유당이없는 우유 란?

콘텐츠

• 유당이없는 우유 란?
• 우유와 동일한 영양소 함유
• 일부 사람들을 위해 더 쉽게 소화
• 일반 우유보다 더 달콤한 맛
• 여전히 유제품
• 결론

많은 사람들에게 우유 및 기타 유제품은 식탁에서 벗어났습니다.

유당 불내증이있는 경우, 우유 한 잔이라도 설사, 구토 및 복통과 같은 증상으로 소화 장애를 유발할 수 있습니다.

유당이없는 우유는 이러한 불쾌한 증상을 제거하는 데 도움이되는 쉬운 대안입니다.

그러나 많은 사람들은 정확히 유당이없는 우유가 무엇인지, 어떻게 만들어지며 일반 우유와 어떻게 비교되는지 확신하지 못합니다.

이 기사에서는 유당이없는 우유와 일반 우유의 유사점과 차이점을 살펴 봅니다.

유당이없는 우유 란?

유당이없는 우유는 유당이없는 상업용 우유 제품입니다.

유당은 일부 사람들이 소화하기 어려울 수있는 유제품에서 발견되는 일종의 설탕입니다 (1).

식품 제조업체는 일반 우유에 락타아제를 첨가하여 무 유당 우유를 생산합니다. 락타아제는 유제품을 견디는 사람들이 생산하는 효소로 체내의 유당을 분해합니다.

최종 무 유당 우유는 일반 우유와 거의 동일한 맛, 질감 및 영양 성분을 가지고 있습니다. 편리하게도 같은 방법으로 사용할 수 있으므로 좋아하는 레시피에서 일반 우유로 바꿀 수 있습니다.

유당이없는 우유는 유당 분해에 도움이되는 효소 인 락타아제가 포함 된 유제품입니다. 맛, 질감 및 영양 성분이 거의 동일하기 때문에 모든 레시피에서 일반 우유 대신 유당이없는 우유를 사용할 수 있습니다.

우유와 동일한 영양소 함유

유당이없는 우유에는 유당 소화를 돕는 락타아제가 포함되어 있지만 일반 우유와 동일한 인상적인 영양 성분을 자랑합니다.

일반 우유와 마찬가지로 유당이없는 대안은 1 컵 (240ml)에 약 8g을 공급하는 훌륭한 단백질 공급원입니다 ().

또한 칼슘, 인, 비타민 B12 및 리보플라빈 ()과 같은 중요한 미량 영양소가 풍부합니다.

또한 많은 유형에는 건강의 다양한 측면에 관여하지만 몇 가지 식품 공급원에서만 발견되는 중요한 비타민 인 비타민 D가 풍부합니다 ().

따라서 일반 우유가 제공하는 주요 영양소를 놓치지 않고 일반 우유를 유당이없는 우유로 바꿀 수 있습니다.

일반 우유와 마찬가지로 유당이없는 우유는 단백질, 칼슘, 인, 비타민 B12, 리보플라빈 및 비타민 D의 좋은 공급원입니다.

일부 사람들을 위해 더 쉽게 소화

대부분의 사람들은 우유의 주요 설탕 유형 인 유당을 소화하는 능력을 가지고 태어납니다.

하지만 전 세계 인구의 약 75 %가 나이가 들어감에 따라이 능력을 상실하여 유당 불내성 ()으로 알려진 상태가되는 것으로 추정됩니다.

이 변화는 일반적으로 2-12 세 정도에 발생합니다. 일부는 유당을 성인이 될 때까지 소화하는 능력을 유지하는 반면 다른 일부는 유당을 소화하고 분해하는 데 필요한 효소 인 락타아제의 활성이 감소합니다 ().

유당 불내성 환자의 경우 정기적으로 유당 함유 우유를 섭취하면 복통, 팽만감, 설사 및 트림과 같은 소화 문제가 발생할 수 있습니다.

그러나 유당이없는 우유에는 추가 된 락타아제가 포함되어 있기 때문에 유당 불내증이있는 사람들에게 더 쉽게 견딜 수있어 일반 우유에 대한 좋은 대안이됩니다.

유당이없는 우유는 유당을 분해하는 데 사용되는 효소 인 락타아제를 함유하고 있기 때문에 유당 불내성 환자가 쉽게 소화 할 수 있습니다.

일반 우유보다 더 달콤한 맛

유당이없는 우유와 일반 우유의 눈에 띄는 차이점은 맛입니다.

유당이없는 우유에 첨가 된 효소 인 락타아제는 유당을 포도당과 갈락토스의 두 가지 단당으로 분해합니다 (1).

미뢰는 이러한 단순 설탕이 복합 설탕보다 더 달다고 인식하기 때문에 최종 유당이없는 제품은 일반 우유보다 더 단 맛이납니다 (6).

이것은 우유의 영양가를 변화시키지 않고 풍미의 차이가 미미하지만 레시피에 일반 우유 대신 유당이없는 우유를 사용할 때 염두에 둘 가치가 있습니다.

유당이없는 우유에서 유당은 포도당과 갈락토오스로 분해됩니다. 두 개의 단순 설탕은 유당이없는 우유에 일반 우유보다 더 달콤한 맛을줍니다.

여전히 유제품

유당이없는 우유는 유당 과민증이있는 사람들에게 일반 우유의 좋은 대안이 될 수 있지만 여전히 유제품이기 때문에 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다.

유제품 알레르기가있는 사람들의 경우 유당이없는 우유를 섭취하면 알레르기 반응을 일으켜 소화 곤란, 두드러기 및 구토와 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

또한 젖소에서 생산되기 때문에 비건 채식을 따르는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

마지막으로, 개인 또는 건강 관련 이유로 유제품이없는 식단을 선택한 사람들은 일반 우유와 유당이없는 우유를 모두 피해야합니다.

유당 알레르기가있는 사람들과 비건 또는 유제품이없는 식단을 따르는 사람들은 유당이없는 우유를 피해야합니다.

결론

유당이없는 우유는 일반 우유에 락타아제를 첨가하여 유당을 소화하기 쉬운 단당으로 분해하여 만듭니다.

약간 달콤하지만 유당 과민증이있는 사람들에게 좋은 대안이 될 수 있습니다.

그래도 유제품 알레르기가 있거나 다른 이유로 유제품을 피하는 사람들에게는 적합하지 않습니다.