뼈없는 닭 가슴살을 얼마나 오래 구워야합니까?
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개요
미국 농무부 (USDA)에 따르면 4 온스의 닭 가슴살은 350 ° F (177 ° C)에서 25-30 분 동안 로스팅해야합니다.
요리는 위험 할 수 있습니다 (특히 flambé 팬이라면!). 부엌에서 식사를 만들 때 위험은 상대적으로 낮지 만 닭고기를 굽거나 가금류를 요리 할 때 항상 식 인성 질환의 가능성이 있습니다.
다행스럽게도 닭고기를 올바르게 준비하는 방법을 아는 것은 안전하고 잘 먹일 수 있습니다.
항상 조심해야하는 이유
살모넬라는 매년 질병을 일으키는 식 인성 박테리아입니다.
살모넬라는 생 가금류에서 주로 발견됩니다. 가금류를 제대로 익히면 안전하지만 덜 익히거나 날 것으로 부적절하게 다룰 경우 문제가 발생할 수 있습니다.
미국의 모든 가금류는 질병의 징후가 있는지 검사를 받지만 이것이 박테리아가 없다는 의미는 아닙니다. 사실 날 가금류에 다양한 종류의 박테리아가 포함되는 것은 드문 일이 아닙니다.
요리 팁
- 냉동 닭고기를 냉장고에서 천천히 해동하거나 누출 방지 포장재 나 비닐 봉지에 넣고 찬 수돗물에 담가 빠르게 해동하십시오.
- 4 온스 굽는다. 닭 가슴살을 350 ° F (177˚C)에서 25-30 분 동안 유지합니다.
- 육류 온도계를 사용하여 내부 온도가 74˚C (165˚F)인지 확인합니다.
적절한 온도와 시간
USDA는 닭고기를 굽고 끓이고 굽는 방법에 대한이 가이드를 제공했습니다.
| 닭고기 종류 | 무게 | 로스팅 : 350 ° F (177˚C) | 조림 | 굽고 |
| 가슴 반쪽, 뼈-인 | 6 ~ 8 온스 | 30 ~ 40 분 | 35 ~ 45 분 | 한 면당 10 ~ 15 분 |
| 가슴 반쪽, 뼈 없음 | 4 온스. | 20 ~ 30 분 | 25 ~ 30 분 | 면당 6 ~ 9 분 |
| 다리 또는 허벅지 | 4 ~ 8 온스 | 40 ~ 50 분 | 40 ~ 50 분 | 한 면당 10 ~ 15 분 |
| 나지만 | 4 온스. | 35 ~ 45 분 | 40 ~ 50 분 | 한 면당 8 ~ 12 분 |
| 날개 | 2 ~ 3 온스 | 20 ~ 40 분 | 35 ~ 45 분 | 한 면당 8 ~ 12 분 |
이 가이드는 닭고기 요리 시간을 추정하는 데 도움이 될 수 있지만 오븐에는 약간의 열 차이가 있고 닭 가슴살이 평균보다 크거나 작을 수 있으므로 고기의 내부 온도를 다시 확인하는 것이 중요합니다.
가금류의 전염 가능성을 없애려면 육류의 내부 온도를 74 ° C (165 ° F)로 높여야합니다.
가슴의 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 삽입하여 74 ° C (165 ° F) 달성 여부를 확인할 수 있습니다. 이 경우 닫기는 충분하지 않으므로이 임계 값에 도달하지 않은 경우 오븐에 다시 넣어야합니다.
일반적인 오해 및 모범 사례
닭 가슴살이 어떻게 생겼는지에 의존하지 말고 준비되었는지 확인하세요. 분홍색 고기가 반드시 덜 익었 음을 의미하지는 않습니다. 마찬가지로 흰 살코기가 반드시 모든 박테리아가 죽었다는 의미는 아닙니다.
닭의 모양을 확인하기 위해 절단하는 경우 교차 오염에주의하십시오. 날 가금류가 작업 표면, 칼, 심지어 손에 닿으면 박테리아가 남을 수 있습니다.
이 박테리아는 표면에서 표면으로 옮겨져 샐러드, 포크, 궁극적으로 입으로 전달 될 수 있습니다.
날 가금류와 접촉하는 표면을 씻고 철저히 소독하십시오. 종이 타월을 사용하여 가능한 오염 물질을 수집 한 후 버릴 수 있습니다.
준비와 보관도 중요합니다. USDA는 항상 냉동 닭고기를 냉장고, 전자 레인지 또는 찬물에 담근 봉인 된 봉지에서 해동 할 것을 제안합니다.
닭은 해동 직후 항상 조리해야합니다. 박테리아는 40˚F (4˚C)에서 140˚F (60˚C) 사이의 날고기에서 자랄 가능성이 더 높습니다.
조리 된 닭 가슴살은 조리 후 2 시간 이내에 냉장 보관해야합니다. 남은 음식은 2 ~ 3 일 동안 안전하게 보관해야합니다.
요리 및 청소
- 날 닭고기와 접촉하는 표면을 씻으십시오.
- 생닭을 다룬 후 최소 20 초 동안 비누와 물로 손을 씻으십시오.
- 조리기구는 날고기에 사용한 후 뜨거운 비눗물로 씻으십시오.
닭 가슴살 요리법
이제 닭 가슴살을 안전하게 다루는 방법을 알았으니 어떻게해야할까요?
닭 가슴살은 매우 다양하며 준비 방법에 대한 선택은 거의 끝이 없습니다. 우선, 샐러드로 자르거나 샌드위치에 사용하거나 그릴에서 요리 할 수 있습니다.
고전적인 음식을 건강하게 즐기려면 오븐에 튀긴 닭 가슴살 요리법이나 풍미 가득한 허브로 구운 닭 가슴살을 사용해보세요.
닭고기 요리에 겁 먹지 마세요. 최상의 취급 방법을 알고 있다면 닭 가슴살은 맛이 좋은 저지방 단백질입니다. 과 안전한.
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