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초콜릿, 퍼지 소스를 곁들인 라떼 에그녹 아이스크림 테린

12인분

2005년 12월

논스틱 쿠킹 스프레이

가벼운 바닐라 아이스크림 2컵

버번 또는 다크 럼 2작은술

다진 육두구 1/2작은술

볶은 무염 아몬드 1/2컵, 다진 것, 분할

컵 다크 초콜릿 코팅 에스프레소 콩, 분쇄, 분할

저지방 라떼 아이스크림 3컵

라이트 초콜릿 아이스크림 4컵

무가당 코코아 가루 1/2컵

1/2 컵 순수 메이플 시럽

전유 1큰술

9x4x2" 금속 베이킹 팬에 들러붙지 않는 스프레이를 코팅합니다(이렇게 하면 플라스틱 랩이 제자리에 유지되는 데 도움이 됩니다). 팬에 플라스틱 랩을 깔아 플라스틱이 옆면을 넘어 2-3" 확장되도록 합니다. 팬.

아이스크림이 녹지 않도록 재빨리 작업하고 바닐라 아이스크림, 버번 또는 럼주, 육두구를 중간 크기의 그릇에 넣고 섞습니다. 준비된 팬의 바닥에 고르게 숟가락으로 떠다닙니다. 아몬드 반개, 으깬 에스프레소 원두 반개를 뿌립니다. 테린의 첫 번째 층을 45분 동안 얼립니다. 냉동실에서 꺼내 라떼 아이스크림 층을 추가합니다. 남은 아몬드와 으깬 에스프레소 원두를 뿌린다. 45분 동안 얼립니다. 냉동실에서 꺼내 초콜릿 층을 펴줍니다. 뚜껑을 덮고 단단해질 때까지 최소 4시간 또는 밤새 얼립니다.

그 사이에 코코아 가루와 메이플 시럽을 작고 무거운 스튜 냄비에 넣고 코코아가 녹고 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 중약불로 휘젓습니다. 우유에 털다. (소스는 1일전에만들수있습니다.뚜껑을덮어냉장하십시오.재가열하여사용하십시오.)

서빙하려면 아이스크림 테린의 포장을 풀고 서빙 플래터에 뒤집어 놓습니다. 12등분으로 잘라 접시에 담는다. 소스를 뿌립니다.

1회 제공량당 영양 점수: 264칼로리, 지방 9.2g, 포화지방 3.7g

뜨거운 멕시코 화산

15인분

1999년 4월

1/2컵, 마이너스 1테이블스푼, 무지방 가당 연유

3/4 컵 반달콤한 초콜릿 칩

1 10.1 온스 상자 악마의 음식 케이크 믹스

인스턴트 커피 알갱이 2큰술

가루 계피 1작은술

순수 칠리 파우더 1테이블스푼(고추 조미료 아님), 또는 카이엔 페퍼 1/8티스푼

물 1컵

계란 1개

계란 흰자 3개

과립 설탕 3/4 컵

마카다미아 15개

과자 장수의 설탕 3/4컵

무가당 코코아 가루 1 1/2큰술

바닐라 추출물 3/4작은술

무지방 우유 3-4큰술

냄비에 연유와 초콜릿을 넣고 약한 불에서 초콜릿이 녹을 때까지 끓인다. 그릇에 옮깁니다. 약 30분 동안 냉장 보관합니다.

한편, 호일과 종이 라이너로 머핀 팬 컵 15개를 줄입니다. 큰 믹싱 볼에 케이크 믹스, 인스턴트 커피, 계피, 칠리 파우더 또는 카이엔을 섞습니다. 물과 전체 계란을 저속으로 휘젓는 전기 믹서 사용. 속도를 중간으로 높이고 2분 더 치십시오.

머랭을 만들려면 거품기를 완전히 닦은 다음 깨끗한 비반응성(유리 또는 세라믹) 그릇에 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 뻣뻣하고 광택이 날 때까지 설탕을 점차적으로 치십시오. 오븐을 350* F로 예열합니다. 냉장고에서 초콜릿 혼합물을 꺼내고 혼합물 1티스푼을 각 마카다미아 너트 주위에 감싸서 공 모양으로 만듭니다. 따로. 머핀컵에 케이크 반죽을 2/3 정도 채웁니다. 그 위에 머랭 1큰술을 올려 놓고 머랭이 종이 라이너까지 퍼지고 반죽이 노출되지 않도록 합니다. 머랭의 정확한 중앙에 초콜릿 볼을 놓습니다. 밀어 넣지 마세요. 컵케이크 옆면에 꽂은 이쑤시게가 깨끗해질 때까지 25~30분 정도 굽습니다. 랙의 팬을 식힌 다음 날카로운 칼 끝으로 머랭을 조심스럽게 풀고 팬에서 케이크를 꺼냅니다. 왁스 종이 위에 놓인 철사 선반에 놓고 완전히 식히십시오.

작은 그릇에 과자 장수의 설탕, 코코아, 바닐라 및 충분한 우유를 결합하여 이슬비 같은 일관성의 글레이즈를 만듭니다. 머랭 위에 글레이즈를 숟가락으로 떠서 옆으로 떨어뜨리고 서빙합니다.

1회 제공량당 영양 점수: 259칼로리, 지방 7g, 포화 지방 3g

바나나와 따뜻한 코코아 소스를 곁들인 귀리 크리스프

6인분

1999년 12월

녹인 무염 버터 2 1/2큰술

컵 포장된 진한 갈색 설탕

1 컵 플러스 과립 설탕 2 테이블 스푼

다크 콘시럽 2큰술

1 컵의 귀리 (즉석 아님)

1/2 컵과 코코아 가루 2테이블스푼

물 13/4컵

크림 프레쉬 1컵 또는 저지방 버터밀크 1테이블스푼과 헤비 크림 1컵

중간 크기 바나나 6개

오븐을 350* F로 예열합니다. 귀리 칩을 만들려면 중간 크기의 볼에 녹인 버터, 흑설탕, 과립 설탕 2테이블스푼, 옥수수 시럽을 섞습니다. 귀리를 저어줍니다. 양피지가 늘어선 베이킹 트레이에 몇 인치 간격으로 큰 스푼을 놓습니다. 약 12분 굽습니다. 트레이에서 식히십시오. 서빙할 준비가 될 때까지 밀폐 용기에 보관하십시오. (하루 전 예약 가능합니다.)

소스는 코코아 가루와 물 1/2컵을 섞어 걸쭉한 반죽을 만든다. 바닥이 두꺼운 냄비에 남은 물과 설탕 1컵을 섞습니다. 종기에 가져다; 설탕이 녹을 때까지 요리하십시오. 코코아 페이스트를 저어주세요. 가끔 저어주면서 소스가 숟가락 뒷면을 덮을 때까지 10분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 냉장고에 보관하고 전자 레인지에 다시 데우십시오. (몇일 전부터 가능합니다.)

미리 만들어진 크림 프레슈를 구입할 수 있습니다. 또는 직접 만드십시오. 작은 냄비에 버터밀크와 크림을 섞습니다. 혼합물이 85* F에 도달할 때까지 약한 불에서 요리하십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 실온에 두십시오(5-8시간). 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오. (1주일 전부터 가능합니다.)

조립하려면: 바나나를 슬라이스하십시오. 각 접시에 귀리 크리스피를 놓고 바나나 조각 몇 개를 얹습니다. 바나나 조각 위에 코코아 소스를 뿌립니다. 코코아 소스 위에 크림 프레슈 한 덩어리를 올려주세요. 다른 귀리 크리스피로 덮고 레이어를 반복하십시오. 즉시 봉사하십시오.

1회 제공량당 영양 점수: 520칼로리, 17g 지방, 9.8g 포화 지방

진판델 멀드 오렌지 슬라이스

6인분

2000년 12월

레드 진판델 와인 1 1/2컵

과립 설탕 3/4 컵

물 1/2컵

정향 4개

1 시나몬 스틱

연속 나선형으로 껍질을 벗긴 레몬 1개

큰 네이블 오렌지 6개

중간 크기의 냄비에 오렌지를 제외한 모든 재료를 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 12분간 끓인다.

그 동안 오렌지는 껍질을 벗기고 흰 속을 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 오렌지를 얇은 원형으로 자르고 큰 그릇에 넣으십시오. 오렌지 위에 스트레이너를 통해 Zinfandel 혼합물을 따르십시오. 차가워질 때까지 냉장 보관합니다(약 2시간).

1회 제공량당 영양 점수: 231칼로리, 지방 1g, 포화지방 0g

검토 대상