콩의 일반적인 재료는 감색 콩, 설탕, 허브 및 향신료입니다. 일부에는 토마토 소스, 식초, 당밀, 겨자 및 돼지 고기도 포함되어 있습니다.

구운 콩 영양

구운 콩은 많은 영양분을 제공합니다.

양은 브랜드에 따라 다를 수 있지만 캔에 든 구운 콩 1/2 컵 (130g)은 약 ()을 제공합니다.

• 칼로리 : 119
• 총 지방 : 0.5 그램
• 총 탄수화물 : 27 그램
• 섬유: 5 그램
• 단백질: 6 그램
• 나트륨: 기준 일일 섭취량 (RDI)의 19 %
• 칼륨: RDI의 6 %
• 철: RDI의 8 %
• 마그네슘: RDI의 8 %
• 아연: RDI의 26 %
• 구리: RDI의 20 %
• 셀렌: RDI의 11 %
• 티아민 (비타민 B1) : RDI의 10 %
• 비타민 B6 : RDI의 6 %

구운 콩은 섬유질과 식물성 단백질을 제공합니다. 또한 에너지 생성, 면역 기능 및 갑상선 건강을 지원하는 티아민, 아연 및 셀레늄의 좋은 공급원이기도합니다 (2, 3, 4).

특히 콩과 식물에는 미네랄 흡수를 방해 할 수있는 화합물 인 피 테이트가 포함되어 있습니다. 그러나 요리와 통조림은 구운 콩의 피 테이트 함량을 줄입니다 ().

구운 콩은 폴리 페놀을 포함한 유익한 식물 화합물도 제공합니다.

이들은 활성 산소라고하는 불안정한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하고 염증을 억제 할 수 있습니다. 활성 산소 손상과 염증은 모두 심장병, 암 및 기타 만성 질환과 관련이 있습니다 (,).

영양 성분과 만성 질환 위험 감소와의 연관성으로 인해 미국식이 지침에서는 평균 2,000 칼로리 식단에 대해 주당 최소 1 1/2 컵 (275g)의 콩과 식물을 권장합니다 ().

구운 콩은 식물성 단백질, 섬유질, 비타민 B, 미네랄 및 건강을 보호하는 식물 화합물을 포함한 많은 영양소를 공급합니다.

최고의 장점

영양소 함량 외에도 구운 콩은 다른 이점도 제공합니다.

맛있고 편리한

구운 콩은 풍미가 풍부하고 일반적으로 좋아하기 때문에 사람들이 더 많은 콩과 식물을 섭취하도록 유도 할 수 있습니다.

한 연구에 따르면 청소년의 57 %가 구운 콩을 좋아하는 반면, 20 % 미만은 콩으로 만든 렌즈 콩 수프 나 샐러드를 좋아했습니다 ().

캔에 든 구운 콩도 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 캔을 열고 가열하기 만하면됩니다.

장 건강을 지원할 수 있습니다

구운 콩 1/2 컵 (130g)은 섬유질 RDI의 18 %를 공급합니다. 섬유질은 규칙적인 배변을 포함하여 장 건강을 지원합니다 ().

섬유질은 또한 대장이나 결장의 미생물에 영양을 공급합니다. 이것은 결장암 위험 감소와 관련된 유익한 박테리아의 수를 증가시킬 수 있습니다 (,,).

또한 구운 콩에는 식물성 화합물 인 아피 게닌과 다이 제인뿐만 아니라 대장 암을 예방할 수있는 기타 영양소도 포함되어 있습니다.

콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.

구운 콩은 장에서 콜레스테롤 흡수를 억제 할 수있는 파이토 스테롤이라는 섬유질과 화합물을 제공합니다. 이것은 심장병의 위험 인자 인 고혈 중 콜레스테롤을 감소시킬 수 있습니다 (,).

콜레스테롤이 높은 성인이 구운 콩 1/2 컵 (130g)을 2 개월 동안 먹었을 때 콩을 먹지 않았을 때에 비해 총 콜레스테롤이 5.6 % 감소했습니다 (16).

또 다른 연구에서 경계선이 높은 콜레스테롤 수치를 가진 남성은 1 개월 동안 매주 5 컵 (650g)의 구운 콩을 먹었습니다. 그들은 총 콜레스테롤과 LDL (나쁜) 콜레스테롤이 각각 11.5 %와 18 % 감소했습니다 ().

통조림 구운 콩은 콩과 식물을 먹는 빠르고 맛있는 방법입니다. 그들은 또한 장 건강을 지원하고 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.

가능한 단점

반면에 구운 콩에는 몇 가지 단점이 있습니다. 대부분은 처음부터 만들면 최소화 할 수 있습니다.

높은 설탕

구운 콩에는 일반적으로 설탕이나 메이플 시럽과 같은 하나 이상의 감미료가 들어 있습니다.

통조림 또는 수제 구운 콩 1/2 컵 (130g)에는 평균 3 티스푼 (12g)의 설탕이 첨가됩니다. 이것은 2,000 칼로리 식단 (,,)에 대한 일일 한도의 20 %입니다.

설탕을 너무 많이 섭취하면 충치를 유발할 수 있으며 비만, 심장병, 제 2 형 당뇨병 및 기억력 문제 (,,,)의 위험이 증가합니다.

적어도 하나의 미국 브랜드는 설탕이 25 % 적은 구운 콩을 만들고, 유럽에서 판매되는 다른 브랜드는 제로 칼로리 천연 감미료 인 스테비아로만 달게 한 구운 콩을 제공합니다.

통조림 또는 말린 감색 콩을 사용하여 집에서 구운 콩을 만드는 경우 첨가 된 설탕의 양을 조절할 수 있습니다.

짠 경향이있다

나트륨은 일부 사람들, 특히 염분 섭취가 증가하여 고혈압에 걸리기 쉬운 사람들에게 우려되는 또 다른 영양소입니다 ().

캔에 든 구운 콩은 주로 소금이 첨가 된 1/2 컵 (130g) 1 회 제공량 ​​당 나트륨 RDI의 평균 19 %입니다.

일부 브랜드는 나트륨이 적은 품종을 제공하지만 모든 상점이이를 취급하는 것은 아닙니다.

수제 버전에서는 소금을 덜 넣을 수 있습니다. 말린 콩이 아닌 통조림으로 구운 콩을 만드는 경우 헹구고 물기를 제거하여 나트륨을 약 40 % 줄이십시오 (24).

첨가제 포함

캔에 든 구운 콩의 대부분에는 첨가제가 포함되어 있으며 일부 사람들은 피하는 것을 선호합니다 (25,).

가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.

• 수정 된 옥수수 전분. 이 농축 제는 일반적으로 화학 물질로 변경되어 더 효과적입니다. 또한 종종 유전자 변형 된 옥수수로 만들어지며 위험 가능성이있는 논란의 여지가 있습니다 (,,).
• 캐러멜 색상. 캐러멜 색소에는 종종 잠재적 인 암 유발 물질 인 4- 메틸이 미다 졸이라는 화학 물질이 포함되어 있습니다. 하지만 과학자들은 현재 식품에 허용되는 수준이 안전하다고 말합니다 (,).
• 자연의 풍미. 이들은 식물 또는 동물 식품에서 추출하지만 일반적으로 집에서 사용하는 단순한 재료가 아닙니다. 모호한 설명으로 인해 덜 일반적인 음식 알레르기 항원이 있는지 알기가 어렵습니다 (, 33,).

BPA 오염 물질을 포함 할 수 있음

콩 캔의 내부 안감에는 일반적으로 식품에 침출 될 수있는 화학 비스페놀 A (BPA)가 포함되어 있습니다 ().

식품의 약국 (FDA)은이 화학 물질이 현재 승인 된 용도로 사용하기에 안전하다고 말하지만 많은 과학자들은 이에 동의하지 않습니다. 일부 연구에 따르면 BPA는 다른 잠재적 인 건강 문제 중에서 비만 위험을 증가시키고 생식력을 감소시킬 수 있습니다 (,,,).

식료품 점에서 수집 한 식품에 대한 연구에서 구운 콩은 검출 가능한 양의 화학 물질을 함유 한 55 가지 식품 중 BPA에서 4 위를 차지했습니다 ().

일부 유기농 브랜드의 구운 콩은 BPA 또는 유사한 화학 물질없이 만든 캔으로 판매됩니다. 그러나 이러한 브랜드는 더 많은 비용이 듭니다.

당신을 괴롭힐 수 있습니다

콩에는 장내 박테리아에 의해 발효되는 섬유질 및 기타 소화 불가능한 탄수화물이 포함되어있어 더 많은 가스를 배출 할 수 있습니다 ().

하지만 한 연구에 따르면 구운 콩을 포함한 콩과 식물 1/2 컵 (130g)을 매일 식단에 추가 한 사람들 중 절반 미만이 가스가 증가했다고보고했습니다.

또한 처음에 가스 증가를보고 한 사람들의 75 %는 매일 콩을 먹은 후 2-3 주 동안 가스가 정상 수준으로 돌아 왔다고 말했습니다.

렉틴은 요리로 최소화됩니다

구운 콩의 해군 품종을 포함한 콩류에는 렉틴이라는 단백질이 포함되어 있습니다.

다량으로 섭취하면 렉틴은 소화를 방해하고 장 손상을 일으키며 신체의 호르몬 균형을 방해 할 수 있습니다 (, 43).

그러나 요리는 주로 렉틴을 비활성화시킵니다. 따라서 구운 콩에서 나오는 이러한 단백질에 대한 노출은 최소한이며 걱정할 필요가 없습니다 (43).

캔에 든 구운 콩의 잠재적 인 단점으로는 설탕과 소금 첨가, 식품 첨가물, 캔 라이닝의 BPA 오염 물질이 있습니다. 구운 콩을 처음부터 만들면 이러한 문제를 최소화 할 수 있습니다. 소화 문제도 발생할 수 있습니다.

결론

구운 콩은 단백질, 섬유질, 기타 영양소 및 유익한 식물 화합물이 풍부합니다. 그들은 장 건강과 콜레스테롤 수치를 향상시킬 수 있습니다.

통조림 품종은 편리하지만 종종 첨가 된 설탕, 소금, 첨가제 및 BPA 오염 물질이 많습니다. 가장 건강한 방법은 말린 콩을 사용하여 처음부터 만드는 것입니다.

최소한의 설탕과 적당한 소금으로 만든 구운 콩은 균형 잡힌 식단에 영양가가 더할 수 있습니다.