파스타 밤을 한 단계 끌어올리는 놀라운 소스

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• 트러플 팬 소스
• 비트 페스토
• 양고기 라구
• 검토 대상

수제 파스타 소스를 만드는 첫 번째 단계는 가능한 최고 품질의 재료를 찾는 것이라고 시카고에 있는 Dolce Italian의 수석 셰프인 Nathaniel Cayer는 말합니다. "산 마르자노 통조림 토마토, 엑스트라 버진 올리브 오일, 농장에서 신선한 야채: 이것이 훌륭한 요리를 만드는 빌딩 블록입니다." (일반 국수보다 영양가가 높은 이 7가지 파스타 중 하나와 함께 먹으면 더욱 좋습니다.) 그런 다음, 새로운 맛을 만들어 보세요. 레드 와인을 로제, 갈은 소고기를 양고기로 바꿔보세요. 그것이 Cayer가 냄비에서 바로 먹고 싶을 정도로 좋은 소스를 만드는 방법입니다. 그는 아래에서 자신이 가장 좋아하는 작품을 공유합니다. (당신을 음식 혼수상태에 빠지게 하지 않을 이 건강한 이탈리아 요리법을 확인하십시오.)

트러플 팬 소스

올리브 오일에 마늘과 샬롯을 볶은 다음 트러플(신선한 것 또는 통조림으로 만든 것)을 팬에 넣습니다. 냄새가 강하면 치킨 스톡, 버터, 골파, 레몬 주스, 소금과 후추를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 카펠레티나 토르텔리니와 같은 속을 채운 파스타와 함께 제공하여 차원을 더하세요.

비트 페스토

고성능 블렌더를 사용하여 생 비트, 바질 또는 파슬리, 호두, 오렌지 주스, 소금, 후추 및 올리브 오일을 퓌레로 만드십시오. fusilli와 함께 던지십시오. 꼬인 모양이 소스에 붙습니다.

양고기 라구

갈은 양고기를 팬에서 꺼낸 다음 마늘, 세이지, 월계수 잎, 로즈마리, 타임을 주스에 넣고 미르푸아(셀러리, 당근, 양파 다진 것)를 볶습니다. 약간의 토마토 페이스트로 고기를 다시 넣은 다음 와인, 육수, 오레가노, 계피를 추가합니다. 한 시간 동안 끓인 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 리가토니와 함께 제공합니다.

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