집에서 콤부차 만드는 법

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• 나만의 콤부차를 만드는 데 필요한 것
• 나만의 콤부차 만드는 법
• 검토 대상

때때로 사과 사이다와 샴페인의 교배종으로 묘사되는 콤부차로 알려진 발효 차 음료는 달콤하면서도 톡 쏘는 맛과 프로바이오틱 효과로 인기를 얻었습니다. (여기에 콤부차가 무엇인지와 그 모든 이점에 대한 완전한 설명이 있습니다.) 그러나 콤부차는 한 병에 3-4달러에 자주 마시면 값비싼 습관이 될 수 있습니다.

다행히 집에서 콤부차를 만드는 것은 그리 복잡한 과정이 아닙니다. 필요한 도구와 재료가 있으면 배치 후 배치를 쉽게 추출할 수 있습니다. 여기에 필요한 장비, 재료 및 자신만의 콤부차 맛을 만드는 방법을 포함하여 자신만의 콤부차를 만드는 방법이 있습니다.

나만의 콤부차를 만드는 데 필요한 것

제조: 1갤런

장비

• 양조 용기로 사용할 1갤런 유리병
• 천커버(깨끗한 키친타올 or 커피필터 + 고무줄)
• 나무 숟가락
• Kombucha pH 테스트 스트립 (구매, $8)
• 병입을 위한 메이슨 병, 유리 그라울러 또는 재활용 콤부차 병과 같은 개별 밀폐 용기

재료

• 1갤런 여과수
• 사탕수수 설탕 1컵
• 녹차 또는 홍차 10봉지(차 10테이블스푼)
• 미리 만든 일반 콤부차 1 1/2 ~ 2컵(콤부차 스타터 차라고도 함)
• 1 신선한 스코비 ("박테리아와 효모의 공생 배양"의 줄임말로 해파리 같은 모양과 느낌을 가지고 있습니다. 달콤한 홍차를 장에 좋은 콤부차로 바꾸는 마법의 성분입니다.)

kombucha 스타터 키트에서 온라인 구매를 위해 함께 번들로 제공되는 이러한 모든 항목을 쉽게 찾을 수 있습니다. (예: The Kombucha Shop의 45달러 스타터 키트.) 상점에서 구입한 kombucha 차 한 병으로 자신만의 SCOBY를 키울 수도 있습니다. 이 레시피는 유기농 상업용 등급 SCOBY를 사용합니다. (관련: Kombucha가 불안에 도움이 될 수 있습니까?)

나만의 콤부차 만드는 법

1. 차 준비: 1갤런의 물을 끓입니다. 뜨거운 물에 녹차나 홍차를 20분 동안 우려냅니다. 차에 사탕수수 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 차를 실온으로 식히십시오. 차를 양조 용기에 붓고 상단에 약간의 공간을 남깁니다.
2. SCOBY를 양조 용기로 옮깁니다. 달콤한 차에 콤부차 스타터 티를 붓습니다.
3. 밀폐된 뚜껑으로 추출 용기를 덮거나 천 덮개와 고무 밴드로 단단히 고정합니다. 양조 용기를 직사광선을 피해 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 최적의 양조 온도는 75–85°F입니다. 더 낮은 온도에서는 차가 제대로 추출되지 않거나 발효하는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다. (팁: 집이 75–85°F만큼 따뜻하지 않을 것 같은 추운 계절에 콤부차를 양조하는 경우 양조 용기를 환풍구 바로 가까이에 놓아 항상 뜨거운 공기에 가까이 두십시오.)
4. 7~10일 동안 차가 발효되도록 하며, 발효 기간 동안 양조 용기가 흔들리지 않도록 합니다. 몇 가지 주의해야 할 사항: 며칠 후에 양조주 상단에 새로운 아기 SCOBY가 형성되어 일종의 봉인을 형성하는 것을 볼 수 있습니다. 또한 SCOBY 아래에 갈색 가닥이 있고 차 주위에 떠 있는 필라멘트를 볼 수도 있습니다. 걱정하지 마세요. 이는 차 발효의 자연스럽고 정상적인 징후입니다.
5. 일주일 후에 차의 맛과 pH 수치를 확인하십시오. pH 테스트 스트립을 사용하여 차의 pH를 측정합니다. 콤부차의 최적 pH 수준은 2에서 4 사이입니다. 빨대나 숟가락을 사용하여 차를 맛보십시오. 양조주 맛이 너무 달면 더 오래 발효시키십시오.
6. 차가 원하는 정도의 단맛과 톡 쏘는 느낌을 갖고 원하는 pH 범위에 도달하면 병에 넣을 차례입니다. (만약 풍미를 더하고 싶다면 지금이 적기입니다!) SCOBY를 꺼내고 무향 콤부차와 함께 저장하여 다음 배치의 스타터 차로 사용하십시오. 콤부차를 밀폐된 유리 용기에 붓고 상단에 최소 1인치의 여유 공간을 남겨둡니다.
7. 마실 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오. kombucha는 몇 주 동안 냉장고에 보관됩니다.

콤부차 레시피를 위한 선택적 단계

• 거품을 원하십니까? 2차 발효를 통해 콤부차를 탄산으로 만들고 싶다면 병에 든 콤부차를 어둡고 따뜻한 곳에 2~3일 더 보관한 다음 냉장고에 넣어 차게 한 후 즐기세요. (프로바이오틱 커피라는 것도 있다는 사실, 알고 계셨나요?)
• 콤부차 레시피에 풍미를 더하고 싶으신가요? 가능성은 무한합니다! 여기에 믹스에 추가할 몇 가지 향료 아이디어가 있습니다. 7단계:
  • 생강: 2-3인치 크기의 생강 뿌리(그 자체로 많은 건강상의 이점이 있음)를 잘게 갈아서 믹스에 추가합니다.
  • 포도: 100% 포도 주스를 추가합니다. 항아리에 콤부차 양의 1/5에 해당하는 과일 주스를 넣으십시오.
  • 매운 파인애플: 100% 파인애플 주스와 카이엔 페퍼 1/4작은술을 섞어 콤부차를 달콤하고 매운 맛으로 만드십시오.

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