마카롱이 4달러인 이유

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나는 다채로운 아몬드 레이스 프랑스 진미인 마카롱의 열렬한 팬입니다. 나는 항상 이 맛있는 작은 쿠키가 한 입에 거의 4달러에 달하는 이유가 궁금했습니다. 한 입, 정말, 한 통을 거의 삼킬 수 있기 때문입니다. 그래서 나는 약간의 연구를 했고 재료에 대한 흥미로운 재미있는 사실과 공유할 가치가 있다고 생각하는 재료를 만드는 방법을 찾았습니다.

숙성 계란

달걀 흰자위(껍질을 만드는 데 사용됨)는 섞기 전에 냉장고에서 최대 5일 동안 숙성되어 더 공기가 잘 통하는 쿠키가 됩니다.

완벽한 분쇄

건조한 재료는 여러 번 정제해야 합니다. 설탕과 아몬드 가루는 더 갈고 체를 통과하여 가장 부드럽고 매끄러운 껍질을 보장합니다.

대기 라운드

달걀 흰자위를 숙성시키고, 계단을 오르고, 파이핑 마라톤을 마친 후 많은 제빵사들이 오븐에 쿠키 시트를 넣기 전에 시계를 봅니다. 15분에서 30분의 휴식 시간은 쿠키의 안쪽 가장자리 주위에 주름진 능선인 서명 "발"을 만드는 데 도움이 됩니다.

정밀 배관

패스트리 봉지가 조금만 기울어져도 요리사는 일관성 없는 원과 두 개의 일치하지 않는 반쪽을 만들 수 있습니다!

날씨를 기다리며

놀랍게도 날씨는 완벽한 마카롱의 최종 결과와 많은 관련이 있습니다. 습도는 공기 중의 습기가 너무 많아야 하기 때문에 결과는 반짝이고 완벽한 돔 대신 평평하거나 금이 간 껍질로 파괴될 수 있습니다.

나는 Laduree에서 파리에서 처음으로 마카롱을 맛 보았습니다. 이 아름다운 파리지앵 페이스트리 가게가 미국에 문을 열었다는 소식을 들었을 때 나는 만감이 교차했습니다. 이곳은 제 "작은" 도시 뉴욕이었습니다. 나는 이 간식을 먹기 위해 세계를 반바퀴 돌지 않아도 된다는 사실에 흥분해야 한다고 생각하지만, 나는 내 첫 마카롱 경험이 미국에서는 볼 수 없는 가게에서 일어났다는 독특한 점을 좋아합니다.

Laduree Macaron의 실제 이야기에 대해 자세히 알아보려면 웹사이트를 방문하세요.

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