Monosodium Glutamate는 암을 유발합니까?

콘텐츠

• 모노 소듐 글루타메이트 란?
• MSG는 두통을 유발합니까?
• 다른 증상들
• 음식에 MSG가 있는지 어떻게 알 수 있습니까?
• 테이크 아웃

MSG (monosodium glutamate)는 논란을 일으키지 만 MSG의 소비를 암의 원인 또는 암의 위험 증가와 관련시키는 결정적인 증거는 없습니다. 식품의 약국 (FDA)은 식품에 MSG를 첨가하는 것이 안전하다고 생각합니다.

모노 소듐 글루타메이트 란?

MSG는 아미노산 글루탐산의 나트륨 염이다. 글루타민산은 인체와 치즈, 대두 추출물 및 토마토를 포함한 여러 식품에서 자연적으로 발생합니다.

실제로 MSG는 해초에서 자연적으로 발생하는 음식 풍미 증강제로 발견되었습니다. 일본의 교수 인 이케다 키 쿠네 (Kikunae Ikeda)는 인기있는 해초 국물에서 글루타메이트를 추출하여 맛이 좋은 맛의 핵심 요소라고 판단했습니다. 1908 년에 그는 MSG를 생산하는 특허를 출원했습니다.

MSG의 상업적 생산은 더 이상 해초로 시작되지 않으며 식초, 와인 및 요구르트 생산과 유사한 전분 발효 공정으로 이루어집니다.

MSG는 두통을 유발합니까?

종합적인 2016 연구 조사에서 식품에 존재하는 MSG가 두통을 유발한다는 결론을 내리지 못했으며 MSG 섭취와 두통 사이에 인과 관계가 있는지 확인하기 위해 추가 연구가 필요하다는 것을 시사했습니다.

MSG가 두통의 원인이라고 생각되면 최선의 조치는 아마도 그것을 피하는 것입니다. 음식을 먹기 전에 식품 라벨에서 글루탐산 일 나트륨을 찾으십시오.

다른 증상들

연구자들은 MSG를 설명 된 증상과 연관시키는 결정적인 연관성을 발견하지 못했지만 MSG에 대한 일화보고는 다음과 같습니다.

• 가슴 통증
• 졸음
• 안면 압박감 또는 압박
• 얼굴 따끔 거림 또는 마비
• 홍조
• 심장 두근 두근
• 구역질
• 발한
• 약점

두통과 마찬가지로 MSG에 민감하고 나열된 증상 중 하나 이상을 유발한다고 생각되면 MSG를 함께 피하는 것을 고려하십시오.

음식에 MSG가 있는지 어떻게 알 수 있습니까?

포장을 읽으십시오. FDA는 MSG가 첨가 된 식품이 성분 목록에 모노 소듐 글루타메이트를 기재하도록 요구하고있다.

대두 추출물 또는 효모 추출물과 같이 자연 발생 MSG가있는 성분의 경우 MSG를 열거 할 필요가 없습니다. 그러나 자연 발생 MSG 성분을 가진 제품은 포장에 "추가 MSG 없음"또는 "MSG 없음"과 같은 주장을 포함 할 수 없습니다.

또한 MSG는 익명으로 "향료 및 향료"로 숨길 수 없습니다.

테이크 아웃

현재까지 암의 원인 또는 암의 위험을 증가시키는 MSG 소비를 암과 연관시키는 결정적인 증거는 없습니다.

그러나 MSG에 민감하고 소비가 두통이나 다른 증상을 유발한다고 의심 할 수 있습니다. 그렇다면 회피는 좋은 행동 과정 일 가능성이 높습니다. 식품 포장을 읽으십시오. FDA는 추가 된 MSG 공개에 대한 강력한 규칙을 가지고 있습니다.