유장 단백질 분리 및 농축액 : 차이점은 무엇입니까?

콘텐츠

• 유장 단백질은 무엇인가?
• 유청 분리 액과 유청 농축액의 차이점은 무엇입니까?
• 두 양식 모두 비슷한 이점이 있습니다
• 결론

단백질 파우더, 음료 및 바는 가장 인기있는식이 보조제 중 일부입니다.

이 제품에서 발견되는 가장 일반적인 유형의 단백질 중 하나는 유제품입니다.

유청 분리 및 유청 농축액을 포함하여 다양한 유형의 유청 단백질이 있습니다.

이 기사에서는이 두 가지 일반적인 유청 단백질의 차이점과 사용이 더 좋은지에 대해 설명합니다.

유장 단백질은 무엇인가?

단백질 바, 음료 및 분말에서 발견되는 대부분의 단백질은 우유에서 추출됩니다. 우유를 가공하여 치즈 나 요구르트를 만들 때 남은 액체를 유청 (1)이라고합니다.

이 액체에는 일반적으로 유청 단백질이라고하는 빠른 소화 단백질이 포함되어 있습니다.

가공하기 전에 우유 내 단백질의 약 20 %가 유청이고 나머지 80 %는 느리게 소화되는 카세인 단백질로 구성됩니다 (2).

유청과 카제인은 모두 신체에 필요한 모든 아미노산을 함유하고 있기 때문에 고품질 단백질로 간주됩니다 (3).

그러나 유청은 근육의 새로운 단백질 생성을 증가시키는 데 특히 유익한 것으로 간주됩니다 (3).

보충제에 사용되는 유청 단백질에는 여러 가지 유형이 있습니다. 가장 일반적인 두 가지 형태는 유청 분리 및 유청 농축액입니다.

이 형태는 다른 가공 기술을 사용하여 생산되며 영양 성분이 약간 다릅니다.

요약 유장 단백질은 유제품 단백질의 빠른 소화 부분입니다. 유청 단리와 유청 농축액이 가장 많이 사용되는 유청 단백질 보충제에는 여러 가지 형태가 있습니다.

유청 분리 액과 유청 농축액의 차이점은 무엇입니까?

유청 분리와 농축액에는 몇 가지 영양 차이가 있습니다. 이러한 차이점은 처리 방법으로 인해 발생합니다.

액체 유청이 치즈 또는 요구르트 생산의 부산물로 수집 될 때, 단백질 함량을 증가시키기 위해 몇 가지 가공 단계를 거칩니다 (1).

충분한 단백질 농도가 달성 된 후, 액체는 최대 80 중량 %의 단백질로 구성된 유장 농축 분말을 형성하도록 건조 될 수있다. 유장 농축 분말의 나머지 20 %에는 탄수화물과 지방이 포함되어 있습니다.

유청의 지방 및 탄수화물 함량을 감소시키기 위해 상이한 가공 단계가 사용되는 경우, 90 중량 % 이상의 단백질을 함유하는 유청 분리 분말이 생성 될 수있다 (1).

전체적으로, 유청 분리 물의 생산에 사용되는 가공 단계는 서빙 당 단백질 함량이 높고 지방 및 탄수화물 함량이 낮습니다.

그러나 두 가지 유장 형태에서 발견되는 아미노산 유형은 동일한 단백질에서 유래하기 때문에 사실상 동일합니다.

아래 표는 100 칼로리 당 표준 유청 분리 액과 유청 농축 물 보충제의 주요 차이점을 보여줍니다.

	유청 분리	유청 농축액
가공	더	적게
단백질	23 그램	18 그램
탄수화물	1 그램	3.5 그램
지방	0 그램	1.5 그램
유당	최대 1 그램	최대 3.5 그램
비용	더 높은	보다 낮은

총 탄수화물 함량이 낮을뿐만 아니라 유청 분리 물은 유당 함량이 낮습니다. 이것은 유당 불내증 환자에게 더 나은 선택이 될 수 있음을 의미합니다.

그럼에도 불구하고, 유청 ​​단백질의 두 형태에서 유당의 양은 유당 불내증 인 사람들이 사용하기에 충분히 낮을 것입니다 (4).

영양 차이 외에도이 두 가지 유청 간에는 비용 차이가 있습니다. 일반적으로 유청 분리 액은 유청 농축액보다 비싸다.

이것은 고순도의 유청 분리 물을 기반으로하는 것이 합리적이지만, 다량의 유청 농축 물을 섭취하면 종종 더 적은 비용으로 같은 양의 단백질을 얻을 수 있습니다.

요약 유장 분리와 농축액의 주요 차이점은 유청 분리가 더 많은 가공 과정을 거치고 탄수화물, 유당 및 지방이 적어 단백질 함량이 높아진다는 것입니다. 유청 분리 액은 일반적으로 유청 농축액보다 비싸다.

두 양식 모두 비슷한 이점이 있습니다

많은 연구가 활동적인 사람들에게 유청 단백질의 유익한 효과를 뒷받침합니다 (5).

192 명의 운동 개인을 대상으로 한 한 연구에 따르면 유청 분리 물 또는 농축액을 포함한 유청 단백질 보충제를 섭취하면 제 지방량과 강도가 향상되는 것으로 나타났습니다 (6).

그러나 영양 성분의 사소한 차이에도 불구하고 유청 분리 및 농축액이 신체에 다른 영향을 미친다는 강력한 증거는 없습니다.

단백질과 관련하여 가장 중요한 요소 중 하나는 일일 총 섭취량입니다. 또한 일일 단백질 섭취의 대부분은 유제품, 계란 및 가금류와 같은 고품질 공급원에서 나오는 것이 좋습니다 (5).

유청 분리 및 농축액은 고품질 단백질이며, 동등한 양의 단백질을 섭취하면 비슷한 효과를 낼 것으로 기대하는 것이 합리적입니다 (3).

그러나 지방, 탄수화물 또는 유당 섭취를 제한하는 사람들은이 세 성분 모두에서 유청 농축액보다 낮기 때문에 유청 분리를 선호 할 수 있습니다.

많은 보충제가 유청 분리 및 유청 농축액을 포함하는 단백질의 혼합을 함유하고 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

요약 연구가 활동적인 개인에게 유청 단백질의 유익한 효과를 지원하지만 유청 분리와 유청 농축 물의 효과에 차이가 있다는 명확한 증거는 없습니다.

결론

유장 단백질은 여러 가지 빠른 소화 단백질로 구성되어 있으며식이 보조제의 공통 성분입니다. 두 가지 일반적인 형태는 유청 분리와 유청 농축액입니다.

유청 분리 액은 유청 농축액과 다른 처리 과정을 거치므로 분리 당 탄수화물과 지방이 적은 단백질을 더 많이 함유합니다.

그러나 이러한 영양 차이는 적으며이 두 가지 유장 단백질의 다른 효과에 대한 강력한지지는 없습니다.

유청 분리는 지방, 탄수화물 또는 유당 섭취를 신중하게 제한하는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있지만, 이러한 형태의 유청은 일반적으로 더 비쌉니다.

약간 더 많은 양의 유청 농축액을 섭취하면 유청 분리 제품에서 얻을 수있는 것과 동일한 양의 단백질을 얻을 수 있으며 종종 더 저렴한 비용으로 얻을 수 있습니다.

어떤 유형을 사용하든 유청은 일일 단백질 섭취 목표를 달성하는 데 도움이되는 고품질 단백질입니다.